Komandos susitikimas
„Tą dieną, kai apie tai paskelbiau, maniau, kad kritika mane užgrius. Bet pasirodo 90% žmonių mane suprato. Ir tai man buvo gyvybiškai svarbus klausimas. Turiu uždaryti restoraną, kad galėčiau vystyti kitus projektus“, – pasakoja a Dani García jau džiaugiasi savo koncepcijos tarptautinio augimo idėja , padauginta įvairių prekių ženklų visame pasaulyje: Doha jau akiratyje, bet ir (nors tai nebaigti priėjimai) Londono, Paryžiaus, Ibizos skambesys... šalys kaip Dubajus, Omanas, Jordanija, Turkija, JAV...
Dani García ruošia savo koncepcijos tarptautinį augimą
„Man patinka padaryti Johno Lennono žodžius savais, kai jo mokytojas paklausė: „Kuo tu nori būti užaugęs?“, o jis atsakė: „Aš laimingas“. Mokytojas atkakliai ištarė: „Tu nesupranti klausimo“, o Lennonas grįžo prie kaltinimo ir jai atsakė: „Ir tu nesupranti gyvenimo“. nu as ta pati jauciuosi “, – juokais aiškina jis, nors tvirtina, kad iki visiško restorano uždarymo jam liko dar beveik metai. Danny Garcia ( Oficiali jo data kitų metų spalio 22 d ) ir kol tai įvyks, jis bus naudojamas kruopščiai : „Esu skolinga didžiausią pagarbą Michelin vadovui“.
Ta spalio 22-oji bus paskutinė ir pirmoji jo naujo gyvenimo diena. „Nusprendžiau, kad kai gavome tris žvaigždes, laikas pradėti kitus dalykus ir juos tvirtai bei protingai kurti. ”.
Kol kas jis jau kuriamas savo tyrimų centre dirbtuvės , kiti du nauji prekių ženklai, kurie prisijungia jūrų vilkas („resalao“ baras su jūros gėrybių virtuve) ir „BiBo“ (jo Andalūzijos restoranėlis su tarptautinėmis nuorodomis, todėl labiausiai eksportuojama rinkinio kortelė ) .
Šios dvi naujos koncepcijos, kurios pirmiausia išvys šviesą Marbeljoje ir Malagoje, o vėliau visoje Ispanijoje, yra Malkos (žinoma, kepsnių restoranas, atliekantis pagrindinį vaidmenį mėsos ir mėsainiai) ir hoso (neoficialiausias tapas ir mažų porcijų pasirinkimas).
BiBo
Į 2019 m. rugsėjis pirmasis BiBo už Ispanijos ribų bus atidarytas **Dohoje (Kataras)**. Nors Marbelja-Kataras susisiekimas yra daugiau nei akivaizdus (vasarą Doha-Malaga yra net tiesioginis skrydis), Dani paaiškina: Yra labai geri santykiai, yra artumas ir jie žino mūsų koncepciją ”.
Kitas jo projektas bus visiškai naujas restoranas „Iris“. „Four Seasons“ viešbutis Madride , Kanalėjos gatvėje, išskirtinai jiems sukurta koncepcija. Iris bus atidarytas spalį kartu su viešbučiu, septintame aukšte. “ Gražus restoranas terasoje su vaizdais, kuris taps vienu (jei ne pačiu) gražiausiu Madride “, – aiškina Dani.
Jūsų virtuvė pristatys Dani García prekės ženklą vidutinio ir aukšto lygio versija. “ Čia turbūt labiausiai atsispindės mūsų trijų žvaigždučių virtuvė “, – aiškina trijų žvaigždučių šefas.
Hoso bus priešingybė , restoranas su namo antspaudu „bet daug pigiau su bilietais apie 20 eurų ”.
BiBo tęsis juostoje tarp 35-50 € (motininis namas yra Marbeljoje, bet Madride jau pora metų yra dar vienas ir ateityje galėsime juos pamatyti net kai kuriuose oro uostuose).
ir jūrų vilkas (4 **5-50 eurų restorane ir 20-25 eurai tapas bare) ** tęs savo jūrinę dvasią. Šią vasarą atidarytas ir gimtajame mieste, „Idėja yra atidaryti Madride“.
Jis turi visą komandą jiems visiems, įskaitant virėjus ir meistrus, kurie bus atsakingi už visų čia esančių mokymą: „Iš mano 300 darbuotojų mažiausiai yra Dani García restoranas, bet be to, visi dirba, nors Skaičiau nesąmones, kuriose buvo pranešta, kad daugelis žmonių liko be darbo …”.
Beje, matome ir veikiant Dani Garcia per TVE1 gaminimo programoje, kuri prasidės Kovas ir tai paves jį į žiniasklaidos šefų pasaulį, kuriame, pasitikėdami savimi, prognozuojame neabejotiną sėkmę.
Ar jums patinka naujas kasdienės virtuvės etiketas?, klausiame. “ Viskas iš esmės yra maisto gaminimas. Esame šefai ir man nesigėdija gaminti kroketą ar rusiškas salotas. Tiesą sakant, labai noriu tai padaryti, taip, geriausiu būdu, kuo platesnei publikai ir už geriausią įmanomą kainą“.