Popayán, balta ir įspūdinga
Kai jie man pasakė, kad kitas mano tikslas Kolumbija , aš neatitikau savo emocijų. Kelias dienas praleidęs sostinėje, Bogota , kenčiant šiek tiek „soroche“ – aukščio ligai – ir apkeliavus miestą nuo viršaus iki apačios, atėjo laikas pereiti prie kito tikslo: Popajanas.
O ką aš praradau Popajane? Prieš atvykdamas atlikau tyrimą ir pamačiau, kad jau kurį laiką 16 metų , ten buvo gastronomijos kongresas kuris subūrė geriausi virėjai iš šalies. tokiame mieste mažas ? Taip, ir vėliau jis sužinos kodėl. Štai viskas, ką išmokau ir gyvenau savo dienomis, kuriomis jie skambina „Baltasis Kolumbijos miestas“.
nepamirštamos gatvės
Popayan yra prijungtas prie likusios šalies su pora kasdieniniai skrydžiai iš Bogotos , laive a ATR -taip, tie lėktuvai su propeleriais ir žaislas - ir tai yra slėnio arba departamento sostinė Cauca . Atgal 1536 m , ispanai atvyko ir kolonizavo ją, pavergdami čia gyvenusias vietines ir čiabuvių tautas.
Kartu su jais atėjo Kolonijinė architektūra , kuris tęsiasi iki šiol. Skirtingai nei daugelyje kitų tokio tipo miestų, čia jis buvo nudažytas viskas balta su kalkėmis dėl a epidemija sukelia parazitas, vadinamas "čigeris “, kuri laikėsi pėdos vietinių. Žinoma, nemaža dalis to, ką matome šiandien, nėra jo originalios konstrukcijos: po niokojančios kančios žemės drebėjimas 1983 m , miestas turėjo susitvarkyti ir sugrįžti atstatyti Daug kas buvo sugadinta.
Kitas dalykas, kurį kolumbiečiai šioje srityje perėmė iš ispanų, be savo architektūros, buvo Didžioji Savaitė , kuris netrukus tapo vienu iš labiausiai garsus iš visos Pietų Amerikos. Nuo 461 metai , nuo vargų penktadienio iki didžiojo šeštadienio, visas miestas demonstruoja savo aistrą ir tradicijas visame pasaulyje garsioje Didžiojoje savaitėje, kuri kvėpuoja menas, istorija ir tradicijos.
Vaizdai į rekonstruotą Popayan
Todėl Didžioji savaitė yra vienas iš dalykų, kurie padarė Popajanas . O antrasis? The gastronomija , ypač todėl, kad 2005 m. UNESCO Popayáną paskelbė pirmuoju „Maisto miestas“ tinklo kūrybingi miestai . Įsivaizduokite, ką tai reiškė. pavertė ją a sekti modelį , veiksmingai prisidėjo prie naujų formų suteikimo jo paties pažangai, ugdė jo kūrybiškumą virėjai ir virėjai ir sustiprino nematerialias kultūros vertybes virtuvėje, paversdamas jas galingais varikliais ekonominis vystymasis.
POPAYÁN GASTRONOMIKOS KONGRESAS
Na, eik su Popajanu! Dėl visų šių priežasčių šiais metais jie atšventė **XVI savo gastronomijos kongresą** – renginį, kuris subūrė įdomų. pasiūlymus ir diskusijas, kaip šefo pasiūlyta konferencija Sumito Estevezas su jų ' 12 žingsnių norint sukurti šalies prekės ženklą “. Arba įdomus pokalbis Kolumbija, pakeliui į gastronominę galią “, kuri subūrė ekspertus ir įdomiausius projektus.
Tarp jų buvo, pavyzdžiui, virėjo ir mokslininko Carlosas Gaviria , kuris buvo sudarytas į knygą, kurios niekas kitas Kolumbijos maisto gaminimo technologijos , su kuria jis laimėjo apdovanojimą už geriausią kulinarinę knygą ** Gourmand World Cookbook Awards 2017 m.**, Jaime Rodríguez ir Sebastián Pinzón iš Karibų projektas , kurios vystosi iššokantys įvykiai Kolumbijos Karibų jūros regione reklamuoti savo gastronomiją.
