Chapati, VISKO pagrindas
Užsirašykite šiuos vardus. Nyamachoma. Pilau. Kachumbari. Matumbo . Y chapati . Daug chapati. Kodėl ramenas, pad thai, yakisoba, poké ar bet kurie azijietiški skanėstai, kurie šiandien užpildo mūsų mitybą, skambėjo egzotiškai? Na, užleisk vietą savo kulinarinėms dienotvarkėms, Azijos gatvės maistas miręs. Tegyvuoja Afrikos gatvės maistas!
Tiesa, nei **Kampaloje, nei Nairobyje** (daug mažiau Mogadiše) nėra Man 38 metai , mitinė gatvės maisto meka Bankoke, taip pat nesugadinti yatai, kaip Japonija . Visi šioje Afrikos dalyje tai labiau improvizuota : perkrautos, sunkiai įveikiamos rankos, norint paimti geriausią mėsos gabalą, kuris baigia kepti ant grotelių, pastatytų iš vartų liekanų.
Tačiau rezultatas nė kiek nesumenkina: šis pasaulio kampelis šiek tiek panašus į Europą, šiek tiek panašus į Indiją ir labai panašus į tą senovės Afriką kuri vienodai žavi ir gąsdina.
atspindi visus kulinarinė įvairovė pasiūlymas būtų toks pat drąsus, kiek titaniškas. Tam prireiktų šimto gyvybių. Bet bent jau galime išbandykite tai nedideliu potėpiu:
KENIJOS DEŠRA
Mėsa, svogūnai, česnakai, imbieras ir šiek tiek aštraus čili, įdaryti į ožkos ar karvės žarnas. Kelios minutės ant grotelių ir voilà, pasiruošę laižyti pirštus! Mutura, tam tikra dešra arba juodasis pudingas tai populiariausias patiekalas Kiberoje, didžiausiame šalies lūšnyne.
Niekas tiksliai nežino, kiek čia gyvena žmonių, yra tokių, kurie sako, kad tai gali būti milijonas žmonių, bet aišku, kad mutura yra kaimynystės kenkėjas. Nuo 20 šilingų (0,15 euro) galima valgyti a . Už dar 20 galite gauti lėkštę ugali – kukurūzų miltų tešlos, kuri tinka beveik prie bet kokio patiekalo. Kenija .
PILAU, INDIJOS ĮTAKA
Tiek šimtmečių komercinis judėjimas abiejose Indijos vandenyno pusėse pripildė Afrikos ir Indijos gastronomiją abipusės įtakos. Pilau ryžiai neabejotinai yra didžiausias jų eksponentas : pakrantės regione nėra vakarėlio mombassa kurioje prie geros lėkštės pilau nepatiekiama prie vištienos, paukštienos ar žuvies.
Nors ne visuose gatvių kioskuose tai siūlo, užtenka porą kartų apeiti, kad rastume vietą, kurioje patiektume šį prieskoniais ryžių gardėsį, kuris akimirkai nukelia į Gangos krantus.
Pilau ryžiai, Indijos įtaka Afrikos virtuvėje
SALOTŲ MĖGĖJAMS: KACHUMBARI
Nes Afrikoje ne viskas bus mėsa. Salotų mėgėjams Didžiųjų ežerų regionas Jie taip pat turi savo specialybę: kachumbari, patiekalas iš pomidorų, svogūnų ir čili, kurio derinių tiek, kiek žmonių. Yra tokių, kurie deda agurką, avokadą ar kalendrą. Pagal vartotojo skonį.
užsisakyti kachumbari Kartu su lėkšte pilau, tai vienas geriausių mišinių, kokį tik galima pagaminti.
kachumbari
MATUMBO, KENIJOS SKONIS
Tiems, kurie išdrįsta su stipriausiais skoniais, matumbo – patiekalas iš žarnyno ir skrandžio, derinamas su pomidorų sriuba – jūsų pasirinkimas. Jei Kenijos gyventojas pamatys, kad valgote, jis negali labiau didžiuotis . Ir tai jums praneš.
Matumbo galima valgyti keptą arba troškinį, dažniausiai kartu su ugali arba kachumbari salotomis arba sezoninėmis daržovėmis.
Į GRANDĮ, NYAMA CHOMA
Kaip argentiniečiai su šašlykais ar amerikiečiai su mėsainiais, Kenijoje šeimos kiekvieną sekmadienį renkasi prie grotelių švęsti. Nyama Choma, „kepta mėsa“. suahilių, tai daugiau nei valgis. Tai santykio būdas Kenija, Tanzanija ir didžioji Rytų Afrikos dalis.
Nors dažniausiai tai būna ožkiena, galime rasti ir jautienos bei vištienos. Yra daug variantų (ir kainų), patys prieinamiausi yra išbandyti kai kuriuos nyama choma „vėrinukus“. kurie siūlomi gatvėje, ypač prie kai kurių turgų. Bus laiko išbandyti rafinuotiausias restoranų siūlomas versijas.
Nyama Choma BBQ
ROLEX, UGANDOS PASIDIDIVIMAS
Jei šiame pasaulio regione yra gatvės maisto emblema, tai yra chapati , vietinė tradicinės indiškos duonos atmaina. Nėra turgaus, sankryžos ar kaimynystės, kurioje kas nors neruošia „chapos“ partijos. Yra rudų, baltų, su morkomis tešloje... jei tai viskas, yra gastronominių festivalių, skirtų chapati.
Tačiau, kad ir kaip skauda keniečius, geriausia chapati versija gaminama Ugandoje: Roleksas , įvyniojamas chapatis su kiaušiniais ir daržovėmis versija , užkariavusi visos Ugandos gomurius . Ko labiausiai pasiilgote savo šalyje? Kartą paklausiau Ugandos kario, dislokuoto Somalyje: „XXX dainos. Ir rolex“, – nedvejodamas atsakė jis.
Garsioji rolex yra paruošta su chapati
IR DESERTUI MAHAMRI
Tiems iš jūsų, kurie vis dar alkani, turime paskutinę paslaptį: mahamri, savotišką keptos spurgos su kokosų pienu ir kardamonu . Daugiau nei desertas, tai vienas tradiciniai pusryčiai šalies pajūrio regione (Nairobyje jie žinomi kaip mandazi, bet originalūs yra iš pakrantės), bet tiesa ta, kad niekada nėra blogas laikas sukąsti dantis į vieną.