Londone taip pat galima suvalgyti gerą omletą
Lygiai taip pat, kaip pinigai nenusipirksi laimės, negalima nusipirkti tobulos pusiausvyros, kurią pasiekia tik nedaugelis restoranų, tokio mišinio svetingas charakteris, artumas ir „buenrollismo“ – vyno sąrašas, kurį malonu skaityti nes visada yra staigmenų ir kai kurie patiekalai, kurie yra išpildyti iki tobulumo, negąsdindami.
Ir jie negąsdina, nes sudedamosios dalys yra atpažįstamos , taip, pateikta išradingi pasiūlymai , Be to ispanų klasika galintis nutraukti net atkakliausią namų ilgesį.
Naminiai kotletai, šviežiai pagamintas bulvių omletas, sumuštinis su kalmarais, tuno mojama su Marcona migdolais ir vaisių kompotu arba Serrano kumpio skrebučiais yra tik keletas ispaniškų skanėstų, kuriuos galite rasti Restoranas ir vyno baras „L'Oculto“. , naujas restoranas ir vyno baras įsikūręs Brockley mieste, pietuose Londonas .
Dalelė Ispanijos ant Londono stalų
Nuotykis restauravimo pasaulyje Ana ir Teresa, L'Oculto įkūrėjos, Atitinkamai galisų ir anglų kalbos prasidėjo, kaip aiškina Teresė, „nes mėgdavome skaniai pavalgyti ir atsigerti“. Abi yra iš labai skirtingų profesijų, nes Ana dirbo telekomunikacijų inžinieriumi, o Teresa – grafiniam dizainui.
Į 2015 m pradėjęs importuoti kokybiškus ispaniškus produktus ir vyną, jie atsidarė jo pirmoji vieta, L'Oculto, populiariu prašymu, nes jų klientai jiems pasakė, kad „restoranas kada“. Jis prasidėjo kaip iššokantis langas ir tapo mažas vyno baras ir restoranas, yra 20 minučių pėsčiomis nuo naujojo ir liks atviras.
Nauja, daug didesnė vieta taip pat atsirado praktiškai pagal populiarumą, nes kone kasdien dėl vietos trūkumo tekdavo atstumti potencialius klientus. Naujai atidarytas L'Oculto turi talpa 40 žmonių, jame gausu natūralios šviesos, o interjeras dvelkia kaimišku oru dėka nešlifuotų medinių stalų ar atidengtų sienų plytų.
Anos ir Teresės aistra vynui yra akivaizdi, nes šis gėrimas turi didelį vaidmenį. Kruopščiai parengtame laiške gausu nuorodų į smulkieji amatininkai gamintojai kurie laikosi tvarumo ir pagarbos aplinkai vynuogyne principais. Tiesą sakant, vynai meniu yra daugiausia ekologiškai ir mažai intervencijos, beveik be sulfitų pėdsakų.
Rauginta duona!
Taip pat vynai tiesiogine prasme užima L'Oculto širdį: patalpų centre yra graži u formos lentyna, kurioje galima rinktis iš kelių skirtingų butelių, nes L'Oculto tai taip pat vyno baras o butelius galima įsigyti tiesiai išsinešimui.
Paslėptas r jis gavo „Decanter“ apdovanojimą už geriausią Ispanijos vyno specialistą, pelnytas pripažinimas, ypač už tiriamąjį darbą, kurį Ana ir Teresė atlieka siekdamos atnešti mažai žinomų ir sunkiai randamų vynų kitur Didžiosios Britanijos sostinėje.
Vynai apima pusiasalį iš šiaurės į pietus, nuo Ribeira Sacra iki Jerez ir apima tokius pavadinimus kaip Callejuela de Jerez, Bodegas Xangall "vynas su meile" arba Lluvia Rosado iš Alberto Padron, Valensijoje.
Ana ir Teresa kelis kartus per metus keliauja į Ispaniją atrasti ir susipažinti su gamintojais, tiek vyno, tiek dešrelių, sūrių ir kitų vietinių produktų, visada labai aukštos kokybės.
Besikeičiantis ir dar pirmąsias savaites besitęsiantis valgiaraštis suskirstytas į keturias dalis. „Įkandimai“ apima alyvuogių, Marcona migdolų ar pecorino sūrio, taip pat gardžios raugintos duonos su aliejumi.
Tai įveikti Londone nėra taip akivaizdu
Vėliau jie valgo šaltus patiekalus, įskaitant sūrio ir kepinių lentos taip pat skrebučiai. Trečioje dalyje dėmesys sutelkiamas į paruoštus patiekalus, tokius kaip skanūs grybai su sobrasada, medumi iš Galicijos ir amatininkų duona ; ryžiais, lęšiais ir lazdyno riešutais įdaryti kopūstų lapai arba naminiai kotletai su bulvėmis ir pomidorų bei šafrano padažu.
„Exquisite“ yra vienas kukliausių pasiūlymų, sumuštinis su kalmarais , su minkšta ir šviesia duona, kurią malonu įkąsti, subtiliais kalmarais, aioliais ir kalendra.
Galiausiai, desertai apima tokius variantus kaip virtos kriaušės su crème fraîche ir karamelizuotais riešutais, prancūziški skrebučiai, šokoladiniai triufeliai ir Pedro Ximénez arba ryžių pudingas. Žinoma, jie negalėjo nepastebėti ir desertinių vynų, tokių kaip Moscatel iš Sierra de Malaga, Noctiluca ar Pedro Ximénez, Callejuela.
Šiandieniniame Londone, kur vis mažiau vietos tokiems restoranams kaip šis, gimusiems iš entuziazmo ir pastangų, be investicijų grupių ar didelių restauravimui skirtų įmonių paramos, gaivaus oro gurkšnis matyti, kad Ana ir Teresa sugebėjo paleisti antrąjį „L'Oculto“, toks pat žavus ir jaukus kaip originalas.
Jei negyvenate Brockley mieste, būtinai užsisakykite prieš išvykdami gauti staliuką be rezervacijos, ypač vakarienei, yra praktiškai neįmanoma užduotis.
Stilingai užbaigti valgį buvo taip
Adresas: 325 Brockley Road, Londonas SE4 2QZ Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Valandos: nuo trečiadienio iki šeštadienio, nuo 10:30 iki 15:00 ir 18:30 iki 22:30. Sekmadieniais, nuo 10:30 iki 16:00 val. Pirmadienį ir antradienį nedirba.