Coalla sūrio mėgintuvėlis
Sostinę pasiekė gera žinia. Ir tai yra visiško neramumo atmosferoje, vis dar yra drąsių žmonių, kurie įgyvendina savo projektus . Vos prieš kelias savaites parduotuvė atvėrė duris koalla . Po daugelio metų sėkmės ir išgarsinimo Astūrijoje jie nusprendė, kad kitas jų žingsnis bus Madridas. Pasitinkame puikią gurmanišką parduotuvę.
Vaizdas į Coalla patalpas iš antrojo aukšto
NUO ASTURIJOS IKI MADRIDO SU DAUGIAU NEI 60 METŲ PATIRTIMI
Bet kaip gimė Coalla? Dėl to mes kalbamės su Ramonas Coalla , antroji karta atsakinga už parduotuves, kurie apibrėžia save kaip parduotuvės savininką , bet, be jokios abejonės, jis daug apie tai žino. “ „Coalla“ yra šeimos verslas, kuris prasidėjo 1955 m. su mano tėvais . Pirmiausia tai buvo nedidelė parduotuvė, bakalėjos parduotuvė. Jie turėjo puikų snapą ir mėgo gerus dalykus. Bėgant metams atsirado dideli paviršiai ir teko dar labiau specializuotis“, – aiškina jis.
Taigi pirmoji Coalla tapo gurmaniška parduotuve, nors Ramón Coalla terminas labai nemėgsta “ nes laikui bėgant buvo peikiamas, dabar viskas gurmaniška ". Devintajame ir devintajame dešimtmetyje jie pradėjo specializuotis vynuose ir tam tikros kokybės gastronomijoje. "Mes nieko nesugalvojome, bet pradėjome duoti galimybę pirkti arba imti čia pat”.
Coalla komanda
Atsidarė daugiau parduotuvių. Du Gijone, kiti Oviede. O dabar atėjo Madrido eilė. „Astūrijoje jie mums labai gerai dirba, o užmojis mus atvedė čia, kur mes visi esame iš provincijų“, – dalijasi Ramón. „Jis suteikė mums pagarbą ir nusprendėme čia turėti Mireia Humet ir Eduardo Castillo , kaip partneriai kasdieniniam valdymui atlikti“.
Tai buvo ne žodis ir poelgis, o idėja, kilusi prieš trejus metus. Ilgus metus buvo ieškoma patalpų, kol jie rado tą, kurioje šiandien yra visiškai nauja parduotuvė Calle Serrano su dviem aukštais ir terasa . „Mums patiko teritorija, patalpų struktūra ir su ja egzistuojančios galimybės. Nunešėme jį savo dizaineriui ir pagaminome kaip mūsų parduotuvės Astūrijoje.
Jie pradėjo nuo to sausio mėnesį, „kai niekas nežinojo, kas nutiks“, o kovo mėnesį turėjo sustoti. „Kadangi esame besmegeniai, nusprendėme tęsti projektą ir štai“, – džiaugiasi jis. Nuo tada, kai jie atsidarė, nėra keista rasti ir žmonių iš kaimynystės, ir daug kitų, kurie ex professo atvyksta jų aplankyti. “ Mes visi mėgstame gerai valgyti ir gerti , gražioje vietoje ir manau, kad tai buvo Coalla Madrid sėkmės priežastis“.
PASIRINKITE MAISTĄ IR GASTRONOMINIĄ PASIŪLYMĄ, PAGAmintą SU PRODUKTAIS IŠ PARDUOTUVĖS
Coalla yra rojus . Tai puiki vieta pasiklysti tarp lentynų, atidžiai pažvelgti į kiekvieną vitrinose eksponuojamą sūrį ir pasinerti tarp jo. daugiau nei 1500 vyno nuorodų.
Ruošiame ventreską Koaloje
„Parduotuvėje rastas asortimentas nėra naujas, tai daugelio metų darbas. Visas kolektyvas pajudėjo, išbandėme absoliučiai viską... „Iš lūpų į lūpas“ mums labai gerai. , rekomendacijos draugų, kurie išbandė tam tikrus dalykus iš skirtingų gamintojų ir taip mes su jais susisiekėme“, – patikslina Ramón Coalla. „Mums labai patinka smulkusis gamintojas, Tai tiesioginis susitarimas bet turime ir didesnio paviršiaus gaminių, kurie taip pat gerai veikia.
Jo profesinė „deformacija“ reiškia, kad kiekvieną kartą keliaudamas jis įeina į visas rastas parduotuves ir aplanko to rajono gamintojus. Vienas iš Coalla raktų? “ Mums patinka atvežti produktus, kurių nerandate lengvai “, – tvirtina jie ir tuo ketina išsiskirti iš kitų tos pačios koncepcijos parduotuvių.
