Daržovių meilei (sezoninėms)
Mes likome namuose. Tačiau yra daug tokių, kurie to negalėjo padaryti. Tie, kurie nusekė kanjono papėdę, kad galėtume būti aprūpinta maistu . Tarp jų ir ūkininkai, kurie su visais sunkumais, susijusiais su Covid-19 krize, savo veiklos nenutraukė. Dabar turime juos prisiminti.
Įpratome sausį valgyti melionus, o pomidorus – visus metus. . Tačiau lauke kiekvienas produktas turi savo laiką. Tiesą sakant, prieš prasidedant sveikatos krizei, Europos strategija turėjo būti patvirtinta. Nuo lauko iki stalo “. Abipusis sutarimas, kuris leis užtikrinti tvarią pirminę gamybą, skatinti tvarią maisto perdirbimo praktiką, skatinti tvarų vartojimą , palengvinti sveiką mitybą ir sumažinti maisto praradimą bei švaistymą. Ir su visa tai, padėti planetai . Uždarymas privertė mus suvokti, kokią žalą darome Žemei, o įtraukę daržoves į savo mitybą pageriname savo sveikatą ir sukuriame sveikus įpročius.
Ši žaluma kvepia nuo fotografijos
bet, Kaip krizė buvo išgyventa kaime? „Nebuvo lengva išlaikyti a gamybos lygis stabilus sunkiausioje įkalinimo dalyje. Laukas yra ekosistema, turinti savo taisykles o kartais ir Sudėtinga laikytis sodinimo ir derliaus nuėmimo laikotarpių , atsižvelgiant į personalo prieinamumą ar jų perkėlimo į darbą problemas.“, – aiškina jie. Blanca Entrecanales, Dehesa el Milagro įkūrėjas ir tęsia: „Kai kurie augalai pasėti šiek tiek vėliau nei įprastai, todėl gali skirtis produkto prieinamumas pardavimo vietoje“.
Ir problema yra dar sudėtingesnė. „Prieš visą dabartinę sveikatos krizę, ūkininkai prašo teisingų kainų ir prieš BŽŪP pagalbos mažinimą. Jei jie supjaustomi, nemaža dalis smulkiųjų ir vidutinių ūkininkų išnyks . Jei jie išnyks ka valgysim? Žmonės visada ieško pasiūlos – produktų iš kitų šalių – ir kai tai darome, nesupranti, kad gadini tą, kurią turi šalia namų“, – smerkia jis. Alfonso Guindulainas vadovauja „Vegetables of Navarra“. . „Ispanijoje esame privilegijuoti. Praktiškai jokioje kitoje pasaulio šalyje nerasite tiek augintojų, kiek turime čia.
Nuo tada pasiūlymai buvo tik konsoliduoti ir skatina mus vartoti vietinius ir sezoninius . Nes jau pats savaime nubaustas sektorius dar labiau nukentėjo dėl HORECA kanalo uždarymo. Uždarius restoranus, daugelis jos produkcijos lieka kaime ir be pirkėjų.
Daržovės, vietinės ir sezoninės
Pavyzdžiui, iš Navaros vyriausybė , sukūrė reklaminę kampaniją. 'Mes valgome namie. Mes valgome iš namų“, siekdami paskatinti vietos ekonomiką, palaikyti kaimo aplinką ir pripažinti jos ūkininkus bei ūkininkus. Savo ruožtu, EDER konsorciumas (gaivina Ribera de Navarra ekonomiką) su savo šūkiu „Somos Verdura“, sukūrė kai kuriuos Tiekėjų, kurie siunčia produktus iš sodo į jūsų namus, sąrašai , per kampaniją savo socialiniuose tinkluose ir svetainėje. Be to, jie nepamiršta ir svetingumo pramonės. “ Idėja – gamybą sieti su restauravimu. Daugelis virėjų turi savo daržovių sodą arba maitinasi smulkieji gamintojai . Vienas iš būdų juos padaryti matomus – publikuoti receptai su sezoniniais produktais . Tai dar viena paskata, kad visi būtų skatinami įsigyti produktų patiekalui paruošti“, – aiškina Susana Ricarte iš konsorciumo Turizmo departamento.
Ir iš svetingumo sektoriaus sulaukiama daugiau kaltinimų. Ricardas Camarena tai yra tvirtas sezoninių produktų vartojimo šalininkas . Tiek daug, kad gegužės pradžioje jis surengė tiesioginį „Instagram“ paskyrimą, kad gamintų su juo realiu laiku. Kas iš tiesų nauja yra tai, kad kartu su Toni Misiano, jūsų patikimas ūkininkas , organizavo kai kurių platinimą 500 kilogramų artišokų Valensijos miestuose Barx ir Albalat dels Sorells . Idėja? Vertinkite kaimo aplinką, sezoninius ir artimus produktus ir, žinoma, vietinius gamintojus.
