Ekvadore valgysite chochos ceviche. Taip, jūs perskaitėte teisingai!
Mes tai sakėme anksčiau ir kartosime dar kartą: Ekvadoras yra **geriausiai saugoma paslaptis Pietų Amerikoje**. Ši diskrecija jam pelnė a paslapties aureolė tai nustebins bet kurį keliautoją, įžengusį į jos sienas, kur jie ras gamtos grožybės, senovės kultūros, nepamirštami miestai ir taip, a unikali virtuvė.
Kaip ir likusioje šalies dalyje, Ekvadoro gastronomija taip pat yra a paslaptis, kurią reikia atrasti. Galbūt jo trūksta glamūras savo kaimynų, tačiau pagal skonį ir vaizduotę jis neatsilieka nė vieno iš jų.
Šokinėja tarp Ramiojo vandenyno ir Andų, tipiški patiekalai svyruoja nuo jūros gėrybių skanėstai a guodžiantys sultiniai , nuo netikėtų ingredientų iki išradimų kulinarijos klasika.
Nenorėsite nustoti valgyti llapingachos
Apie llapingachos su canelazo Čia yra įvadas į ekvadoro stalas . Mėgautis.
PAGRINDAI: NUO KO PRADĖTI
Norėdami sužadinti apetitą, pateikiame vieną iš mėgstamiausi patiekalai (tiek lankytojų, tiek kaimynų) iš Ekvadoro. The llapingachos , fiksuotas visuose šalies meniu, yra keletas bulviniai blynai, patiekiami su chorizo, kiaušiniu, avokadu ir salotomis. kilęs iš Andai, Jų rasite visoje šalyje, džiugindami ir mėgaudamiesi (rimtai, negalėsite nustoti jų valgyti ) .
Bet jei yra tikras nacionalinės virtuvės karalius, tai yra sausas Rytai troškinys gali turėti bet kokį centrą gyvuliniai baltymai: vištiena ir jautiena yra vienos iš labiausiai paplitusių jo veislių. Bet jei paklausite kurio nors ekvadoriečių, jie jums pasakys, kad tokio nėra Ožka (vaikas) .
Šio troškinio paslaptis yra marinuoti , kuris anksčiau buvo atliktas su mergina (kukurūzų gėrimo jau sunku rasti virtuvėse) ir dabar dažniausiai su alaus, o kurioje ožka kepama keliems valandų.
mėsa lieka sultingas, savo taške, pasiruošę būti lydimi svogūnai, ryžiai, gysločiai ir avokadai, ir pakviesti jus duoti sau savo gyvenimo perpildymą.
Sausa, geresnė ožka
Ir nuo karaliaus iki lėkštės mįslingas . Sultinio ištakos 31 jie yra šiek tiek neaiškūs. Kai kurie sako, kad tai vadinama, nes tai buvo tipiškas maistas atsisveikinti su metais, ir buvo paimtas kiekvieną gruodžio 31 d. Kiti sako, kad vardo kilmė kilusi iš paskutinę kiekvieno mėnesio dieną , kuriame ekvadoriečiai renka savo atlyginimą ir, norėdami švęsti, renkasi tai sriuba, guodžia ir skanu.
Kad ir kokia būtų priežastis, 31 sultinys yra klasika. Padaryta iš mėsos, svogūnų, bulvių ir daug kantrybės (viskas turėtų būti iškepęs beveik dešimt valandų kad jis būtų savo taške), šiam patiekalui priskiriama visokių savybės, nuo peršalimo palengvinimo iki širdies skausmo gydymo.
Kitas ne toks mistiškas, bet vienodai vertinamas vynas yra locro. Remiantis bulvės ir sūris , yra tirštas, šiltas ir sultingas, ypač patiekiamas (kaip įprasta) su tarkuoto sūrio ir avokado.
NUOTYKIUS: ŽAISK DRAUSIUS
Ieškote stiprių (gastronominių) emocijų? Ekvadoras taip pat pasodina jus į lėkštę nežinomų patiekalų už Atlanto (o kartais ir už Andų) .
Locro, labai sultingas
Pradedame nuo nuolatinio svečio meniu visame Andų regione: jūrų kiaulytė arba jūrų kiaulytė. Taip, ta maža klaida vaikystėje turėjai augintinį, čia (ir viduje Peru, Kolumbija ir Bolivija ) yra valgomas. Jums patiks keptas ant grotelių – patiekiamas susmeigtas -, kaip jie jį gamina gatvių kioskuose (tai a tipiškas naktinis užkandis , puikiai tinka tame neryškiame kelyje tarp baro ir namų).
