Riccardo ir Giulia išdrįso įkelti koją į Barseloną su gastronomine koncepcija, kuri neapsiriboja paprasto restorano atidarymu. Kadangi šie du italai kartu su savo komanda, jie suteikia gyvybės protėvių žuvų kūriniams.
The konservuoti, sūdyti, brandinti, marinatai, dešrelės ir rūkytos jie yra išmoktų, išplėtotų ir modernizuotų maisto gaminimo būdų dalis. Jie save vadina jūros mėsininkais bet, apsilankius vietoje ir pamačius, kaip jie dirba, stebint kameras, kuriose ruošiama ir laikomos skirtingos fazės ir būklės žuvis, man tai labiau asocijuojasi su grįžimas į praėjusį laiką, į ilgą kelionės laivu arba škunuose, į beveik mitologinę aplinką.
Jorge Luisas Borgesas viename iš savo eilėraščių yra pasakęs: Kol sapnas audė / mitologijas ir kosmogonijas, / kol laikas nebuvo sugalvotas dienomis, / jūra, visada jūra, jau buvo ir buvo.
Fishology tiksliai jie nuveda tave į tai: į jūrą, į jūros dugną, į povandeninę fauną ir visai tai visatai, kuri visada buvo ir buvo. Jie gabenami prie mūsų techninių stalų praeityje kerta su dabartiniais tobulinimais ir Jie tai daro su pagarba ir daug kūrybiškumo.
Rūkyta sardinių, pomidorų, burrata ir salicornia pesto.
KOMANDAS, ISTORIJA APIE AISTRĄ JŪRAI
Jie dinamiški, neramūs, kūrybingi ir siekia nustebinti kiekvieną, kuris juos aplanko. Normalus! Jie yra aistringi jauni žmonės ir nori smagiai praleisti laiką bei patirti… Ir mums pasisekė, ištroškusiems pasiūlymų, kurie kelia klausimų ir atveria mus naujiems pasauliams!
Abu steigėjai, gimę Italijos šiaurėje, nori perkelti savo etapą, tvari kulinarinė filosofija apie jūrą ir jos produktus. Dėl savo patirties restoranuose, tokiuose kaip „Enjoy“, jiems pavyko patobulinti savo techniką išreikšdami save savo kalba. Kaip alternatyvą į savo meniu įtraukite vermuto detalių lydėti maistą.
Su jų amatiniai vermutai jie nori suteikti šiam produktui naują gyvybę, ta pačia protėvių tvarka sukurdami naujas formas ir skonius, kad galėtų jį įvertinti ir paragauti. Jo rengimo sąlyga yra ta jie naudoja tik ekologiškus ingredientus (prieskoniai, gėlės, botanikos...) ir tai uždaro ratą, suteikiant nuoseklumo visam pasiūlymui. Giulia nori suteikti šiam užkandžiui svarbos tiek prieš valgį, tiek jo metu arba po jo.
Svetainė.
UŽ HORIZONTO
žuvininkystė, pats pavadinimas galėtų būti nedidelis receptas, beveik kalbinė lygtis. Žuvis – (žuvis angliškai) reiškia vandens gyvūną O konvertuotas į simbolį Ø (kuris rodo skaičių nulį) jūsų atveju reiškia jūros lygį ir galiausiai, -logija (arba -logija) kas pažodžiui reiškia „studijų sritis arba mokslo disciplina“.
Viskas, ką randame meniu, buvo pagaminta iš Savos technologijos, tiesiogiai išbandytos restorano laboratorijoje. Meniu, leidžiantis iš naujo atrasti prarastas ar pamirštas detales, tekstūras ir skonius.
Jei pasinertume į jo meniu, yra patiekalų, kurių nevalia praleisti: menkės kroketas su medaus oru (tokios tekstūros, nedaug), jūros kepinių lenta (a pataikyti), sardinės su burrata, pomidorų ir jūros dumblių pesto arba katsu sando tuno (patenka į 3 mano mėgstamiausių patiekalų „tarp duonos“). Norėdami užsukti kilpą, patiekalą galite palydėti protėvių vynu... Tikra kelionė atgal į praeitį!
Jūrinė dešra ir vynas.
Šie vaikinai nieko neslepia, o atvirkščiai. Jie atidaro savo patalpų duris, priešais virtuvę, integruoti laboratoriją ir šaldytuvus tarp stalų ir jie mielai moko valgytoją ir pamerkia jį į savo aistrą produkto kilnumui.
Mario Benedetti tai pasakė "Maudytis jūroje yra kaip ją apkabinti" sutikę juos jaučiame, kad jie, be jokios abejonės, jie apkabina gaminį taip, kad pristatytų jį su aistra ir su savo antspaudu. Iš čia siūlome gerai išsimaudyti, išsimaudyti be gelbėtojo, pasinerti ir leistis srovė ir požemis, kurį siūlo Fishology.
Žiūrėti daugiau:
- Barselonos restoranai, norėdami sekti šį 2021 m
- Kur valgyti 2020 m. Barselonoje
- Barselonos terasos, kur galima valgyti ir gerti lauke
- Šį rudenį Barselonoje atsidarys nauji restoranai