Gazpacho
Žalias maistas tik sukūrė tendenciją savo pavadinimu, šis vartojimas pagal gamtos ciklus turi senovės kilmę ; nors mažai kas į tai atkreipė dėmesį, kol tokios įžymybės kaip Demi Moore, Uma Thurman, Scarlett Johansson ar Pierce'as Brosnanas, be kita ko, išdidžiai prisipažino, kad perėjo prie žalios dietos. Euforija: „Ką daryti? Kodėl?".
Priežastys pačios įvairiausios: sveikata, moralė ar ekologija. Pastaraisiais metais didėjantis susirūpinimas žinoti, ką valgome, didėjantis ekologiškų produktų, kurie vyksta natūraliu procesu ir neapdoroti pesticidais, paklausa, didėja supratimas apie elgesį su gyvūnais. šio tipo virtuvė išpopuliarėjo net tarp mėsėdžių, norinčių karts nuo karto maitintis sveikai. Madride ir Barselonoje atsakingi asmenys turi veidus ir vardus: Javieras Medvedovskis arba Yorgosas Loannidis ir María de Vera, trys šefai, kurie įrodė, kad žaliavalgiška veganiška dieta neturi būti nuobodi.
sodrios salotos
Javierą Medvedovskį randame ** Café Blueproject Foundation** Barselonoje, kur jis plėtoja savo neapdorotą filosofiją ir kur yra žinomas kaip dvasinis virėjas. Šis argentinietis, kuris prieš 11 metų dėl sveikatos perėjo prie žalios veganiškos dietos, šiuo metu yra viena svarbiausių Barselonos judėjimo figūrų : "Kai aš pradėjau, nebuvo restoranų, kuriuose būtų tokio tipo virtuvė, todėl pasišventiau rengti seminarus ir maitinti tuos, kurie ieško sveiko ir skonio maisto."
Jo susidomėjimas „gyvu“ maistu, kaip jis mieliau vadina: „Žodis žalias turi daugiau teigiamos reikšmės“, kilo dėl daugelio žalių veganų abejonių dėl mūsų mitybos: ką mes iš tikrųjų valgome, ar žinome? Javieras Medvedovskis tikina, kad : „Virtuvėje supratau, kad daugelis tų maisto produktų, su kuriais dirbau, turėjo įtakos mūsų organizmui, ir pradėjau tyrinėti šią temą“. Tyrimas, kuris visiškai pakeitė jo gyvenimą: „ Daugiau nei dieta, žalias maistas yra vaistas, gastronominis vaistas. Sužinojau, kad daugelį ligų galima išgydyti maistu. Pas gydytoją nebuvau daugiau nei 12 metų“, – juokiasi beldydamas į medį. „Žaliam maistui du žmonės gali išleisti 300 eurų per mėnesį, bet vaistams išleisti nereikia“, – apibendrina jis.
Fig Tart
Neapdorota veganiška dieta susideda iš natūralaus, ekologiško maisto, be priedų ir neveikiamo aukštesnėje nei 40-42ºC temperatūroje. Ji neapima nieko, kas gaunama iš gyvūninės kilmės ar darinių, ir yra pagaminta iš vaisių, daržovių, ankštinių augalų, dumblių, riešutų, sėklų, daigų ar daigų, taip pat aliejaus ar riešutų sviesto. Tarp naudojamų technikų yra dehidratacija, fermentacija, daiginimas ar kiti procesai, kurių metu išsaugomos kiekvieno maisto produkto maistinės medžiagos . „Giliai mes visi valgome žalią maistą. Tas pats, kai valgote salotas ar vaisiaus gabalėlį. Ši dieta suteikia daug energijos, nes fermentai ”.
Kad tai suprastume, užtenka Javiero Medvedovskio kulinarijos demonstravimo žalias maistas gali nešti dideles kūrybiškumo dozes ir, svarbiausia, kad mes nebadausime, tai didžiausia baimė. Tarp jos žvaigždžių patiekalų randame morkų paštetas ant dehidratuotų morkų fermentinių krekerių; Cukinijos ir daržovių padas Thai; figų pyragas arba traškus šokoladinis bonbonas.
