Atotrūkis su 93 Parkerio taškais
Atvykstate į šį viešbutį Peñafiel mieste, kurį traukia jo anklavas (senas XVII a. vienuolynas) ir yra viena geriausių alternatyvų nakvynei. miestas, kuris po truputį įsitvirtina kaip vyno turizmo vieta . Tai nėra ir nebuvo paprastas projektas, nes atvyksta turistas (daugiausia nacionalinis), jį apakina Protos, aplanko Plaza del Coso, užlipa į pilį ir išeina. Nėra ko likti miegoti. Tačiau nieko neįvyksta, kruopštus jo laiško meniu ir tai, kad restoranas užima senąją vienuolyno koplyčią, iškyla kaip nepaneigiami ir nepaneigiami argumentai. peržengti jos riebias sienas ir pradėti nusidėti (o, rijavimas) geroje kompanijoje.
Ir šioje „šventoje“ vietoje, stalo viduryje, kilo mintis įkurti vyninę. Ant staltiesės sklandė suvokimas, kad jokia vyno darykla apylinkėse nėra orientuota į reikliausią vyno turizmą , kad tai, ko jie moko, yra tas pats, kaip ir visi, kad juk statinė čia ir Pekine yra statinė. Net vadinamosios firminės vyninės vynui neskiria nė trupučio dėmesio. Tarp svečių buvo viešbučio vadovas Fernando Aguilera ir garsus vyndarys José Carlos Álvarez (atsakingas už Emilio Moro ir Cepa 21 sėkmę).
Tarp jų jie palaipsniui išaiškino šio D.O. problemas. ir kaip sunku įstaigoms buvo rasti vyno daryklą, pasiryžusią vyno turizmui, kuri nesivaržytų parodyti save tokią, kokia yra. Taigi 2010 m. popietę atsirado naujas išradimas, kuris 2011 m. rinks pirmąsias Tempranillo vynuoges su homoniminiu pavadinimu ir su ambicinga ketinimu būti viešbučio rūsiu ir prieštarauti visiems. Juk būnant vyno turizmo atvirkščiai: pirma apgyvendinimas, tada statinės ir derlius bet visada (nes tai yra šios žemės likimas ir tai neišvengiama) VYNAS. Ir su šiais precedentais prasideda vyndario vizitas, kuris, nors ir grasina būti labai technišku, galiausiai skleidžia kone vampyrišką aistrą vynui.
Viešbutis ir vyninė Convento Las Claras
Vyno darykla fiziškai (vynuogynai yra išsibarstę visoje D.O.) yra Curiel mieste, tiesiai po jos ikonine pilimi. Pakeliui José Carlosas Álvarezas pasakoja apie šio nuotykio priežastį šiais laikais: „Krizės daro kiekvieną žingsnį, kurį reikia žengti saugesnį, kruopščiai apgalvotą, jos moko neklysti. Per ateinančius 5 metus, kai ekonominė situacija stabilizuosis, galime būti patenkinti nuveiktais darbais. Jis įsitikinęs ateitimi, saugoma kilmės vietos nuoroda, kurioje, jo nuomone, „dar reikia daug nuveikti“.
Įrenginys yra tik laivas, tačiau šis aistringas vadovas viską užbaigia . Be to, lankytojas smalsauja sužinoti, kaip per tokį trumpą laiką rezultatai yra tokie netikėti. Jo pirmojo ąžuolo dėžės išskrido iš sandėlių ir garsus kritikas Robertas Parkeris jiems pelnytai skyrė 93 taškus . Tačiau José Carlosas sumenkina šį faktą: „Mes gaminame vynus ne kritikams, gaminame vynus, kurie patinka mums ir kurie patinka ir mūsų klientams, mums labiau rūpi pasitenkinimas, o ne balų surinkimas. Dažniausiai perkamiausi vynai nėra tie, kurie surinko aukščiausius balus, o pasiekti abu – pasitenkinimas“.
Be garantijos ir tai, kaip stulbina žinoti, kaip pirmą kartą taip sėkmingai gaminamas vynas, José Carlosas Álvarezas savo apsilankymams suteikia išskirtinio prisilietimo. Jis greitai apsirengia mokytoju, rodydamas įvairias freskas, kurias iškabino ant sijų, kurios palaiko statinės kambarį. Kiekvienoje iš jų kiekvienos D.O. zonos geologiniai skirtumai. ir kuo kiekvienas prisideda prie galutinio rezultato. Jis nebijo išpažinti savo paslapčių („Nėra paslapčių, yra darbo metodika ir pirmiausia vynuogininkystė“), todėl aiškina tiesas apie šio krašto dirvas ir apie tai, kuo kiekviena vietovė prisideda prie vynuogių. Skoniui suteikti naudojama pipetė, kad statinėje kietinamas vynas teorijai prideda šiek tiek skonio. Stiklas byloja apie aukštus pelkus ir aliuvinį nuosėdinį dirvožemį, atsakingą už tiek daug aromatų ir tiek daug asmenybės. Buteliuke rezultatas pateisina lūkesčius.
Meistriškumo klasė tęsiasi po atviru dangumi, po Magdalenos vartų arka šnekučiuojantis apie Curiel del Duero viduramžių praeitį. Jei tai gera diena, pilis tampa geriausia vieta, kur José Carlosas šviečia pasakodamas apie Duero baseino geologinę kilmę ir išskaidydamas savo teoriją, kodėl čia gali atsirasti gerų baltųjų. Lankytojui tokiu būdu sugrįžti į mokyklą – džiaugsmas. Mokausi tikrai žaisdamas, suprasdamas, kad nėra daugiau paslapties už darbą ir žinias. Ir, svarbiausia, jautiesi taip, tarsi būtum Picasso studijoje Bateau-Lavoir ir dalyvautum kažkaip istoriniame, net legendiniame. Nors galiausiai sužinai, kad sėkmė vynuogininkystėje ir gyvenime – tai daryti su AISTRAI.
Pirmiausia atėjo viešbutis, paskui vynas