Coala parduotuvės vitrinoje
ten galima nusipirkti Joselito, Carrasco Ibericos arba Cecinas Pablo iškirpti saldainiai, sūrių iš viso pasaulio (Norvegija, JAV, Prancūzija ir kt.), lašiša iš Ahumados Domínguez... Be a. pilna konservų kolekcija , tarp kurių galima rasti iš didelės Ispanijos dalies, su tokiais prekių ženklais kaip Ramón Franco, Olasagasti, Paco Lafuente arba Güeyu Mar, kurie atkeliauja iš paties Playa de Vega. Taip pat paštetai, sausainiai, uogienės, padažai...
Be pirkimo Coalla ruošiasi paragauti . Kas gali būti geriau nei vynas kartu su gera gastronomija? “ Giriamės, kad nemokame gaminti “, – patvirtina Ramón Coalla, „mes norime gaminti paprastus patiekalus, kuriuos galima pagaminti iš produktų, kuriuos kiekvienas randa parduotuvėje “. Be to, kad galima atidaryti bet kokius parduodamus konservus arba užsisakyti mėsos ir sūrio pagal svorį, Coalla galite mėgautis patiekalais pakankamai maloniai.
Jei nuotraukas būtų galima užuosti ar paragauti...
jo draugystė su Jose Antonio Campoviejo , „El Corral del Indianu“ Astūrijoje šefas, paskatino juos bendradarbiauti su juo kuriant įmantresnių patiekalų meniu , visada naudodamas parduotuvėje turimus produktus. „Jis mums pataria ir kuria originalius patiekalus, kaip a Matachana juodojo pudingo skrebučiai , su sardinėmis iš Güeyu Mar ir pipirais arba tunu su paprikomis ir vasabi vinegretu. Kitas mėgstamiausias yra jautienos ir vištienos tingas “. Be to, galima pasidžiaugti Kantabrijos aštuonkojis José Cimavilla , vitello tonnato, kreminiai ryžiai su kalmarais Güeyu Mar rašalu arba salmorejo su mojama ir piparrais, be daugelio kitų.
Greitai pasirodys receptų knyga. , kad klientai galėtų mėgdžioti šiuos paprastus ir sočius patiekalus namuose. „Galų gale mes esame parduotuvių savininkai ir mes norime, kad žmonės parsineštų produktą namo ir juo mėgautųsi “, – prisipažįsta Ramón Coalla.
DIRBA DAUGIAU NEI 1500 VYNŲ IR 5 SAMELJERIAI
„Sukūrėme puikią komandą. Norėjome rasti žmonių, kurie žinotų, ką daro, ir manau, kad mums tai pavyko“, – didžiuojasi Ramón. Žmonių komanda yra dar viena stiprybė.
Coalla iš gatvės
Ir tai yra tai, kad be žmonių, kurie dirba parduotuvėje, Coalla turi ne mažesnę komandą penki someljė , kurie ne tik pataria, bet ir mintinai žino viską, kas eksponuojama jų lentynose. Arturo Rivas, buvęs La Tasquita de Enfrente someljė , arba Viktoras Hernandezas , kuris kilęs iš Javi Estevez „Tasqueria“. Jie yra jo pradinės komandos dalis.
Kaip jie atrenka daugiau nei 1500 vynų, kuriuos galite nusipirkti Coalla? Vyno daryklų lankymas ir kiekvieno vyno degustavimas . „Mes bendradarbiaujame tiesiogiai su gamintoju, gydymas yra tiesioginis ir dėl šios priežasties daugeliui jų tapome jų platintojais Ispanijoje, o tai reiškia, kad kaina geresnė ir mes praleidžiame grandinės žingsnius, atsivežame juos tiesiai iš vyninės. , į Coalla“, – aiškina jis. Jie taip pat turi alaus, sidro, vermuto, šampano ar spiritinių gėrimų.
Jų sūrių pasirinkimas yra begalinis
Kalbant apie vartojimą parduotuvėje, be to, galima rinktis iš jos pasiūlos vynai prie taurės , su daugybe nuorodų, kurios yra neįprastos, nes „Rioja arba Verdejo jie visi turi“ , ir kurie keičiasi kas 3 ar 4 savaites, taip pat tuo pačiu metu galima išgerti vieną iš ten eksponuojamų vynų. Kaip? Koaloje jie turi aparatą, kuris per kelias minutes pakelia juos iki patiekimo temperatūros . „Viso vyno pasiūlos matyti prieš kamerą neįmanoma. Štai kodėl turime šį aparatą, kuris baltą butelį atvėsina greičiau nei per ketvirtį valandos“.
tikrai, Eikite į Coalla linksmintis, gerti gero vyno ir valgyti gerą maistą ir mėgautis patirtimi, švelniai tariant, įsimintina.
vyno rojus