Sancocho, tipiška šeimos kepsninė Panamoje
Ar esate gurmanas, priklausomas nuo egzotiškų skonių? Ech, iš lūpų į lūpas.
Deja, „maisto mėgėjams“, gastronomija nėra tarp didžiausių šio regiono traukos objektų. Centrinės Amerikos virtuvei būdinga paprastumas ir pliki ingredientai , be aromatinio sudėtingumo to skonio čempiono, kuris yra jos šiaurinė kaimynė Meksika. Paklauskite bet kurio Centrinės Amerikos gerbėjo, ką valgyti Kosta Rika arba Panama, ir tikriausiai lakoniškai atsakys į tai ryžiai su pupelėmis: garsusis dėmėtasis gaidys, bazė ir kulinarijos centras nuo pusryčių iki vakarienės.
Tačiau bloga reputacija nėra visiškai pelnyta. Smalsus gurmanas ras kiekvienoje šalyje variantų ir tipiškų patiekalų – nuo puraus tortilijos, įdarytos sūriu ir mėsa, iki garuose garuojančių vištienos ir kopūstų troškinių.
Neleiskite, kad jūsų kelionė į Centrinę Ameriką virstų kasdieniu apsilankymu prie geltonos „M“ (nors jei nuspręsite eiti šiuo maršrutu, jį rasti nebus sunku) ir leiskitės į nuostabią gastronominę kelionę iš Gvatemalos į Panamą , gallo pinto neprivaloma.
Salvadoro tortilijos
KAD ATIDARYTI BURNĄ
Pradėkime nuo pagrindų: kvietinė tortilija Centrinės Amerikos gastronomijos pagrindas ir akompanimentas. Ši didelė kenčianti pasiduoda būti kepti, sulankstyti, pripūsti ir įvairūs kiti iškrypimai, pagal kiekvienos nacionalinės viryklės skonį.
Nikaragvoje jie užpildo jį mocarela ir svogūnai savo garsiuosiuose quesillos ; Salvadore jie juos išpučia remdamiesi kiaulienos spirgučiai ir pupelės kad jie būtų dievinami pupusas.
Ar norite daugiau pasirinkimų? Hondūriečiai juos sulanksto stiliumi Meksikos Kesadilijos , prikimškite juos avokadas, sūris, gysločiai ir mėsa, padaryti savo nušautas ; Belizo gyventojai juos platino pupelės ir actas , ir atšaldykite, kad pavirstumėte Garnaches.
Kalbant apie tortilijas, dangus yra riba.
Tortilijų gaminimas Nikaragvos gatvėse
GARISONAS
Kitas elementas, kurio nei virtuvės šefai, nei Centrinės Amerikos mamos neatleidžia jokiame patiekale vyriškas bananas . Neapsigaukite dėl jų išvaizdos: jie nėra vaisiai, bet gumbai, ir jo skonis yra daug ne toks saldus nei bananų, skirtų doppelgänger,... nors tikimybė, kad paragausite natūralaus gysločio, mažai tikėtina.
Panamoje jie jus aptarnaus trintus rutuliukus, daromus vis keptuvėje : Petakonai , paprasta, kaip nepamirštama. Apie Kosta Rika šiaurėje patiekiamas kaip par excellence Centrinės Amerikos gastronomijos akompanimentas Tostones , ploni griežinėliai su traškučiu, kad supakuoti traškučiai patiktų sau.
Gyslotis
PAGRINDINIS KURSAS
Pasiruošę keliauti į praeitį? Tavo nosis tavęs neapgauna. Ta garuojanti lėkštė, kuri ateina iš virtuvės, įtartinai kvepia tokia, kokią tau sekmadieniais gamindavo močiutė, ir ne be reikalo. Troškiniai, galingi ir guodžiantys, yra viena pagrindinių Centrinės Amerikos gastronomijos ašių.
Ingredientai, švieži ir nepaslėpti, beveik visose šalyse sutampa: bulvės, svogūnai, pomidorai ir tam tikri baltymai, nuo vištienos iki krevečių – jos patiekiamos naminiame sultinyje, dėl kurio pasiilgsite sekmadienių su šeima.
Neišsigąskite, jei bandydami užklumpa staigus prisiminimas Sancocho Panamoje , senas indėnas Nikaragvoje arba pulique Gvatemaloje : Tradicinis Centrinės Amerikos troškinys slepiasi po daugybe pavadinimų.
Malonumų mišinys Kosta Rikoje
SALDI PASTABA
Jei yra kažkas, kas vienija Centrinės Amerikos gomurius, tai jų saldumynų skonis: deserto negali trūkti nė viename patiekale.
The trijų pienų pyragas , pyragas, pagamintas iš sutirštinto pieno ir grietinėlės, mėgaujasi kelių tautybių atstovais ir jį rasite meniu nuo Nikaragvos iki Gvatemalos.
Belize, kokosas yra karalius ; nepraleiskite jo kartu su bananais (vaisiais, o ne gumbais) jų garsiajame bananų pyrage. Kavos ventiliatorius? Eikite į Salvadorą ir paklauskite semitas, kavos pyragas su gvajavos uogiene apie kurį galvosite kelias savaites po kelionės.
Norite kažko labiau pažįstamo? Ryžių pudingas ir lėkštė , pirmieji pusbroliai, kuriais džiaugiamės pusiasalyje, yra vertinami visame žemyne.
Įspėjimas: Centrinės Amerikos gyventojai turi žinomą saldumyną, o jų desertai tai atspindi. Nesijausk blogai, jei negali užbaigti savo gabalėlio tres leches pyrago; tai atsitinka geriausiose šeimose (ne Centrinės Amerikos).
Sekite @PReyMallen
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Kylančios jėgos prie I stalo: Meksika
- Nikaragva pradedantiesiems
– Salvadoro atgimimas
– Centrinė Amerika griuvėsiuose
- Latin cazuelón: geriausi Lotynų Amerikos restoranai Madride
– Visi Patricia Rey straipsniai
kiaulienos spirgučiai