700 m2 sodas vasarai lauke Madride.
Šią vasarą labiau nei bet kada norime terasų, vakarienių po žvaigždėmis, valgių gryname ore, laikantis saugaus atstumo ir net su kauke, bet norime oro, kvėpuoti, toliau leisti laiką, pasimėgauti draugai, šeima. Šią vasarą labiau nei bet kada naujų terasų atidarymas Madride Tai geriausia naujiena, o čia yra gera, labai gera, labai didelė: Sielos sodas duris atveria šį birželį, didelis sodas Arturo Soria širdyje.
Užimdamas erdvę, kurią Tailando sodas užpildė daugelį metų, Jesús González Espartero ir šefas Borja Segura jie laikosi „ta pati kokybiško produkto ir ispaniškos virtuvės filosofija“, kuria jie paliko pėdsaką savo restorane Calle José Abascal, Ispanijos siela.
„Ta pati filosofija, bet įvedant daugiau elementų“, Jėzus patikslino likus kelioms dienoms iki atidarymo. „Mes žengiame svarbų žingsnį tiek vietinių pajėgumų, tiek virtuvės srityje ir padarėme malkinė krosnis keptai mėsai ir žuviai“.
Aukštų stalų erdvė kažkam neformalesniam.
Jesús pasirašė vietinį susitarimą vasarį, adaptacijos buvo baigtos šiuo uždarumo laiku, o El Jardín de Alma atidarymas negalėjo įvykti geresniu metu: kuo daugiau Madride norisi ir reikia terasų. Tai visų pirma bus vienas didžiausių sostinėje. „Tai senas namelis, kurį mes atidavėme seno baskų namo vaizdas, ir viskas, kas jį supa, yra sodas: turime 1000m2 sklypą, iš kurių 300 vietiniai“, sąskaita. Likusi dalis atvira.
Būtent, Jardín de Alma yra autentiškas vaismedžių sodas Madride. Oazė, kurioje net 50 % pajėgumų, kaip dabar numatyta 1 etape, jame gali tilpti apie 50–60 žmonių tarp stalų išlaikant daugiau nei pustrečio metro atstumą.
Lašišos tartaras su baklažanų humusu ir jūros salotų tempura.
"Tai yra labai universali erdvė – priduria Gonzálezas Espartero, galvodamas apie artimiausią ateitį – tiek šeimos, tiek įmonės renginiams, šventėms galėtume surengti net vestuves su 100-150 svečių“.
Šiuo metu tuos šeimos renginius jau galima rengti terasoje pietų ar vakarienės metu arba penktadienio ir šeštadienio popietėmis, tos dienos, kai neužsidaro visą dieną, kad galėtų mėgautis tiek nauju meniu, tiek kokteiliu ar keletu alaus po pietų. Tiesą sakant, svetainė „Tai labai apgalvota šeimoms“, užtikrina, o pora animatorių paims vaikus ir kad tėvai galėtų būti ramūs.
NUO PARDUOTUVĖS IKI STALO
Jėzus pradėjo nuo savo ženklo Ispanijos siela (kurio vardas yra duoklė dukrai) renkantis ir parduodant geriausius gurmaniškus gaminius teritorijoje: „vynas, aliejus, druska ir kumpis“. Šią patirtį ir žinias 2018 m. atidarytoje Ispanijos Almoje ant stalo atnešė šefas Borja Segura, su kuriuo susipažino dirbdamas „Cosme“. Ir dabar jiedu toliau kartu plečia pasiūlymą, virtuvę ir stalus šiame naujame projekte, kuriame jie palaiko klasiką iš José Abascal meniu, pvz. šilta Idiazábal sriuba kad El Jardín bus patiekiamas stiklinėje arba Borja Segura sūrio pyragas.
Mums labai patogu...
Ir be malkinės krosnies, kur jie ruoš įspūdingas tomahaukas arba senas karvės mėsainis, kuris bus patiekiamas tik terasoje, El Jardín de Alma meniu turi ir daugiau staigmenų: tokių kaip naminiai gnocchi, kuriuos gamina Segura, į šukutės kepta ant grotelių su citrusiniu vinegretu, grūdinto lašišos tataki, jūrų lydeka ant krevečių ceviche, troškinta velnio karpačio, žindomos kiaulės terrinas su bulvių ir obuolių kremu... Terasoje ir bare bei valgomajame bus įvairių meniu. Daug ambicijų ir atviro proto prisitaikyti prie šios akimirkos ir naujos kaimynystės klientų.
Ant grotelių keptas senas karvių mėsainis, skirtas tik terasai.
KODĖL EITI
Sodas, sodas, oazė... ko tik nori, bet daug erdvės lauke. Ko jums reikia ir ko norite labiau nei bet kada.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Savaitės meniu išsinešti arba atsiimti vietoje: Jei nenorite ar negalite likti terasoje, šiuo metu jie taip pat suteikia jums galimybę paprašyti meniu valgyti namuose ar kur tik norite.
Borja Segura sūrio pyragas.
Adresas: Calle Arturo Soria, 207 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki ketvirtadienio nuo 13 iki 17 val. ir nuo 8 iki 12 val. Penktadienį ir šeštadienį nuo 13 iki 12 val. Sekmadieniais nuo 13 iki 17 val. Pirmadienis nedirba.
Pusė kainos: Kambaryje 35 eurai. Bare ir terasoje 20 €. Grupiniai meniu nuo 35 € iki 60 €.