Kongreso metu buvo diskutuojama, kokiu keliu Kolumbija turėtų eiti, kad jos virtuvė būtų tokia pripažinti visame pasaulyje, kaip ir Peru ir Meksikos. Ir man įdomu, kaip šiuo metu taip nėra? Tai apie antra pagal biologinę įvairovę šalis pasaulyje . Ant jos sienų yra visi galimi klimatai ir kraštovaizdžiai , jie turi savo gaminius ( kokie vaisiai! „Lulo“ liks amžiams mano širdyje) ir maisto gaminimo būdas, kurio negalima palyginti su kitu... Įkelkime Kolumbiją vieta, kurios nusipelnei !
POPAYAN GASTRONOMIJA
Po ilgų apmąstymų apie kulinarinę šalies ateitį pasinaudojome galimybe sužinoti daugiau apie tai, kuo šis miestas buvo toks ypatingas: savo gastronomiją.
pipian empanadas, Baudilia salpicon , karanta, paila ledai, šampūnai , lygintas, pipián tamales... Tikriausiai pirmą kartą skaitote kažką panašaus, bet tai yra tipiški Popayan maisto produktai . Pipianas pagamintas iš raudonos bulvės iš Kaukos , su žemės riešutais ir achiotu, valgomas mažose empanadose arba viduje Tamales . Carantanta yra vedinys iš kukurūzų tortilijų gamyba; atlikus, kas liko įstrigo po iš indo, jis pakyla, apkepamas ir iš ten ateina šis skanus traškus prie kurio pridedamas hogao, pomidorų ir svogūnų padažas.
„Lulo“, turtingiausias Popajano vaisius
Daugelis jo tipiškų gėrimų dalijami su Valle ir Narinjo departamentas , nes anksčiau šios teritorijos buvo viena. Pavyzdžiui, Lulada, šampūnai ir Baudilia salpikonas , pastaroji garsiausia, kuri buvo ruošiama su ledas kurį iš ugnikalnio nuleido čiabuviai, kurie vėliau subraižė, sumaišė su gervuogės iš Kastilijos, lulo ir soursop. Šiandien tai tebėra svarbu, ir galima sakyti, kad taip yra slėnio cholados protėvis , nuskustas ledo gėrimas, vaisiai ir maistiniai dažai.
Atrasti viską, ką Popayanas turi pasiūlyti, atsirado MaršrutasT , veikianti agentūra, kuri dirba kartu su įvairiais miesto institucijos pasiūlyti lankytojui gastronominiai maršrutai , nuo kulinarinių kelionių po miestą iki maisto patirčių padedant „tradicijos nešėjui“, vedančiam seminarą pyrago ruošimas. Dauguma turų vyksta per istorinis centras , kur kultūrinė dalis derinama su gastronomija ir jos istorija.
Popayan gastronomija, taip pat gatvėse
RESTORANAI, KUR MĖGAUTIS POPAYANO GASTRONOMIJA
Viena iš geriausių vietų, kur galima valgyti visas Popayán tradicijas MoraCastile . Jis gimė 2010 m. kaip viena iš nuorodų, kur rasti tikra virtuvė , naminis, su protėvių ir tipiški receptai ploto.
Būtina išbandyti savo pipijos koldūnai pagaminta iš sendintos tešlos; įvyniota pipián tamale skrudintas banano lapas; karantanta su hogao; payanés salpicon; lulada ir Eduardo Santos desertas . Ji atsirado, kai prezidento Eduardo Santoso garbei surengtame bankete turėjo improvizuoti desertą pagal pieno grietinėlė, riešutai ir vaisių mišinys . Prezidentas, žinoma, buvo nudžiugo ir todėl jis tapo vienu iš tipiškų šio rajono saldumynų
Žemės vaisiai yra svarbi MoraCastilla kulinarinės knygos dalis
Tradicija, taip. Bet a sukti ? Tai jie daro qaray , kuklus restoranas du broliai kad prieš šešerius metus jie investavo viską, ką turėjo, kad atidarytų savo įstaigą Popajane. Su mario holguinas priešais virtuvę, jiems pavyko duoti naujas gyvenimas tradicinei virtuvei ploto ir nuveskite jį toliau, aprūpindami jį a autoriaus prisilietimas svyruoja nuo patiekalų, būdingų miestui ir Kaukai, iki Karibų jūros regiono įtakos Ramiojo vandenyno regione.
