Tacos, tacos ir dar skanesni tacos
Mums liko eklektiškas ir labai spalvingas tinkamas sąrašas visiems skoniams ir kišenėms . Ir atkreipkite dėmesį, nes yra vardas, kuris kartojasi, nesustabdomas metų veikėjas ** Barselonoje .** Atsakymas, šiek tiek toliau tame pačiame tekste.
The mėgstamiausi apie Monika Escudero jie nusilenkia Peru ir Meksikai. Pirmas, Tigro pienas _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, yra naujas Peru šefo pasiūlymas Nicki Ramos - šį kartą su dviem partneriais, Alexis Mastrokalos ir Jose Manuel Bishoffshausen - kokia nauda Peru virtuvė su vietinės sintezės prisilietimu“, – pasakoja jis. “ skanūs cevičiai , tigro pienas aukštyje - „Devil's“ su aitriaisiais pipirais, balta žuvimi ir vėžiagyviais yra mano mėgstamiausia -, užkandžiai kaip laukinės bulvės, yucatas a la huancaína arba skanus vištienos ar kiaulienos tamalė.
Ir jis tęsia: „Jei eini, jei išbandysi jų sumuštiniai – patiekiama ant amatiškos prancūziškos duonos – pasigailėsite: su kiaulienos žievelėmis iš Lurín , su gausiu sultingos ir traškios kiaulienos gabalėliu, suteiks jums butą Gracia (kaimynystėje, kur yra restoranas, todėl jums nereikės toli eiti). Jie turi vieną kokteilių meniu gana sudėtingas, skatinantis pratęsti valgymą po valgio daugiau, nei nusipelnė jūsų kepenys, nors ir mažiau, nei norėtumėte. Ar Kalėdos jus įtempė ir nemanote, kad galėsite jas aplankyti? Jūsų problemų sprendimas yra pietų meniu : už 14,95 euro galite rinktis iš trijų užkandžių – vienas iš jų visada yra dienos ceviche – ir trijų sodrių bei jėgų sekundžių. Desertai visada būna naminiai ”.
Tigro pieno ceviche
Tai nėra griežta metų naujovė, nors jos vietinis universitetas, bet aukštakulniai _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ nusipelnė entuziastingų Mònica sveikinimų: „Tvirtai tikiu, kad Taco Alto egzistuoja tik tam, kad galėčiau įgyvendinti savo svajonę kad būtų galima užkąsti pora taco ir michelados , be būtinybės, kad tai sutaptų su pietų ar vakarienės laiku, be minimalių užsakymų - arba, laimei, maksimalaus - ir be jokio kito įstatymo, išskyrus jūsų alkį“.
Kas privers mus įsimylėti Taco Alto? “ Nesitikėkite lininių staltiesių - nei bet kokie - ar padavėjai paimtų jūsų paltą: mes esame tikroje taqueria stiliaus meksikiečių , neoficialus ir paprastas pasiūlymas, kuriame pagrindiniai veikėjai yra tacos, be dekoracijų. Mano mėgstamiausi yra Trumpas , balta žuvis, sumušta su raudonaisiais kopūstais ir aštriu majonezu ir Tulumas , kalmarų su gvakamoliu, bet Piratas , prieskoniais pagardinta veršiena su avokadu ir lydytu sūriu, ta su kochinita pibil -kanoninis, patiekiamas su marinuotu raudonuoju svogūnu arba gringo , kuri paverčia al pastoriaus prieskoniais mėsą į kesadiliją, taip pat turi mažą skylutę mano širdyje (ir, žinoma, skrandyje).
Jame taip pat yra puikus naminių tortilijų traškučių ir micheladų derinys už gerą kainą. "Tu gali sudėkite savo kesadilijas pagal skonį, ir kepti patys - iš šviežių kukurūzų tortilijos- tortilijų traškučiai, kuriuos jie naudoja savo nachos. Jų michelada – 3,95 euro su meksikietišku alumi, neprilygstama kaina – yra kubietiško stiliaus, su priklausomybę sukeliančiu padažų mišiniu, dėl kurio visada – nesvarbu, kada tai skaitai – norisi daugiau. Kalbant apie padažus, neišbandykite penkių jų siūlomų naminių padažų – nuo mažiau iki aštresnių: iš tekilos, alaus ir apelsinų bei citrinų sulčių gaminamas Borracha yra be galo skanus. The vietinis garso takelis Jis nevalgomas, bet suteikia jam svarbios pridėtinės vertės: viskas geriau, kai groja gera muzika ”.
