Chulapos, kaip ir anksčiau?
Maisto turgūs anksčiau buvo miestų ir miestų nervų centrai. Vieta, kur kaimynai susitikdavo kasdien pirkdami. Štai kodėl jie taip pat buvo vadinami maisto turgeliais, nes ten jie pirko vaisius ir daržoves, bet taip pat susibūrimo kampelis.
Šiandien ir vis dažniau bei praradus įprastą klientų ratą – maisto rinkas paverčiami maisto kiemais ( maisto teismai ), gastronominėse erdvėse, kuriose, viena vertus, atgauna aistrą geram maistui; ir jos kaimynystės pašaukimas, kita vertus. Kibirkštis , esantis klasikinio Chamberí turgaus viduryje (ar gali būti kietesnis rajonas pavadinimas?), yra naujausias, prisijungęs prie šios tendencijos ir yra jo vardo duoklė kastizui , chulapo, kuris pagal tradiciją yra atviras ir kosmopolitiškas.
Klasikinis Chamberí turgus pertvarkytas
La Chispería yra permatoma ir labai šviesi erdvė į kurį patenkama perėjus pro klasikinius turgaus prekystalius ir kurių puošyboje dominuoja mediena ir geležis. Aukšti stalai ir kėdės sutelktos centre, tarsi aikštėje, apsuptoje maisto ir gėrimų prekystaliai.
Maitinimas, šiaudai ir kibirkštis
Yra šeši gastronominiai pasiūlymai , tarptautinė kelionė neišeinant iš tos pačios aikštės. Važiuojant pagal laikrodžio rodyklę, gastrolių turas prasideda Lupės kampelis , kur Lupė iš naujo interpretuoja tradicinę ispanų virtuvę, patiekalus su šaukštais, pupeles, migas, puodus tų močiutės ir mamos patiekalų, kurių pasiilgsti kasdien; tęsiasi viduje Maisto laboratorijos , žemoje temperatūroje kepamos mėsos, kol ji ištirps burnoje, ekspertai; po, lambuzo , klasika jau Madride su savo patalpomis Callao ir Ponzano, atneša į sostinę šiek tiek daugiau Kadiso.
Antonelli
Kitoje aikštės pusėje, El Loco Antonelli taverna taip pat pažvelkite į tradicinę tradiciją iš pavadinimo: Antonelli , Felipe II laikais, sukūrė planą Madridą paversti uostu ir ši smuklė įsivaizduoja, kad Madridas yra tas uostas, į kurį atkeliauja patiekalai ir produktai iš kitų Ispanijos jūrinių kampelių. šalia jo, Valonų sujungia ispanų ir meksikiečių tradicijas naujoje koncepcijoje chalupa ir siūlo tacos bei įvairius patiekalus. Ir, galiausiai, Chambi yra Peru gatvės maisto koncepcija, kurią sukūrė garsiojo Tiradito & Pisco Bar savininkai.
Antonelli
O kaip tu visą tą maistą pasisavini? The Aštuonios alaus darykla (duoklė tramvajui, važiavusiam iš Chamberí į centrą) tiekia gėrimus, alų ir vynus . Jūs einate į La Torbellino ne tik išgerti kavos, bet ir paragauti deserto iš kiekvieno prekystalio.
Kiekvienas stengiasi pirkti savo gaminius gretimų originalaus 1943 m. turgaus prekystalių kad tradicijos ir avangardo integracija būtų tikra.
Aštuonios alaus darykla
KODĖL EITI?
Dėl savo degustacijos meniu . Ar abejojate, ko norite iš daugybės pasiūlymų? Atsisėdate, atsipalaiduojate ir laukiate, kol kiekvienas prekystalis jums atneš vieną iš savo patiekalų: Lambuzo salotų, Lupe žuvies brošelių, Food Labs šonkauliukų, Antonelli aštuonkojų, La Valona carnitas ir Chambi bandelės. Tikimės, kad turėsite vietos išbandyti visus jų desertus.
Carnitas iš La Valonos
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Skirtingai nuo kitų panašių gastronominių erdvių, „La Chispería“ saugo klasikinio turgaus šurmulį, bet su tvarkingesniu aptarnavimu, kuris yra vertinamas: tu užsisakai, tu atsisėdi ir iš kiekvienos pozicijos atneš tavo patiekalus ant stalo. Be to, kiekvieną mėnesį jie organizuoja tam tikra veikla, susijusi su gastroproduktu ar koncepcija . Spalio mėnesį jis suksis aplink derliaus . Lapkričio mėnesį bus sukurtas kiekvienas įrašas lėkštę grybų O „Sparky Fridays“ vakarą pagyvina gyvi didžėjai. Svarbus priedas? Nemokama automobilių stovėjimo aikštelė klientams.
IN DUOMENYS
Adresas: Alonso Cano gatvė, 10
Telefonas: 914 31 35 91
Pusė kainos: Degustacinis meniu 20 eurų asmeniui (mažiausiai 2 žmonės) su gėrimu.
Tvarkaraštis: Pirmadienis nedirba. antradienis–ketvirtadienis: 12.30–00.00 val.; F-S: 12:30-02:00; Sekmadienis: 12:30-17:00.
Sekite @irenecrespo\_