Laukinių šparagų, avokadų, rukolos ir žaliųjų kviečių ekstraktas iš Nerua
Jūs irgi tai pastebėjote, tiesa? Ne aš vienintelis suvokiu tai (leisk man eiti, sakau tau!) kaip šešėlį, žalią, slystantį virš Fantazijos karalystės. Jis atkeliavo ant kojų pirštų galų, kartu su diskretišku tartaru ar sašimiu, tačiau šiandien sunku jo nepamatyti beveik jokiame bet kurio gastronominio bistro meniu – jau nekalbant apie tai, kad restoranas yra iš tūkstantmečio karta “: virtuvė be sienų ir atsidavimas skoniui su įtaka Peru, Japonijos, Argentinos, Meksikos ar Tailando.
Dar ne taip seniai avokadas buvo tik vaisius, atsakingas už tą dievų delikatesą, vadinamą gvakamole (jei guakamolės be saiko negarbinate, mielas skaitytojau, čia ne jūsų vieta). Kodėl ši žalioji invazija? Kalbu su Luisu Arévalo, Kenos siela (Madride) ir Nikkei virtuvės čempionu Ispanijoje: „Tiesą sakant, Lotynų Amerikoje jo vartojimas yra gana įsišaknijęs ir mes prie jo pripratę nuo mažens. Man ypač patinka dėl universalumo: su juo galite gaminti viską nuo salotų iki kremų; aioliai, pyragaičiai ir net pieno kokteiliai. Dėl tokio subtilaus skonio jis puikiai dera su kitais produktais. Bet be jokios abejonės, man labiausiai patinka patiekalui būdingas nešvarumas (jei jis yra tobuloje vietoje). Tai yra, liesti.
PRINONKUS AVOKADAS, SAUGUS PIRŠKAS
Populiarus meksikiečių posakis (posakiai, ta didžiulė populiariosios išminties biblioteka), galbūt nežinojote, kad originalus žodis turi sėklidžių kilmę (aha) ahuacatl actekų kalba reiškia sėklides. Kiaušiniai. Kamuoliai. Kriadilijos. arg.
Taip turi būti dėl kiaušinio formos, bet taip pat dėl maistinių savybių: didelis triptofano ir magnio kiekis skatina serotonino sintezę (laimės hormonai), taip pat sustiprina dopamino, tiesiogiai susijusio su malonumu, susidarymą. Bet abejoju sėkme persijos vaisius (medis, iš kurio jis kilęs) yra susijęs su visomis tomis dorybėmis, skirtomis kilniam įterpimo menui, galbūt priežastis tokia pat paprasta, kaip Maya šnabžda. Į šoną su stikline Pinot noir rankoje: nes tai puiku.
Nesivaržydami dešimt patiekalų su avokadu, kuriuos mėgstame. Daug.
1. Tuno tartaras su avokadu, Askuabaroje.
du. Oro sumuštinis iš jūros gėrybių ir avokadų, Mėgaukitės Barselona.
Oro sumuštinis iš jūros gėrybių ir avokadų Enjoy Barselonoje
3. Lašišos tartaras su avokadu ir kefalės ikrai, Nozomi.
Keturi. Avokado oro pagalvė, Azurmendi iškyloje.
Lašišos tartaras su avokadu ir kefalės ikrai, Nozomi
5. Valensijos austrė, avokadas, sezamas ir kimchi „Ricard Camarena“.
Valensijos austrė, avokadas, sezamas ir kimchi „Ricard Camarena“.
6. Tacos su mėsa, pupelėmis ir avokadu, Viavelez.
7. Corvina ceviche, recado negro, avokadas ir kalendra, Hoja Santa.
8. Tiradito tunas su avokadu ir mandarinų uogiene su Nikkei padažu Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima Tiradite arba Tantoje
9. Causa Lima Tiradite arba Tantoje.
10. Avokado cannelloni, įdaryti karališkaisiais krabais, Fermí Puig.
Avokado cannelloni, įdaryti karališkaisiais krabais, Fermí Puig
Sekite @nothingimporta
_ Jus taip pat gali sudominti..._*
– 51 geriausias patiekalas Ispanijoje
- 101 restoranas, kurį turite valgyti prieš mirtį
- Geriausi Ispanijos patiekalai 2014 m
– Tūkstantmečių gastronomija
- Restoranas be kronikos
- Atsisiųskite nemokamą programą „Gastro Guide 2015“ „Android“.
- Atsisiųskite nemokamą programėlę iš „App Store“.
- Visi staltiesės ir peilių elementai
– Visi Jesús Terrés straipsniai
avokadas = laimė