Gastromorriña: emigravusio ispano sindromas
Stengdamiesi patenkinti gastromorriña (ar bent jau susilpninti) apžiūrime miestą Niujorkas ieškant patiekalų ir produktų, kurių mums labiausiai trūksta.
ĮSPĖJIMAI:
Nei visi tie, kurie yra, nei visi tie, kurie yra. Per pastaruosius 10 metų Ispanijos barų ir restoranų Niujorke padaugėjo nekontroliuojamu greičiu. Niujorkiečiams patinka ši koncepcija Tapas baras (taria teipas), taip, jei tik tai atitinka jūsų skonį. Būtent, turi turėti sangriją (su daug vaisių), valgiaraštyje tikriausiai bus mėsainis, prie visko (arba beveik prie visko) pridedami padažai (jų mylimi dipsai) ir čia tendencija yra žalia , kad būtumėte gerbiamas restoranas, turite nusipirkti daugumą vietinių ir sezoninių produktų Union Square Greenmarket , o tai gali labai apriboti meniu. Trumpai tariant, tai yra Niujorko publikos sukurtų vietų, kuriose bet kuris ispanas gali atsikratyti gastromorriña, sąrašas.
LA PAELLA: „Geriausi ryžių patiekalai Manhetene Socarate“ . Tai frazė, kurią dažniausiai pasakė ispanų niujorkiečiai, su kuriais buvo konsultuotasi. iki už Šefas Luisas Bollo . Geriausias dalykas, kurį jie turi, yra jų meniu (už 24,5 per pietus, 35 per vakarienę), kuriame yra užkandis, paelija (mėsa, jūros gėrybės, juoda) ir desertas. „Socarrat“ su trimis patalpomis yra paskutinis restoranas, atidarytas Jesús 'Lolo' Manso iš Pucelano, kuriam taip pat priklauso seniausias ispanų restoranas Niujorke. La Nacional, Ispanijos centro valgykla Čelsyje, kur būtent vienas iš žvaigždžių patiekalų yra paelija.
KROKETAI IR KALMARIAI RAŠALUOSE: Jie niekada nebus tokie kaip tavo mamos. Nei kroketai, nei kalmarai. Bet tie ** Txiquito** jie gana arti. Pažadame. Ši vieta, papuošta Mikelio Urmentos ( Kukuxumusu ), skirta baskų virtuvei. Jie turi autentišką Piperrak (gernika pipirai), auginami Naujajame Džersyje ir didžiulė pintxo įvairovė. Jai vadovauja susituokusi pora Enderis Montero ir Alexas Raij, kurie po sėkmės atidarė dar dvi parduotuves: boondocks , be staliukų, daugiau Viduržemio jūros (su torreznos!) ir strypas , Brukline, su labiau katalonų įkvėptu meniu.
Txikito: Ispanijos virtuvė + Kukuxumusu dekoracija
Ar ruošiate katalonų meniu Brukline? Strypas yra atsakymas
NUGARINĖS SUMUŠTINIS IR PATATAS BRAVAS: Maisto piramidės pagrindas (ir prieinamas) bet kuriam ispanui, tiesa? Kaip ir pastaraisiais metais Ispanijoje, Niujorke bravos taip pat tapo sudėtingesnės ir, nors jie yra beveik visuose tapų baro meniu, teta Pol Jie jau yra Manheteno klasika. Visai kaip jo sumuštinis, su pipirais ir tetilla sūriu. šefas Aleksas Rajus , dabar „Txikito“, „El Five pine“ ir „La vara“ savininkas, prieš aštuonerius metus sukėlė revoliuciją tapas šiame nedideliame „Chelsea“ restorane.
