Švieži makaronai ir daug meilės
Ar verdant makaronus į vandenį pilate aliejaus? Ar metate spagečius į sieną, kad patikrintumėte, ar jie paruošti? Ar padedate sau šaukštu ar peiliu juos valgyti? Blogai, blogai ir blogai. Šie papročiai ir kiti, kuriuos mes visi kažkada galėjome praktikuoti, italams yra barbariški. Kaip jei į fruti di mare makaronus įdėsite tarkuoto sūrio su žuvimi ar vėžiagyviais. „Tai tarsi kečupą uždėjai ant paeljos“, – pasakys jie.
Itališkos virtuvės internacionalizacija paskatino mus galvoti, kad visi žinome, kaip išvirti gerą lėkštę makaronų ar kaip valgyti picą, bet iš tikrųjų yra apipintas klaidingais mitais nuo virtuvės iki lėkštės . Mitai, kuriuos nusprendėme kartą ir visiems laikams atmesti Traveller.es gastroliavimas vieni geriausių itališkų restoranų mieste . iš garsiųjų Andrea Tumbarello naujokams Tu! Makaronai . Iš nedidelės Sardinijos trattorijos einame paragauti autentiškos sicilietiškos picos ir gero romėniško troškinio. Nes ne, italų virtuvėje ne viskas yra makaronai ar pica. Sveiki atvykę ir gero apetito!
Klaidingi MITAI IR ITALŲ VIRTUVĖS KIDROŽIAI
Kokias klaidas darome mes, ispanai, artėdami prie itališkos gastronomijos? Ką mums belieka atrasti? Ar yra gyvenimas už picos ir makaronų? Gaukite atnaujinimą , žaisti!
KAIP VALGYTI PICĄ KAIP ITALĄ
Tu tūkstantį kartų galvoji apie tai o tau ne visai aišku... Su peiliu ir šakute? Dubliuotas? Mes paprašėme išspręsti jūsų amžinos abejonės.
ITALO PASLAPTYS APIE SŪRĮ IR POMOMORIUS
Kokie sūriai geriausiai tinka prie makaronų? Koks yra tobulas sūrio derinys su carbonara? Ar tikrai verta pirkti tarkuotą? Palaukite, o visi makaronai patiekiami su sūriu? Kaip gauti autentišką itališką pomidorų padažą? Žaisti!
MŪSŲ EKSPERTAI:
DONAS GIOVANNIS
Įžengimas į Don Džovanį žvelgia į aistringą jo gyvenimą Andrea Tumbarello . Sienas puošia nuotraukos ir prisiminimai ir užfiksuoja atsidavimą, kuris sužadina jo būdą suprasti maisto gaminimą: maksimali kokybė ir minimalus apsimetimas . Andrea trykšta humoru, kūrybiškumu ir gyvenimu , gyvenimas, kuris tęsiasi iki vadinamojo triufelio karaliaus kūrinių. Neapsigaukite dėl jo įėjimo (daugiau nei diskretiško): užeikite ir pasijuskite kaip šeima (raudona ir balta staltiesė, elgesys su žmonėmis ir šypsena kaip būdas pažvelgti į gyvenimą). Makaronai, picos, mėsa, desertai... viskas tenkina, bet negrįžkite namo neišbandę baltojo triufelio patiekalo.
ŽVAIGŽDŽIŲ PATIEKAS
Jų Bosconara spagečiai , miško carbonara makaronai su baravykais ir triufeliais. Gryna emocija.
NAUDINGI DUOMENYS
Adresas: Paseo Reina Cristina, nº23 (galinis)
Telefonas: 91 434 83 38
Uždarymo diena: pirmadienis
Pusė kainos: 50 €
La Bosconara: Baravykai ir juodieji triufeliai, miško kvapai ir skoniai
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Jis yra sardinietis pagal gimimą ir madrilietis pagal įvaikinimą. . Jis daug metų yra Madride, o už savo mažos Trattoria de Chamberí krosnies taip pat yra keletas. Savo mažas vietinis , su griežta apdaila, virtuvės ir patiekia visus tradicinius receptus iš jų salos, Sardinija , kurie jam primena vaikystę ir verčia mus keliauti į Italijos salą, nes jis ruošia juos iš žaliavų, kurios atkeliauja tiesiai iš ten, nuo sūrio iki vyno.
ŽVAIGŽDŽIŲ PATIEKAS
Savo nuolatiniams jis turi keletą, iš kurių culurgiones a la fregola , bet niekas niekada nepalieka Limbaros be a frattau duona .
