Neapolio menas ir Okudos menas.
Šiandien žinome, kad neapolietiška pica yra ypatinga. Tai ne tik ypatingas, bet ir nematerialus žmonijos paveldas pagal UNESCO. Tai dievų delikatesas, unikalus, nes Ne visos picos yra neapolietiškos. Y Antonio Belardo, Neapolitas, įsikūręs Barselonoje, tai buvo aišku, kai „prieš septynerius metus balandį“ atidarė savo pirmąją parduotuvę Barselonoje.
„Norėjau pasiūlyti kitokį prodiuserį, kurio kokybė man yra geriausia, kurios nemačiau už Italijos ar Neapolio ribų“, sąskaitą telefonu. Ir jis labai aiškiai pasakė, koks produktas yra iš tos vietos pavadinimo: ** NAP, Neapolitan Authentic Pica (autentiška neapolietiška pica) akronimas.**
Paveldo picos iškeliauja tik iš neapolietiškos krosnies.
„Mes nesame italų restoranas, nes neturime makaronų, esame picerija nes duodame picas ir kokį nors konkretų užkandį“, – sako jis. Belardo buvo pasiryžęs į Ispaniją atgabenti tą patį produktą ir tą pačią patirtį, kuri valgoma ir išgyvenama Neapolyje. „Mes ten įpratę valgyti picas keletą dienų per savaitę. Šeimos eina gana daug, nes nekovoja su turimu biudžetu“, – sako jis.
Todėl buvo ne tik atvežta miltai ir pomidorai dėl kurių Pietų Italijos sostinės receptas yra unikalus. The malkinė krosnis, Žinoma, tai irgi buvo nepakeičiama: „Tai vienintelis, kurį galima nustatyti labai aukštai temperatūrai, kad pica iškeptų labai greitai ir per reikiamą laiką, kad mocarela per daug neištirptų“, – sakė jis. paaiškina.
Bet, be to, tai yra svarbiausias dalykas ir tai, kas jas išskiria iš kitų picerijų: NAP jie taip pat atkuria pradinę kainą šio universalaus paveldo, o picos svyruoja nuo penkių eurų už marinarą ar margaritą, tačiau nepasiekia 10, kai pridedama taškelių ir triufelių.
Okudos menas išsiskiria naujajame Chamberí NAP.
Pasiekęs šią formulę Barselonoje (su dviem patalpomis), Belardo iššoko į Madridą su savo draugu Fernando Herrerosu, su kuriuo pradėjo dirbti picerijoje Lavapiés mieste ir dabar. jie ką tik atidarė antrąjį tradiciniame Chamberí rajone. Jei per šiuos patirties metus jie tobulėjo ir tobulėjo paslaugų ir pasiūlos srityse, tai padarė ir savo patalpų apdailoje.
Tiek Lavapiés, tiek Chamberí jie turėjo gatvės menininko Okudos ranką ir kolorizmą. „Mums patiko idėja sujungti dvi koncepcijas: gatvės maistas, nes jis greitas, geras ir pigus; ir gatvės menas“, Antonio Belardo sako.
Pomidoras ir miltai keliauja iš Italijos.
Abi patalpas suprojektavo dizaineris Cecilia Moretti kuri buvo pagrįsta minimalistiniu geros neapolietiškos picos paprastumu. Chamberí yra vieta su tiesiomis, paprastomis linijomis, baltomis sienomis, kurios palieka erdvės ir iškilumo Spalvinga Okudos freska ir trimatė kaukė atrodo, kad ji prižiūri malkomis kūrenamą krosnį, iš kurios savaitgaliais bet kuriuo metu gali išeiti picos.
Gatvės maistas + gatvės menas.
KODĖL EITI
Nes dabar, kai pagaliau išmokome atskirti ir mėgautis autentiška neapolietiška pica, jūs turite naują vietą pačiame centriniame Madrido rajone. Geriausias iš visų? Jo kaina.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jei valgant pamatyti Okudos freskas atrodo ne taip...
Adresas: Calle Cardenal Cisneros, 38 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 066 53 53
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Savaitgalį: nuo 13:30 iki 00:00
Pusė kainos: 10 €