Melguiza: mažas La Mančos gabalas Calle Santiago, 12
„99% ispaniško šafrano gaminama La Mančoje ir norėjome sukurti unikalią erdvę, skirtą išskirtinai šafranui: sienos pagamintos iš kalkių ir primena malūnus, jo lupimo vietas, akmenines grindis, tarpsiją, raudonai nuo lubų kabančios kroko piestelės ir jie patenka į dėžutes, kurios yra šafrano lobis, kartu su medžiu ir plyta, kad būtų artimas“, – prisimena jis. Davidas Saenzas , savininkas kartu su Marta Huerva iš La Melguiza , nedidelės parduotuvės (taip pat internetu) puikiai tinka tiems keliautojams, kurie nori grįžti namo su gastronominiu ir kokybišku suvenyru.
šafrano gėlė
Šafrano auginimas, derliaus nuėmimas, lupimas, džiovinimas ir konservavimas tebėra amatininkų procesas, dažnai pažįstamas: nuo Turite atlaisvinti 200 000 žiedų, kad per labai trumpą laiką gautumėte kilogramą šafrano . Pasaulyje labai vertinamas raudonasis auksas, o tai reiškia, kad didžioji dalis nacionalinio produkto yra eksportuojama, o Ispanijoje parduodamas gali būti maišomas su kitais, pavyzdžiui, iš Irano. Šioje **parduotuvėje rasite 100% ispaniško ekologiško šafrano: iš D.O. La Manča arba Jiloca (Teruelis)**.
Melguiza: naujas šafrano priežiūros būdas
Tačiau pasiruoškite, nes La Melguiza šafranas iš naujo išrastas iš dviejų dalių: gurmanas Y kosmetikos . Pirmieji žingsniai kelyje, kuris, kaip ir alyvuogių aliejus jau daugiau nei dvidešimt metų, rūpinasi procesų kokybe, konservavimu ir pakavimu.
Čia nėra jokių kompleksų ar išankstinių nusistatymų. kas nori a karštas šokoladas su šafranu ? uncija baltasis šokoladas su šafranu ir kardamonu ? Ir šiek tiek svarainių ir šafrano uogienės ? ARBA paštetas manchego sūrio su šafranu ? gal kai kurie medaus saldainiai, juodasis česnakas ir šafranas? Gal būt jo dribsnių druska su šafranu arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus česnakai ir šafranas po truputį sėlina į mūsų virtuves. “ Vaikams sukūrėme net debesėlius ir kurti kultūrą: kad žmonės žinotų šafraną ir būtų skatinami jo daugiau išbandyti“, – aiškina David Sáenz.
Melguiza – odė šafrano lengvumui, elegancijai ir vertei
Kosmetikos srityje atrasite šafrano kvapo žvakės , šafrano ir rozmarino kietasis šampūnas arba šviesinantis serumas . Neišeikite neišbandę jų rankų kremo!
La Melguiza – gurmaniškų keliautojų šventykla
KAIP NAUDOTI ŠAFRANĄ GAMINTI?
Norėdami išgauti visus šafrano kvapus ir skonius, „La Melguiza“ savininkas rekomenduoja tris gudrybes: paskrudinkite, užpilkite arba sutrinkite . „Pirmasis, tradiciškiausias būdas, vienam žmogui užtenka penkių ar šešių siūlų, yra padaryti paketėlį su aliuminio folija ir priartinti prie šilumos šaltinio (keptuvės ar puodo), kaip šis. paliksite apskrudusią ir traškią . Tada reikia sumalti ir supilti tuos miltelius į skystį: ryžių sultinį, troškinį, riebalus...“, kad išsiskirtų skonis.
Antrasis būdas yra užpilti vandeniu ir palikti valandą nusistovėti. Ir trečioji Davido Sáenzo rekomenduojama galimybė yra į litrą baltojo vyno įmaišykite 18 arba 20 sruogų ir palikite maceruotis mažiausiai dvi dienas.
Vardas melguiza , dvynys senąja kastiliečių kalba, reiškia krokuso žiedai, kurie vietoj trijų piestelių turi šešis . Sakoma, kad jie neša sėkmę ir jų rasti nėra įprasta, teks nuvažiuoti pasižiūrėti.
Sekite @merinoticias
„La Melguiza“ sukūrė „Zooco Estudio“.