Del Popolo pica žmonėms!
Šį savaitgalį TEDxValladolid parodoje, kur toliau pasirašęs asmuo skaitė pranešimą (bet tai jau kita istorija) sužinojau iš pirmų lūpų kūrėjų visata . Jai vadovavo Juanas Gonzálezas, robotikos gydytojas ir kūrėjų bendruomenės Ispanijoje įkūrėjas. Apibendrinu, apie ką kalbama: kūrėjų kultūra gimsta technologinėje 3D spausdintuvų, robotikos ir prototipų kūrimui taikomų elektronikos ekosistemoje. Tai ne kas kita, kaip nuostabus virusinio mėšlungio, vadinamo „pasidaryk pats“, pratęsimas. „Pasidaryk pats“. . Pasidaryk pats. Čia yra jų apibrėžimas, kuriuo būtina pasidalinti: „žmonės, kurie įsilaužia į techninę įrangą, verslo modelius ir gyvybiškai svarbias temas; ištroškęs žinių, aistringas susitelkęs į tai, kad gyventum ir būtum laimingas dabar, kai sistema eina į pragarą“.
Kūrėjai nesiskundžia, nespardo, neieško politinių ar finansinių pasiteisinimų, o tiesiog daro. Be poilsio. Jie tvirtai tiki jie tuo tiki, po velnių – galimybe viską pakeisti , pakeisti pasaulį, padaryti pasaulį geresne vieta. Kaip jų nemylėti.
Parduotuvės pardavėja „Pärlans Konfektyr“.
Kūrėjų kultūra gimsta technologinėje ekosistemoje, bet plinta su geriausio meme, kokį tik galite įsivaizduoti, virusiškumu. Prielaida paprasta: darykime ką nors! Darykime dalykus. Gastronomijos sektorius taip pat paėmė pirštinę ranka rankon su virėjų, gamintojų, verslininkų, ūkininkų ir vynuogių augintojų karta nebijodami įšokti į tuštumą ar eiles prie banko . Šių išprotėjusių maisto verslininkų istorija pasakojama nuostabiai suredaguotoje Gestalten knygoje „Skanus gyvenimas: nauji maisto verslininkai“. išskaidomas šis naujas gastronominis judėjimas ir už jo stovintys žmonės : virtuvės ir už jų slypinčios mintys, nauji senieji gaminimo būdai, vietinių ingredientų atgavimas, avangardas ir klientų patirties manija.
Gastronomijos kūrėjai paliko reklamos agentūras, eksceles su investiciniais fondais ir karštą vietą biure, siekdami ekologinio žemės ūkio, mažą kepyklėlę pakraštyje ar amatininkų kavą tame Costa Delicious šlaite. Nenuilstantys kūrėjai, neatsižvelgiant į terpę, apibūdinami nepajudinamu įsipareigojimu kokybei – geriausia arba nieko: nuo naminių uogienių iki craft alaus, nuo alyvuogių aliejaus iki restoranų, kuriuose karaliauja lėtas maistas , nuo mėsinių iki sūrių parduotuvių per vyninius su knygomis ant stalo.
Kūrėjo kultūra gastronomijoje plinta dėl tokių žurnalų kaip A Gourmand, knygų, tokių kaip A Delicious Life ir šimtai malonumų (čia aš pakeliu ranką) su keliais aiškiais dalykais reikalavimų sąraše: kokybė, taip; bet ir meilė, istorija ir įsipareigojimas. Parduok man – taip, bet pasakyk man, ką nors parodyk . Geriau kava Toma kavinėje nei machiatto Starbucks. Iš toli.
„Skanus gyvenimas: nauji maisto verslininkai“: verslumo iš popieriaus
1) Casa Mariol, vermutas, prašau
Vermutas sugrįžo ir tai iš dalies yra nesąžiningų iniciatyvų, tokių kaip Casa Mariol, dėka. Ir būtent tai, kad „Terra Altal“ vyninės įpėdiniai (trečioji karta) yra aiškus išradimo, naujovių ir sėkmės visiškos kartų kaitos pavyzdys. Misija? būkite aiškūs, tiesioginiai ir naudokite lengvą humoro jausmą, kai naudojate kuklią ir pamirštą, bet persmelktą WordArt estetiką, kad perkurtumėte prekės ženklo įvaizdį.
Kokybiški, naminiai ir nebrangūs vynai. Et voila, atlygis : 25 nacionaliniai platintojai, 12 importuojančių šalių, prestižiniai tarptautiniai prekybos taškai, tokie kaip Whole Foods Jungtinėse Amerikos Valstijose ir didžiausias pasitenkinimas, kad tapo įprastu vynu madinguose rajonuose, tokiuose kaip Williamsburg Niujorke ar Shoreditch Londone. Sakai, nauda? Neapskaičiuojama: komforto ir džiaugsmo nauda ką reiškia Mariolams toliau daryti tai, kas jiems geriausiai sekasi kaip šeima – gaminti gerą vyną ir vermutą. „Miguel Angel, iš esmės, kodėl mes turime mylėti Casa Mariol? Nes yra daug mūsų, kurie mėgsta vyną, o mes nematėme Falcon Crest!