Pad Thai
Įkvėpimo jo patiekalams sėmėsi iš Creative Raw Cuisine autorius Mercé Passola. „Su ja aš daug išmokau“; ir didysis Ferranas Adrià , „ne dėl to, ką jis gamina, o dėl to, kad su juo buvo prieš ir po; jis atnešė meną į virtuvę ir yra tas, kuris mane įkvepia toliau kurti“. Kūrybiškumas paskatino jį išleisti pirmąją knygą „Essential food for the soul“ iš Urano leidyklos. „Jame sukūriau savo gyvenimo filosofiją. Yra konstruktyvi savikritika, labiau techninė dalis, mano naudojami ingredientai ir kai kurie mano receptai. Vienas iš jų niekada anksčiau nebuvo atskleistas: šiuolaikinė eseniečių duona “. Jame taip pat yra labiausiai Café Blueproject fondo klientų pripažintas jo patiekalas: kosminė pica . „Kodėl nepasakei, kad tai salotos? Tai būtų žalias maistas, atkreipia dėmesį jis: vizualiai padaryti salotas patrauklesnes, jas formuoti“.
ŽALIAS MAISTAS MADRIDE
Madride vienas iš žalios veganiškos dietos etalonų yra ** Crucina ** restoranas, kuriame randame graikų Yorgosas Loannidis ir ispanė María de Vera , du draugai, kurių susidomėjimas žaliavalgiu 2011 m. kovo mėn. paskatino juos sukurti savo restoraną: „ Tai vienintelis Madride, pasižymintis tokiomis savybėmis. Tiesą sakant, kai atidarėme, tai buvo pirmasis žaliavinių veganų restoranas Ispanijoje ir Europoje “, – aiškina Loannidis.
Sveika sveika pica
Jo motyvacija sukurti tokio tipo virtuvę buvo parodyti sveikesnę alternatyvą. „Norėjome sugriauti mitą, kad tokio tipo virtuvė gali būti nuobodi, ir mums tai pavyko. Rezultatas buvo visiškai sėkmingas: 80% klientų, kurie ateina pas mus, nėra nei veganai, nei žaliaviniai veganai, o klientai, kurie siekia sveikai ir kitaip maitintis “. „La Crucina“ apibrėžiamas kaip gurmaniškas žalias veganų restoranas. Tarp jo specialybių yra musaka ir virtuvė , tiek iš ekologiškų, tiek iš augalinių produktų.
Neapdorotas maistas turi vis daugiau svečių prie stalo, o tai lemia sėkmė, kai pavyko sumaišyti žalią maistą su menu ir staigmena. Malonu matyti, kaip jie ruošiasi. Javieras Medvedovskis, Yorgosas Loannidis ir María de Vera turėjo daug ką veikti su jos kūrimu, nors judėjimas datuojamas 1990 m., kai Baltasar Lorenzo jį pristatė Ispanijoje i Įtaką padarė virėjai iš kitų šalių, pavyzdžiui, JAV.
KAI KURIE ŽALIO MAISTO RESTORANAI ISPANIJA
Žaliaviniams veganams ar tiesiog smalsiems, norintiems pajusti, kaip sveikai maitintis, atkreipkite dėmesį:
- „Café Blue Project Foundation“ (Princesa, 47, Barselona)
- Crucina (Dieviškasis piemuo, 30. Madridas)
- Bionektaras (Eiximenis, 8. Žirona)
- „Baratza Kafea“ (Bernardino Tirapu, 5–7, Iruña, kryžius)
- „Oh Bo Organic Café“ (Dr. Fleming, 15. Barselona)
Neatsispiriamas...
Sekite @raponchii
_ Jus taip pat gali sudominti..._*
- Sveiki restoranai, siekiant atkurti liniją
– Geriausi veganiški mėsainiai Madride
– Kur valgyti veganiškai Madride ir nenumirti bandydamas
– Madride nauja sveiko atnešimo karta