Óscar Molina Viduržemio jūros regiono Kaiseki kąsniai
Galbūt nesate girdėję kaiseki bet labai tikėtina, kad nuo šiol tai taps vienu mėgstamiausių jūsų žodžių. Terminas reiškia japonų degustacijos meniu, kurio kilmė iš senovės apeigų, autentiška ceremonija, kurios metu kiekviena detalė, spalva, tekstūra ir skonis sudaro aukštosios virtuvės ir meninės išraiškos simfoniją.
Pradedant nuo šios idėjos, Oskaras Molina – atsakingas už gastronominę sritį „Ibiza Grand“ viešbutis ir puikus japonų ir Nikkei virtuvės tyrinėtojas – sukūrė Viduržemio jūros Kaiseki, jūsų pačių La Gaia ritualas, asmeniškiausia vieta viešbutyje ir kurią būtina pamatyti, jei vykstate į salą.
Kelio planas? Patiekalai ir pasiūlymas skiriasi priklausomai nuo šefo įkvėpimo, bet sezoninės žaliavos ir tokie aspektai kaip stalo išdėstymas, atmosfera ir net keramika kur patiekiamas produktas – nuo ašarinių žirnių su menke, ramen sultiniu ir mėtomis iki sūdytos avienos iš Ibisos su žolelėmis ir jalapeño.
Vakarėlis prasideda užkandžiais ir tęsiasi sašimis, pagrindiniai patiekalai, ryžiai, desertai ir, pasirinktinai, gomurio valikliai. Japoniška ichigo ichie maksima vadovauja visam patyrimui, tai yra, yra maksimalus atidumas aptarnaujant ir valgytojas turi rodyti pagarbą ir entuziazmą. Lengva, tiesa?
***Ši ataskaita buvo paskelbta žurnalo „Condé Nast Traveler Magazine“ 146 numeriu (2021 m. vasara) . Prenumeruokite spausdintą leidimą (18,00 €, metinė prenumerata, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Vasaros „Condé Nast Traveler“ numerį galima įsigyti skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis savo mėgstamame įrenginyje