Toni Misiano vaismedžių sodas
„Norėjome sukurti poveikį trumpam atstumui. Priverskite mus supančius žmones jaustis gerai . Viskas prasidėjo nuo Whatsapp grupės su Barx žmonėmis, organizavome maisto gaminimo konkursą vaikams, darėme tiesiogines transliacijas grupės, kurioje gaminome kartu, nariams, susijungėme su miestelio verslu , kad ten būtų galima nusipirkti ingredientų receptams... Iš tos minties ir kilo pasiūlymas. Didžiausią ratą padarėme link Toni Misiano miestelio ir jo ūkio“, paaiškina Traveler.es Ricardas Camarena . „Darydami tai per Instagram ir visam pasauliui, norėjome informuoti apie tai vietinio vartojimo svarba ir sutelkti dėmesį į kaimo vietoves, į smulkiųjų gamintojų produkciją...“, – apibendrina jis.
Ir jie nebuvo vieninteliai. LAN sandėliai , kurio tikslas paremti Riochos žemės ūkio vyrus ir moteris , vykdė sezoninių daržovių siuntas savo klientams. „La Rioja vaismedžių sodas trykšta gyvybingumu ir siūlo savo garsiąsias daržoves, pirmuosius šparagus... Duoklė kaimo pasauliui , smulkiesiems ūkininkams, kuriems šiomis dienomis dėl maitinimo įstaigų uždarymo taip pat reikalinga mūsų parama“. Tokiu būdu jiems pavyko padaryti įkalinimą labiau pakenčiamą ir keletą akimirkų pajudėti, į La Riochos peizažų grožį ir ramybę.
Iš kur dar?
KODĖL SVARBU VARTOTI VIETINIUS IR SEZONINIUS?
Pirmiausia pakalbėkime apie jo naudą. Už jį Baltieji Entrecanales duoda mums raktus. “ Sezoninių vaisių ir daržovių vartojimas skatina vietos ekonomiką , padedant mažoms įmonėms, kurioms dabar to labai reikia. Tai taip pat stiprina mūsų imuninę sistemą, nes gamta yra išmintinga ir žino, ko mūsų kūnams reikia kiekvienu metų laiku.
Gamta yra išmintinga: “Žiemą mums reikia daugiau vitamino C dozių stiprinti imuninę sistemą, o tam gamta mums siūlo apelsinų, greipfrutų, paprikų, mandarinų, žiedinių kopūstų ar kivių ir vasaros maisto produktuose, kuriuose yra daugiau vandens , pavyzdžiui, arbūzas, melionas ar kriaušė, ir yra daug beta karotino, kad apsaugotų odą, pavyzdžiui, moliūgų, melionų, morkų ir mangų. Be to, vietiniai vaisiai ir daržovės skinami optimaliu sunokimo tašku ir yra daug skanesni už tuos, kuriuos ketinama vežti, kurie skinami žali ir dirbtinai brandinami konteineriuose.
Vartokite sezoniškai, padėkite planetai . Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, padeda sumažinti energijos ir CO2 emisiją , nes nereikia tiek daug energijos eikvoti transportui, taip pat vengiama diegti intensyvias monokultūras, kurios ardo žemę ir skatina planetos tvarumą.
Sveikata. Gyvenimo kokybė. Skonis. Rūpinimasis ekosistemomis... Yra tiek daug ir tokių gerų priežasčių!
IR KĄ GALIU DARYTI? KAIP IR KODĖL STATYTI UŽ SEZONINIŲ DARŽOVŲ NAMUOSE?
Iš lauko į namus per 24 valandas . Taip veikia Daržovės iš Navaros. Tai šeimos verslas, įsikūręs mieste Navaros upė . Jie gamina Peraltoje ir turi 150 hektarų, skirtų 100% ekologiškoms daržovėms . Be savo ūkio parduotuvės tame pačiame sandėlyje, jie dirba su pardavimu internetu. Jo svetainėje galite įsigyti ekologiškų sezoninių daržovių ir vaisių bei švarių daržovių, paruoštų valgyti. Artišokai, šparagai, šveicarinis mangas, agurklė, šparagai, porai, žirniai, pupelės... Visas geriausio Navaros kaimo festivalis, kuris greičiau nei per 24 valandas pasiekia bet kurį Ispanijos tašką.
