Valensijos paeljos TOP Socaratt mieste
Jei neseniai išdrįsome išrinkti geriausias paelijas Valensijoje, tai šiandien norėjome žengti žingsnį toliau (ar du, ar tris...) ir pasirinkome geriausia Valensijos paelja Madride . Prieš pradėdami piktžodžiauti ir mesti kompiuterį ar mobilųjį telefoną pro langą, tiesiog pasakykite, kad mes turėjome neįkainojamą bendradarbiavimą Valensiečiai apsigyveno sostinėje ir neklysta Vikipaeljos išmintis.
Mes tai žinome paelija yra vienas iš labiausiai prieštaringų ir kritikuojamų patiekalų tiek nacionaliniu, tiek tarptautiniu mastu , todėl atlikome sunkų lauko tyrimą, kad surastume karštąsias ryžių vietas. Nes net jei neturime paplūdimio, sekmadieniais be paeljos apsieiti nereikia.
SOCARRATT _(San Marcos gatvė, 2) _
Jordi ir Rafa Ventura jie paliko tėvynę turėdami aiškų tikslą: padarė revoliuciją ryžių pasaulyje Madride . Labai ambicingas tikslas, kurį jie gerokai viršijo nuo tada, kai atidarė savo pirmąją parduotuvę akacijų kaimynystėje maždaug prieš penkerius metus.
Nesvarbu, ar jos jaukiame ir šiltame restorane Chueca, parduotuvėje Malasaña mieste, su nepakartojamu paplūdimio stiliumi, ar kitą kartą atidarytame Chamberí mieste, jie „atėjo pagaminti ryžių ir gerai pagamintų ryžių“ , aiškina Jordi, viena iš dviejų pusių, sudarančių šią Valensijos imperiją sostinėje.
Nors jo akies obuolys visada bus Valensijos paella , taip pat dalijasi žinomumu su kitais ryžių hitai (iš viso vienuolika), kaip ir daržovių paella, senyoret ryžiai, banda ryžiai, juodieji ryžiai ir didieji užmiršti, bet skanesni: Valensijos orkaitės stiliaus ryžiai.
_Kaina: Vietinė (7,90 € / porcija), pristatymas (8,60 € / porcija), pilna paella (66 € 6 asmenims iki 110 € 10 žmonių) _
** LA GLORIA BAR _(Noviciato g. 2) _**
„Čia nėra priešpiečių, yra pietūs“ . Taip prasidėjo istorija apie Solis Pérezas-Fragero ir jo draugas Sergio Candelis su Valensijos paella . Matydami, kad visi Malasanjos restoranai ir barai renkasi par excellence maisto produktų tendenciją, abu atsidūrė kryžkelėje. Sol nemokėjo gaminti priešpiečių ir Sergio, kilęs iš Maniso (Valensija), jis mokėjo tik virti ryžius. Taigi, kaip atsitiko daugeliui kitų verslininkų, susidūrę su krize, jie pamatė galimybę.
Sekmadieniais PAELLA
Nors šiandien Maribel Pico paveldėjo krosnis Šlovės baras , vis dar gerbiama ta pati filosofija: „Naudokite aukščiausios klasės produktus, įsigytus mažose šio rajono parduotuvėse, ir labai atsargiai“ , išdidžiai paaiškina jos savininkas Sol Pérez-Fragero.
Ištikimas tradiciniams recepto ingredientams ** (bomb ryžiai, vištiena, triušis, garrofó, bajoqueta...) **, ko gero įdomiausias dalykas šiame žaviame batonėlyje yra tai, kad meniu iš esmės yra andalūziškas , pagal jo įkūrėjo kilmę. „Negaliu paneigti, kad jaučiu tam tikrą svaigulį, kai pro duris įžengia valensietis, turime keletą nuolatinių klientų iš bendruomenės, tačiau su keliomis išimtimis mūsų paelija sutinkama su dideliu pritarimu ir gerais atsiliepimais“, – pabrėžia jis.
Kaina: 11 € / porcija
** VALENCIA HOUSE _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Daugiau tris dešimtmečius pritarti šio namo, kurio specializacija yra ryžių patiekalai ir Viduržemio jūros regiono patiekalai, patirtimi ir žiniomis. Moncloa ir Arguelles.
Pascual Asensio, šio restorano įkūrėjas ir alma mater, „norėjo priartinti Levantine tradicijas Madrido žmonėms ir užsieniečiams“, sakoma Valensijos namas . Nors šiuo metu verslui vadovauja jo žentas Juanas José Martínezas, beveik prieš keturiasdešimt metų su savimi atsineštas palikimas vis dar saugomas.
Nuo pat įkūrimo jie turėjo komandą virtuvė, kilusi iš Valensijos bendruomenės išlikti ištikimiems tipiniams receptams, „nors mes taip pat diegiame naujoves. Naujausias mūsų kūrinys – lipnūs ryžiai su jaučio uodega, visada stengiamės nustebinti sezoniniais ryžiais“, – priduria jie. Tačiau Valensijos paelija vis dar yra „Casa de Valencia“ žvaigždžių patiekalas ir, be to, galima paragauti jos restorane, pasiūlyti pamokas ar kulinarinius pasirodymus . „Mes vedame meistriškumo kursus, kad pasidalintume šio ikoninio patiekalo tradicija ir paslaptimis, o net renginiams ar susitikimams siunčiame žmogų iš savo komandos į vietoje išvirti paeliją ”.
Kaina: 15,75 € / porcija
KAS JEI NORITE CATALINA RICE _(Pagrindinė provincijų gatvė, 9) _
2014 m. Ką daryti, jei norite Catalina ryžių atvėrė duris Casa de Campo Madride, renginių erdvėje Misijos rūmai. Nors iš pradžių Rafaelis Moralesas buvo matomas šio Wikipaella as apdovanoto restorano veidas vienas iš Madrido restoranų, gaminantis autentišką Valensijos paelją, 2015 metais Alfonsas Lara, buvęs Madrido kazino direktorius ir „Real Café Bernabéu“ bendrasavininkas bei jo partneris Antonio Galanas jie ėmė vadovauti.
Grafinis WOW efekto apibrėžimas
Nepaisant to, " Valensijos paeljos paveldas buvo išlaikytas. Tiesą sakant, tai vienintelis iš mūsų ryžių patiekalų, kurį reikėtų užsisakyti bent su prieš tris valandas nes kitaip to padaryti būtų neįmanoma“, – aiškina jie iš restorano. Nors Madride sunku rasti malkomis kūrenamos paelijos „Kadangi mes negalėjome gauti vynmedžių ūglių, jis patenka į ugnį ir išlenda su savo socarat“.
Kai jie mums sako, kad ingredientams reikia a išankstinis maisto ruošimas, laikas, priežiūra ir daug meilės; Iš namų jie priduria, kad „karalius emeritas don Juanas Carlosas gali patvirtinti, kad paskutinį kartą atėjo pabandyti lapkritį“.
Kaina: 21 € / porcija ir 29 € / meniu
Didžiosios Valensijos paeljos paveldas