Taip pat kepamas ir patiekiamas su ryžiai, pupelės ir keptos bulvės ar net viduje Nuggets, kaip jie ruošia jį kurioje nors vietoje greitas maistas (labiausiems bijantiems) . Jūrų kiaulytė, virta tūkstančiais būdų, yra esminė patiekalo dalis Ekvadoro gastronomija.
Jūrų kiaulytės kąsnis...?
Dar viena gastronomijos žvaigždė, kurią rasite visur, ypač čia Kitas ir aplinka, yra guatita. Šis troškinys, pagamintas iš mėsa ir bulvės, marinuotos žemės riešutų padaže, Tai vienas mėgstamiausių Kito ir pamatysite, kad jie puikiai atspindi garuojančią lėkštę beveik kasdien.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jis neturi nieko ypatingo (išskyrus kvapas, toks aštrus ir patrauklus, kad beveik pagalvotum, kad esi pasimėgauti ), kol nesakėme, kad mėsa yra ne mažiau kaip keptas karvės skrandis. Mūsų patarimas? Per daug negalvok ir prisijunk: Tai skanu.
Išbandę nueikite į bet kurį Ekvadoro turgų (ar net į gatvę) ir pamatysite daugybę užkandžių pardavėjai – žemės riešutai, pūsti kukurūzai, traškučiai... – ir tarp jų kažkas įtartino pavadinimo: pūlingos.
Guatita, beveik kasdienis patiekalas pagal Kito dietą
Priklausomai nuo to, iš kur esate, pamačius tokį spausdintą žodį, gali kilti kitokia nuostabos išraiška; Jei esate iš šiaurinės Ispanijos pusės, šokas niekas to iš jūsų neatims. Tačiau šiuo atveju pavadinimas yra prieštaringesnis nei turinys: Ekvadore chochos yra džiovintos ir sūdytos pupelės , kurie valgomi užkandžiams kaip ir bet kurie kiti džiovinti vaisiai. Ir daugiau apie tai negalvok.
SKYSČIS: KĄ GERTI Ekvadore
O kol valgai, geri. Ekvadore laiškas gėrimai apima abu Vaisių sultys tipiškas kaip naranjila arba medžio pomidorai (abu aukšti vaisiai, kurie mažai panašus į apelsiną ar pomidorą kuriuos žinome Ispanijoje), pavyzdžiui, alkoholinius gėrimus, tokius kaip cinamonas, kuri yra nuolatinis daugelio laimingų Ekvadoro naktų svečias.
Tačiau kartu su maistu yra neginčijamas brangakmenis chicha. Šis gėrimas, rezultatas fermentuoti vaisius ar grūdus, yra labai tipiškas regione, nors ir su tam tikrais skirtumais: Peru tipiška chicha yra violetiniai kukurūzai ; Ekvadore chicha yra beveik visada Ananasas.
Pagaminta iš ananaso žievės ir šerdies, su vanduo ir panela (kieta karamelė), šis gėrimas lydės daugumą jūsų patiekalų.
Chicha gali būti ananasai arba kukurūzai
Kitas klasikinis Ekvadoro laivų turinys yra perkoštos avižos (kartais vadinamas avižiniai dribsniai, faktiškai) . Šis gėrimas, remiantis avižiniai dribsniai, naranjila, cinamonas ir panela, Jis valgomas tiek karštas, tiek šaltas ir dažniausiai patiekiamas pusryčiams (nors matysite bet kuriuo metu)
O dėl kažko labiau traukos Ekvadoro barų karalius įeina pro dideles duris: cinamono. Rytai visur esantis spiritas (pamatysite, kad ekvadoriečiai praktiškai nešiojasi ir parduoda popierinius puodelius visur , ypač Kito ir Sierra srityse) yra a Nacionalinis pasididžiavimas, ir turbūt nepraeina nė dienos, kad jis tau nebūtų kur nors pasiūlytas. tarnavo karšta, yra pagamintas iš brendis, cinamonas ir cukrus, ir tai bus vienas geriausių jūsų prisiminimų (ar ne...) apie Ekvadorą.