Casa Mariol: vermutas, prašau
2) Stiebo broliai: šokolado meistrų brolija
„Mes buvome kambario draugai ketverius ar penkerius metus, bet, žinoma, visą gyvenimą buvome broliai“, vadinami „Mast Brothers“, šie amatininkų šokolado ambasadoriai Jungtinėse Valstijose – Rickas ir Michaelas Mastas – apibrėžia vieną dalyką: humorą. Jo veiklos bazė yra pilkas sandėlis dabar hipsteriškame Williamsburge..
Broliai Mastai savo šokolado fabriką mėgsta įsivaizduoti kaip nežinomų teritorijų atlasą, magiškų nuotykių sceną. Įėjus į vidų pasitinka iš visų pasaulio kampelių gabenami šaunamieji maišai, senus stiklinius indelius ir šokolado plyteles tvarkingai suvyniotus ir išrikiuotus ant senų medinių lentynų. Broliai Mastai negali būti labiau Senoji mokykla, ir mes džiaugiamės, nes visi žinome (žinau), kad senoji mokykla čia pasiliks.
Stiebo broliai: šokolado meistrų brolija
3) Del Popolo pica žmonėms!
Del Popolo yra mobili picerija, ištikima kaimiškų picų kūrimo tradicijai s įkvėptas neapolietiškos tradicijos naudoti ingredientus iš mažų, amatininkų gamintojų San Francisko rajone. Transatlantiniam naudojimui skirtame konteineryje įtaisytas sunkvežimis turi stiklines dureles, kurios atskleidžia tradicinę malkomis kūrenamą krosnį, ad hoc atvežtą iš Italijos. Prieš savo sunkvežimį „Del Popolo“ Jonas Darsky dirbo kitame San Francisko restorane ir tai suprato rajono restoranai už padorias picas ėmė žiauriai mokesčius, o pigios buvo šlykščios . Būtent tada jis nusprendė sukurti savo verslą, kurio misija klientams dovanoti picą už gerą kainą neprarandant kokybės – sprendimas atsispindi jo vaikštančios įstaigos pavadinime: Del Popolo itališkai reiškia „Žmonių“.
Del Popolo sunkvežimis
4) La Tête dans les Olives: geriausias ir išskirtiniausias sicilietiškas aliejus Paryžiuje.
Cédricas Casanova yra svajotojas. Dar daugiau: jis yra pasakotojas. Jo pasaulyje kiekvienas aliejus turi pavadinimą, asmenybę, biancolilla yra lengvas ir diskretiškas, o cerasuola yra vidutiniškai aštrus, energingas, o Belizo nocellera yra intensyvus, žalias, o kartais net kartaus. Cédric mano, kad jos yra senovės deivės.
Kai jo širdis gyvena Sirakūzuose, bet kojas tvirtai įkišo į minimalistinį Paryžiaus butiką, didelis jo pasiekimas buvo mokėjimas išlaikyti visą savo krašto autentiškumą. Pavyko taip gerai, kad praėjus mėnesiui po atidarymo jau tiekė autentiškus itališkus ingredientus „Michelin“ žvaigždute apdovanotiems šefams . Ir neilgai trukus jis buvo apdovanotas „Le Fooding“ geriausiu „Table d'Hôte“ 2011 m.
Kiekvienas aliejus, grakščiai išpilstytas ir rodomas Cédric Casanova lentynose, yra šio autentiškumo pavyzdys: pati savaime legenda, kurios negalima atgaminti ir kurios nebus to paties skonio dvejus metus iš eilės . Kiekvienas aliejus turi savo unikalų ir neperduodamą asmenybę, kaip gera knyga turi unikalius personažus. Ragauti alyvuogių aliejų restorane „La Tête dans les Olives“ – tai tarsi skaityti romaną nuo alyvmedžio viršūnės, neliečiant žemės, kaip siautėjantis baronas.
Cédric Casanova priešais Tête Dans Les Olives
5) šampanas ir šeris
Fernando Angulo yra iš Rondos, bet su Kadiso širdimi. Sunku rašyti iš nešališkumo (mano brolis yra mažiau brolis), bet štai: Šeimos kūrėjas, jam ant kaktos prilipusios vertybės (garbė, ištikimybė, žodis, draugystė, padorumas, sąžiningumas, pagarba) siela kiekviename jo projekte – jų yra tiek daug – **nuo Placerego džiazo ir vyno parduotuvės iki naujausios jo beprotybės: ChampagneSherry**, projekto, kuris gimė dėl šių dviejų taip priešingų visatų beprotybės, genialumo ir įkvėpimo. -ir dar ne taip arti. Iš draugų, tokių kaip Álvaro Girón, Eduardo Ojeda, Anselme Selosse, Jesús Barquín ar Pitu Roca. Būtent iš interviu šiuose namuose gimė ChampagneSherry šūkis: „Kontempliacijos ir meditacijos vynai. Vakarėlis ir sudėtingumas . Antro šanso vynai. Broliai liepai ir laiko planavimo bendrininkai šešėlyje“.
Nino Rotos vinilai skamba jo vyno fabrike senajame Kadise o puodeliai visada pilni.
Nežinau, ko po velnių jie laukia.
Nuotraukoje su Davidu Léclapartu ir Vincentu Lavalu, dviem iš trijų geriausių šampano gamintojų pasaulyje. Trečias būtų Anselme Selosse.