Dėl kito pagrindinio kokybiškas greitas maistas lankai Laia Ziegler : „Nepaisant visų šansų, šiais metais manęs nesužavėjo nei nauja -n-oji - egzotiška virtuvė, nei gastronomija su pirotechnika. Apsistoju picerijoje . Aš giliai mylėjau Daug (Maria Cubi 201). Už jo stovi du žmonės, žinantys apie gerus produktus ir gerą kulinariją: šefas Jordi Vila (Mane žavu, kaip lengva nuo jo aukštosios virtuvės su Michelin žvaigždute Alkimia pereiti prie prašmatnaus pop valgomojo, kuriame jis dirba piceriju) ir Xevi Ramonas kepyklėlės Triticum“.
O produktas? “ Picos Mucho yra žiaurios . Meniu yra keturios šeimos: klasikinės, patentuota , nauja klasika ir laisvu stiliumi . Arba kas tas pats, vieni tradiciniai, kiti autoriai. Jie pagaminti iš 100% ekologiškų ingredientų, aukščiausios kokybės, su ilgai fermentuotas raugas, todėl jie yra lengvesni, ir su baltais, viso grūdo ar sėklų miltais, sumaltais amatininkų akmens malūne, pagal skonį. Aš paimsiu ramunę . Nieko paprastesnio, nieko geresnio. Beje, pica dar ne viskas, tiramisu taip pat Oho . Kažkas kaip gastronomija-populiaru-bet-top . aš švilpiau Daug".
Katalizatorius _(Calders, 11) _, yra pasirinktas iš Brianas Gallagheris : „Vis labiau mėgstu su aistra pažinti mažus restoranėlius, vietas, kurios turi sielą, projektus. Katalizatorius yra toks . Erin Nixon, Barselonoje įsikūrusi amerikiečių verslininkė, bendradarbiaujanti su Laila Bazham, Filipinietis šefas ir restorano Hawker45 bendrasavininkas , sukurti šį vyno barą ir restoraną. Jį sudaro a atskirų patiekalų gastronominis meniu , kiekvienas suporuotas su Katalonijos vynais, kuriuos atrinko pati Erin. Gydymas yra labai asmeniškas ir už kiekvienos lėkštės ir kiekvienos stiklinės yra istorija . Bazham garsėja savo subtilumu Azijos ir Vakarų virtuvės sintezė , o Niksonas atneša užsieniečio entuziazmas ir aistra tyrinėti ir atrasti vietinius vynus, daugelis iš mažų, mažai žinomų vyninių.
Mažas, su siela ir vinazais
“ Nuo Rusijos iki Japonijos. Gutai _(Mallorca 196) _ įsitvirtino kaip viena iš madingų vietų visada judrioje pan Azijos virtuvė . Taip pat vienas iš mano“, – aiškina jis. Lurdas Lopesas . „Anna Vitoshinskaya turi vieną įdomiausių naujų restoranų šioje miesto dalyje Eixample . Jie nedaro sintezės, nors keičia tam tikrų patiekalų ingredientus labai atpažįstama estetika . Stiprios sriubos (miso, ramen arba Tom Yum su krevetėmis ) ir gausi vyniotinių dalis: tunas su aštriomis krevetėmis, Kalifornija su tobiko, kiniškas vyniotinis su unguriu ir sezamu arba Vulkano ritinys su snieginiais krabais ir sriracha . Nors tai yra Roll iš Rusijos su meile , sniego krabas tamago, tobiko, avokadas ir lašiša, mėgstamiausia namuose. Kulinarinis skonių sugretinimas nuo pagarbos ir susižavėjimo azijietiška virtuve iki ruso skonio“.
„Babula“ baras 1937 m _(Pau Claris 139) _ yra rekomendacija Luisa Ramos . “ Liūtas Čečelnickas jau bandė laimę Barselonoje su Sasha Bar Poble Sec , tačiau savo nauju nuotykiu Babula Bar jis pranoko pats save“, – plėtoja jis.
„Jūsų pasiūlymas yra apvalus, gerai iškeptas ir skanus. Damianas Monie , jos šefas, sukaupė patirtį, kurią įgijo kitų šalių virtuvėse, ir sugebėjo ją sukaupti taip, kad patiektų labai įdomius patiekalus, kuriems gaminti taip pat sunaudoja labai mažai ugnies, nes yra virtuvė, paremta marinatai, marinuoti agurkai, žali arba su actu, pavyzdžiui, pateikiami laiške, 30 valandų marinuota lašiša su rūkyta laphroiag, kai kuriais tartarais, austrėmis ar micuit . Gaisrą perėję įdirbiai taip pat nėra menki, todėl rekomenduojame juos išbandyti be pasiteisinimo jo krevečių kukuliai su sultiniu arba Hoisin anties taco . Prie visos šios solidžios dalies turime pridėti firminius kokteilius, skirtus derinti su kai kuriais jų patiekalais ir tai taip pat nėra blogai, visai neblogai“.