NAUDINGI DUOMENYS
Adresas: Olid Street, 6
Telefonas: 910 11 71 03
Tvarkaraštis: nuo antradienio iki šeštadienio 13:30-16:30 ir 20:30-23:30. Sekmadieniais tik vidurdienį, pirmadienį uždaryta.
Pusė kainos: 25 €. Dienos meniu 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Tai gali atrodyti kaip jūsų tetos svetainė , bet mes esame Antón Martín turguje – vietoje, kur galite atsikvėpti autentiškumas ir rūpinimasis gastronomija . Šis jaukus kampelis su ye-yé prisilietimu yra Fiaschetteria La Saletta tęsinys. Aukštų stalų apsuptas stendas, kuriame dingsta blogas humoras, kai pasakai Ciao! bet kuriam iš savo partnerių Massimo Rogante, Jimmy di Santo ir Jonata Pierleoni , kilęs iš centrinės Italijos (žinoma, ir jo komanda). Jų picos yra antologija . Tai puiki vieta planuoti, kaip pakeisti pasaulį.
ŽVAIGŽDŽIŲ PATIEKAS
Jo buivolių ir triufelių pica . Ir porchetta , itališkam gatvės maistui taip būdinga marinuota ir kepta kiauliena.
NAUDINGI DUOMENYS
Adresas: Santa Isabel, 5 (28012) Madridas
Telefonas: 914 291 771
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki šeštadienio, nuo 13:30 iki 16:15 ir nuo 19:45 iki 22:15.
Pusė kainos: 20 €
TAVO! MAkaronai
ilenia cappai Y Orazio Corva Jie yra atsakingi už vieną iš paskutinių sėkmingų itališkų restoranų Madride. Jumyse! Makaronai ne tik tiekia tradicinę Alpių virtuvę, pvz spagečiai carbonara arba penene all'arrabiata , jie čia taip pat diegia naujoves naudodami mažiau žinomus receptus ir, svarbiausia, visus produktus pateikia klientams savo mažame prekystalyje. Nes koks skirtumas, tu! Kitų makaronai yra jūsų idėja, Risto parduotuvė jie taip vadino, gamina ir parduoda viską, nuo garsiosios Bolonijos mortadella iki Mulino Bianco sausainių ar sausainių, su kuriais namuose galima pasigaminti gerą tiramisu.
ŽVAIGŽDŽIŲ PATIEKAS
Spagečiai carbonara gaminami taip, kaip italų mama ar nonna . Mažiau nei po metų, tu! Makaronai sugebėjo išsiskirti sau nišą tarp itališkų restoranų Madride būtent dėl to, kad daugiau klasikinių receptų.
NAUDINGI DUOMENYS
Adresas: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madridas
Telefonas: 91 409 22 89
Tvarkaraštis: Pirmadienis, nuo 11 iki 20 val.; Nuo antradienio iki šeštadienio, nuo 11 iki 12 val. ir sekmadieniais nuo 11 iki 16 val.
Pusė kainos: 25 €
Spagečiai carbonara pas ¡Tu! Makaronai
Apdovanotas FORNERY BALLARÓ
Po Mercato Ballaró sėkmės, sicilietis šefas Angelo Marino nusprendė pasinerti į naujos vietos atidarymą visų pirma skirta autentiškai picai, kuri ruošiama malkomis kūrenamoje krosnyje. Modernus ir minimalistinis dekoras su įdomia terasa visiškai Santa Engracia , Forneria Ballaró jau sugebėjo įtraukti savo picas tarp geriausių Madride pagal pagrindinį receptą: gera žaliava ir nepertraukiamai veikianti malkinė krosnis.
ŽVAIGŽDŽIŲ PATIEKAS
Žinoma, picos. Malkinės krosnies skonis yra neprilygstamas. Ir jei turite pasirinkti iš visų dviejų dydžių (individualių ir didelių), liekame prie klasikinės Margaritos arba čiulpų , vienas ypatingiausių jo receptų.
NAUDINGI DUOMENYS
Adresas: Santa Engracia gatvė, 90
Telefonas: 91 593 91 33
Tvarkaraštis: nepertraukiamai nuo 12 iki 2 ryto kiekvieną dieną.
Pusė kainos: 25 €
Pica su juodaisiais triufeliais, šonine ir fior di late mocarella
Sekite @merinoticias
Sekite @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: operatorė. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.