Dehesa stebuklas parduoda fizinėse parduotuvėse, tokiose kaip El Corte Inglés arba savo kioske Mercado de La Paz, bet jis taip pat tai daro internete . Šis ekologinis ūkis, dirbantis tik su sezoniniais produktais, lažinasi dėl įvairaus dydžio sezoninių krepšelių. Su šiuo ekologišku krepšeliu į namus gausite ką tik nuskintus produktus su** vaisiais ir daržovėmis, kiaušiniais ir mėsa ar vištiena iš savo ūkio**. Jie taip pat prekiauja tokiais produktais kaip baltieji šparagai, raudonieji kopūstai, raudonieji mangoldai, pomidorai, endyvijos, pupelės... Ir ką tik išleido savo gaminius. įvairių patiekalų, paruoštų pagal receptus, pavyzdžiui, ekologiškus artišokus su kumpiu , burokėlių humuso ar daržovių avinžirnių mėsainiai ir kt.
„Laukas negali sustoti“ . Štai kodėl La Huerta de Carabaña atidaro savo internetinę parduotuvę, kurioje galima įsigyti sezoninių daržovių ir vaisių, taip pat ankštinių augalų ir alyvuogių aliejaus. Per 24/48 valandas ir šiuo metu tik Madrido bendruomenė Jie atveža į namus platų asortimentą, kuriame yra daržovių, tokių kaip špinatai, brokoliai, žalieji Malagos pipirai, moliūgai, šparaginės pupelės, švarūs porai...
Aranjuez sodas Ji turi padalinių keliuose Madrido bendruomenės taškuose, tačiau dabar jie pradeda internetinę prekybą. Per Whatsapp Madrido sostinėje ar provincijos pietuose galite užsisakyti artišokų, laiškinių svogūnų, šparagų, bimi, violetinių sniego žirnių... Ir kitų, kuriuos rasti sunkiau, pavyzdžiui, baltųjų baklažanų, geltonųjų cukinijų ar violetinių žiedinių kopūstų. . Ir nors mes kalbame apie daržoves, kitas būtinas vietas šioje parduotuvėje, yra Aranjuez braškės . Grynas natūralus saldainis.
Vaisiai ir daržovės namuose
Norėdami mėgautis produktais Valensijos sodas namuose , pasiūlymas yra Som Natur. 2010 m. jie sukūrė savo šūkį „Nuo L'Horta iki la Porta“, o šiandien jų pasėliai yra Benagvasilas ir Manisas Jiems pavyko turėti didžiulę sezoninių vaisių ir daržovių plantaciją. Salotos, ridikai, bulvės, pomidorai, lapiniai kopūstai, pupelės, svogūnai ar artišokai iš Valensijos kaimo – jūsų namuose vienu mygtuko paspaudimu.
Netoli nuo ten Vilenoje, į šiaurę nuo Alikantės , yra šeimos kooperatyvas, skirtas išskirtinei šparagų ir alyvuogių kultūrai. Yra pavadintas Žalieji šparagai ir yra daugelio virėjų bei restoranų mėgstamas. Štai ten, Carlosas Camanesas , augina įvairias veisles, tokias kaip purpuriniai, didvyriškai žali, stori žalieji smidrai ir aukščiausios kokybės šparagai dėl plantacijos turimų raudono molio dirvožemių. Kitas jų žvaigždžių produktas yra alyvuogių sultys, kurias jie gamina ant šakos, nefiltruotas ir su Arbequina veislės alyvuogėmis, kuriose gausu vitamino D ir polifenolių . Pateikiant užsakymą Whatsapp skambinti 695 79 50 12 , jų galite turėti ir namuose.
O jei kalbėtume apie konservus? Šiuo formatu galime vartoti ir šias sezonines daržoves. Už jį Navaros katedra yra geriausia . Jie patyrė visas kaimo problemas, papildė tai, kad nemaža dalis parduodamo šviežio produkto patenka į pačią viešbučių pramonę. Viskas, kas šį sezoną surinkta lauke, jau supakuota, o jo konservų kokybė neprilygsta. Jų šparagai, pupelės ar artišokai verkia. Be to, jie turi kažką aiškaus. Cayo Martínezas, jo močiutės įkurtos konservų įmonės savininkas, klausia, kad „šiuo metu, kai nacionaliniai gamintojai matavosi, dirbo, rizikavo, įdėjo valandas , viskas, ko reikėjo, kad maisto grandinė nenutrūktų, tik prašome, kad kai grįš normalumas, nepamiršk mūsų”. Ir pažadame to nedaryti.