Čia galite išbandyti tikrus kūrinius, pvz chontanadas, pirmasis šefo sugalvotas patiekalas, kurį sudaro a chontaduro empanada , tipiškas šios srities vaisius. arba kaip ančių vištiena , kuriame susitinka du svarbiausi Popayán gastronomijos produktai, pipianas ir karantanta . Trigubas Ramusis vandenynas taip pat džiugina, su t trys preparatai iš Karibų jūros regiono , iš kurios buvo jo močiutė mama Cecilija, ir kuris susideda iš krabas carimañola , piangua ceviche – juodas kevalas iš Ramiojo vandenyno – ir česnakinės krevetės. Visa tai skamba - ir skonis - skaniai! O kalbant apie sonarą: „qaray“ kečujų kalba reiškia 'patiekti tiesiai iš puodo'.
Gardumynai ir naujumas susijungia Qaray mieste
Savo ruožtu, in Inkų žemė , šefas Pablo Guzmanas tai prasidėjo Kolumbijos virtuvės ir Peru virtuvės susiliejimas , atsižvelgiant į jo mokymąsi Limoje. Tačiau laikui bėgant jis suprato, kad visoje Pietų Amerikoje naudojami tie patys ingredientai: gysločiai, kalendra, bulvės, kukurūzai ... Bet kiekvienas jas darė skirtingai, ir štai tokia magija kuriant restoraną įtakos iš visur pietinio kūgio. Ši daugialypė magija ypač ryški jo upėtakis ceviche , jautienos presuose arba vyriškoje žuvyje.
Ypatingo paminėjimo vertas darbas Kolumbijos mokyklų seminaras , organizacijos, kurios buvo sukurtos siekiant suteikti galimybių jaunimui iš konfliktų zonos, partizanų ar narkotikų prekyba ir kad jie buvo įsteigti kaip taikos įrankiai . Ten jie mokomi amato pagal šūkį 'Mokytis darant “, o Popayán mokykloje jie garsėja savo tradicinės virtuvės restoranas.
ĖJIMAS PO POPAYAN
Pasivaikščiojimas po tiek persivalgymo ? Jaunų žmonių grupė, kurią sudaro ** Kelkis ir eik Kolumbija ** siūlo kiekvieną dieną 10:00 ir 16:00. nemokamos ekskursijos per miestą, kuris išvyksta iš Caldas Park turizmo biuras. Jie parodys jums tokius mitinius pastatus kaip laikrodzio bokstas , katedra, Humilladero tiltas ir nosis , dirbtinis aukštis, iš kurio galima pamatyti visą miestą.
Y Kur miegoti Popajane? Čia yra geriausi variantai „Royal Road“ viešbutis , statyba 1591 metų kolonijinis stilius , kuris buvo pirmasis centras švietimas moterims Naujojoje Grenadoje. Viešbutis, įkurtas m 1982 m , taip pat turi a restoranas kur paragauti vietinių delikatesų, kur, be to, kažkas patrauks jūsų dėmesį: Ką čia veikia ** Martín Berasategui ir David de Jorge** nuotrauka? Taip, ispanai čia atvyko vizito į šalį.
Viešbutis Camino Real, apgyvendinimas su istorija
Dar viena poilsio galimybė yra Viešbutis „Dann Monasterio“. , dar vienas kolonijinio tipo grožis, su įspūdingu ispaniškas kiemas ir lauko baseinas. Kadaise tai buvo pranciškonų vienuolynas ir Misijų kolegija Dievo Motinos malonės, kol ji tapo jos dalimi paveldas valstybės ir tapo viešbučiu. Jie sako, kad ten klajoja a vienuolis pranciškonas be galvos, kol surado jo mumiją ir padavė krikščionių laidotuvės ... Nakvynė netinkama nedrąsiems!