Gera taurė Cava ir rankomis pjaustytas Iberijos kumpis
„To ir reikėjo tikėtis aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ gavo Michelin žvaigždutę, pasiūlymas Artūras Martinezas o jo būrys džiugina jusles“, – pasakoja jis Oskaras Brokas apie tavo pasirinkimą. "Su atvira virtuvė , keli centimetrai nuo užkandinės, leidžiančios grožėtis virtuvės komandos choreografija, Aürt apakina jus mažais kąsneliais kad perpildymas kūrybiškumas Y produkto išmanymas . Patiekalų iš degustacinio meniu paradas yra a surengtas vakarėlis , be panardinimų, net ne paskutinėje **desertų (antologijos)** fazėje. Paprasti deriniai su nedaug ingredientų, bet nepaprastai medituoti ir tobulinti, kol pasiekia neprilygstamą pasitenkinimo ir skonio lygį: be lietinio su norveginiu omaru , krevetės salmorejo, skrebučiai su sepijos tartaru, rūkyta antis su ropėmis, svogūnų karališkieji ledai, rukolos ir agurkų ledai... Kviečia sugrįžti“.
Filipas Regolis sutinka: „Arturas Martínezas sugalvojo frazę: „Man labiau patinka apgalvotas paprastumas, o ne priverstinis sudėtingumas “. Puikus sakinys ir puiki virtuvė“.
Vienas didžiausių šio 2019 m. favoritų Barselonoje
„Mano mėgstamiausias 2019-ųjų metų restoranas, be jokios abejonės, buvo berbaine _(Minerva 6) _“, – atsako jis Marija Astrand . „Tai mažytė erdvė, be kompleksų atidengta tiek savo klientams, tiek gatve vaikštantiems smalsuoliams. Tai restoranas, kuris vertina vietinių ir sezoninių ingredientų naudojimą , pateiktas paprastai, bet įmantriai. Berbena – savotiškas ateivis, nimfa betoninių džiunglių viduryje. Barselonoje nieko panašaus nėra ”.
Berbena, maža erdvė MĖGAUTIS
TURIME „EPIC LAIMĖTOJAS“: NAIROD, GERIAUSIAS 2019 M. RESTORANAS BARSELONOJE
Tačiau neabejotinai labiausiai minimas ir giriamas 2019-ųjų restoranas nairodas _(Carrer d'Aribau 141) _. „Nuostabi vieta pasimėgauti kaip buržua su tradicinėmis, bet rafinuotomis lėkštėmis, kurias sukūrė Davidas Ruistarazo Rusti , a buvęs Coure virėjas kuris padarė sukulentą savo vėliava“, – pasakoja mums Mikelis Iturriaga .
"The bulvių omletas su triufeliais, anties galantinas su marinuotais agurkais arba kopūstų farceletai su putpele ir avinžirniais yra vieni šio nepretenzingo, klasikinio ir šiek tiek prancūziško restorano hitų, kurie tarp tiek rameno, tiek tatakių ir daugybės nesąmonių gali atrodyti net šiuolaikiški“.
Oskaras Brokas sutinka. : „Kulinarinis šou, iš kurio neįmanoma nepalikti akintam (ir sočiai) . David Ruistarazo turi dovaną ir jo mintyse virti tradiciniai receptai, su prancūziškais dvelksniais, kai kuriais firminiais prisilietimais ir a toks stiprus skonis , kad būsite priversti valyti lėkštę, kol neištrinsite jos senovinių indų dekoracijų. Prisimenu a cap-i-pota su didžiuliu ryšuliu . Antologinis ančių galantinas. Įspūdinga kefalė. Marinuotų kurapkų riletė pradėti staugti . Dabar, kai Barselonoje gausu šaunių gastrobarų su avokadų pertekliumi, Nairodas yra daugiau nei restoranas, jis atskleidžiamas kaip gelbėtojas“.
„**Jokių perteklinių detalių (nuotraukų) galerijai**“, – pabrėžia Philippe'as Regolis: „Virtuvėje tik du. Bloga vieta instagrameriams, kurie mėgsta mielus patiekalus . Puiki vieta gero maisto mėgėjams.