Tía Pol „teipos“ yra Manheteno klasika
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, KUMPIS, ALIEJUS...: Ne, „Nutella“ nėra tas pats, kas „Nocilla“, nei „Nesquik“ skonis toks pat kaip „ColaCao“. (dar mažiau amerikietiškas Nesquik, neklauskite kodėl). Taip pat itališkas toronas nėra tas pats, kas gera nuga iš Jijona... ne nuo chorizo ar kumpio. Jei jums patinka bet kuris iš šių produktų, yra ** Despaña ,** Soho parduotuvė, kurioje rasite beveik viską, ko reikia, kad numalšintumėte sibaritiškos ispanų kalbos alkį, nuo San Nicasio traškučių iki La Española alyvuogių . Be to, aštuntajame dešimtmetyje šie ispanai pradėjo gaminti savo chorizo ir juodąjį pudingą, kurį parduoda parduotuvėje; ir jie organizuoja vyno degustacijas ir kursus, kad išmoktų pjaustyti kumpį. Oi! Kita rekomenduojama kumpio vieta yra juoda koja , **jie siūlo įvairių veislių (taip pat ir sūrių) ** ir savybes, kurios papildo labai ilgą pusiasalio vynų sąrašą.
Despaña: nuo Nocillos iki ColaCao, viskas Soho mieste
AŠTUONKOJUS Į FEIRA: Su letena ir paprika. Niujorkiečiams tai patinka, todėl beveik bet kuris ispaniškas ispaniškas ispaniškas ispaniškas ispanų užkandžių baras ar restoranas privalo įtraukti jį į savo meniu. Bet mes be jokios abejonės turime vieną: Galicijos namas ** Galisijos bendruomenės socialinis klubas Astorijoje (Queens) **. Ne tik todėl, kad tai vienas geriausių ir pigiausių, bet todėl, kad tai vienintelis ispanų restoranas, kuriame jausitės kaip namie, net kaip kaime. Su televizoriumi žiūrėti futbolą, ponai žaidžia kortomis, mažus buteliukus Estrella Damm... O desertui? Santjago pyragas.
CHURROS SU ŠOKOLADU:
Vien išgirdus, kaip Amerikos padavėjai taria churro, verta aplankyti; bet tai yra, kad be to tiek tie iš churro (Upper East Side), kaip ir esantys Churreria (Nolitoje, iš Socarrat savininko) yra autentiški churros (atsiprašau už pasikartojimą), ką tik pagaminti ir su savo tirštu šokoladu. Le Churro siūlo daugiau įvairių įdarų, padažų (jau įspėjome apie aistrą dipsams) ir, pavyzdžiui, derinamų su vaisiais. O La Churrería, jei nenorite churros, galite užsisakyti sumuštinį, gaspačo ar kiaušinių su chorizo.
Pusryčiai be churros nėra pusryčiai (nei čia, nei NY)
BULVIŲ OMLETAS: Kaip dėl to susitarti. Kaip tu mėgsti? Su svogūnu, be svogūno, paisanos, varškėčio, šalto, karšto... Beveik bet kuriame Teipo bare ar restorane taip pat yra Ispaniška tortilija . Tačiau tas, kuris paprastai nepasiseka, yra Boqueria , kasdien pas juos klasika (su svogūnu, taip) ir priklausomai nuo tos dienos produktų ar Union Square sezono galima užsisakyti ir veislių su kopūstais, cukinijomis... Beje, Boquería savininkė, Yann de Rochefort , yra naujo restorano „Manzanilla“, kurį sausio mėnesį Niujorke atidarys Calima šefas Dani García, partneris.
Boquería: ne be mano mamos maisto
BIKINIS: Arba legendinis mišrus baro sumuštinis. Ta, kuria maitinote koledžo valgykloje. Galbūt jį rasite bet kuriame Niujorko delikatese, šaltą ir sausą, jis niekada nebus toks autentiškas kaip pas mus bikinis , nedidelis katalonų restoranas, papuoštas kaip aštuntojo dešimtmečio užkandinė, atidaryta šiais metais East Village ir kieno statymas yra sumuštiniai: Jorko kumpis, sūris ir gera pjaustyta duona, gerai apskrudusi.
Valgyk Bikini! daugiausiai ir mažiausiai ispaniško kąsnelio vienu metu