Maršrutą pradėsime ispaniškai Douro Aranda ir mes atsidursime portugalų kalba Miranda do Douro : du miestai, kuriuos susigiminiuoja ir vienija ta pati upė. Tikslas – atrasti iš naujo gastronomiškai kalbant ir ne tik klasika, bet ir sritis, kuri maudosi Duero per Burgoso, Valjadolido ir Zamoros provincijas, kol pasiekia Portugaliją. Ar gali ateiti su mumis?
1 DIENA NUO ARANDOS IKI VALBUENA DE DUERO (60 km.)
Mūsų maršrutas, žinoma, prasideda Aranda de Duero, kuris šiemet taip pat Europos vyno miestas 2022 m . „Vyno upė“, Duero, kyla už 100 kilometrų nuo čia, Duruelo de la Sierra, Sorijos provincijoje, Picos de Urbión.
Apie Arandą jau daug kalbėjome (nors niekada neužtenka), tad pasivaikščiojus po Burgoso miestelį ir per savo požeminį 120 lankomų rūsių tinklą veikė iki septintojo dešimtmečio, mes nustatėme kursą Haza , vienas naujausių mūsų atradimų.
Haza yra nedidelis 10 gyventojų miestelis, kuris atkreipia dėmesį iš kelio dėl savo privilegijuotos vietos.
„Visi tave mato, bet niekas nesustoja“, – sako jie apie šį gražų miestelį tik 10 gyventojų žiemą. Mes sustojame (ir sustosime), nes Haza mus užkariavo. Nuo pilies bokšto , kuris veikia kaip apžvalgos taškas, galime apmąstyti vieną įspūdingiausių visos kelionės vaizdų.
Mūsų gastronominė kelionė per Duero prasideda Hazos namai: kaimo namas su kaimišku valgomuoju (įskaitant židinį), kuriame, žinoma, patiekiamas žvaigždžių patiekalas šiose dalyse: malkinėje krosnyje keptas ėriukas žindomas , kuriai suteikta saugoma geografinė nuoroda (I.G.P.). Prieš šventę patiekiamas išskirtinis Burgoso stiliaus juodasis pudingas ir keptas chorizo – abu iš Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. Desertui? Naminis sūrio pyragas, keptas moliniuose puodeliuose.
Jau pilnu skrandžiu, atvykome į Penafielis , dar viena stotelė bet kuriame vertingame maršrute per Ribera del Duero. Čia būtina apsilankyti jo tvirtovės pilis , laivo formos, plaukiančios į Kastilijos lygumą, kurioje taip pat yra Vyno muziejus. Tai viena iš pagrindinių mūsų maršruto gijų: štai kodėl laikas aplankyti vyninę.
„Tr3smano“ vyninės statinių kambarys.
Tr3smano , kuris buvo Padilla de Duero vyno daryklų kaimynystėje, yra pirmasis iš jų ir vienas iš paskutiniųjų, atvykusių į vietovę, nes projektas prasidėjo 2013 m., tačiau vyninės darbai baigti 2020 m. ? Jie yra trys partneriai, be to, tai yra atokiau nuo visko, yra puikioje vietoje pažvelkite į auksinę la Riberos mylią , visai netoli Vacceo-Roman vietovės Pintia.
Čia Duero vingiuoja slėniu, nors jo nematome, nes jo maršrutas eina tarp pušynų. Tr3smano jie tausoja sena vyninė, turinti 300 metų istoriją pradžios veikė iki XX amžiaus pradžios, taip pat senovinis urvas. Taip pat ir alyvmedis, kurį galima pamatyti iš jo degustacijos kambario, kur atrandame jo šilkinį A.R.T. Milla ir jos bendravardis vynas , abu pagaminti iš Ribera del Duero vynuogių: Tempranillo.
Vyno mėgėjai gali ir toliau lankytis šio rajono vyninėse (pvz., Emina ir Matarromera), o hedonistiški keliautojai gali eiti tiesiai į Terminis Kastilijos Valbuena , kur miegosime šią pirmą naktį, norėdami atsipalaiduoti jo mineralinių-gydomųjų vandenų „Tantum“. , kuriame yra San Pedro koplyčios įkvėptas hamamas ir šildomas lauko baseinas.
Atsipalaidavimas Tantum kontrastų grandinėje yra geriausias būdas užbaigti ilgą dieną.
Šis cistersų vienuolynas XII a yra kultūrinių interesų vieta, kurioje šiuo metu yra įspūdinga Žmogaus amžių restauravimo dirbtuvės . Jo vienuolynas yra dar viena iš tų vietų, kur prieš išeidami galite pasivaikščioti tylėdami.
2 DIENA NUO VALBUENA DE DUERO IKI TORO (116 km.)
Po gausių pusryčių, kurie bus kaip pietūs, tęsiame savo maršrutą aplankyti dar vieną neišvengiamą: Tordesillas . Ar žinojote, kad visas viduramžių miestelio podirvis yra tuščiaviduris?
Trylikos metrų gylyje ir keli žingsniai nuo Plaza Mayor Tordesillana yra paskutinis požeminis rūsys, kuris vis dar veikia. Vyno darykla „Muelas“. , skirta vynų gamybai ir brandinimui su Verdejo ir Tempranillo vynuogėmis iš savo vynuogynų... Ir iki pirmojo vermuto Valjadolide! Dabar jie yra penktoji karta, seserys Muelas (vyndaris ir vyndarys), kurios tęsia palikimą, kurį jų proprosenelis Quintín pradėjo 1886 m.
Xokoreto yra kepyklos apžvalgos aikštelė link Duero.
Kita mūsų stotelė Castronuno , strategiškai patogioje vietoje esanti savivaldybė: ji yra 45 minutės nuo Salamankos, Zamoros ir Valjadolido, kuriam ji priklauso. Štai, tiesą sakant, vienintelė saugoma gamtinė erdvė provincijoje.
Jo Senda de los Almendros yra malonus ir gerai kondicionuotas pasivaikščiojimas upės pakrante, kuriuo pasiekiame kitą tikslą: xokoreto, modernus amatinis konditerijos gaminys , jauno konditerijos šefo José I. Colinas projektas, kurį stebina 800 gyventojų turinčiame miestelyje. Jos juosta priešais langą yra savotiškas žvilgsnis į Duero. Vienas patarimas: jei turite smaližių, atsisėskite ir paprašykite kavos su šokoladinėmis palmėmis (jie užpildyti grietinėle ir turi jų mini versiją). Čia taip pat galite nusipirkti vietinių vynų ar medaus.
Po saldžių užkandžių praleisime popietę in Bull , jau Zamoros provincijoje, kuri buvo išrinkta stebuklingu 2022 metų miestu. Ten mūsų laukia broliai Calvo, Noelia ir Kiko. Vyno buveinė: smalsus vyno rūsys į kurią norisi sugrįžti su draugais, kur ragavome kelis „eksperimentinius vynus“, kuriuos jie gamina iš savo vynuogių (tinta de Toro) ir kartu su jais. avies sūriai iš Quesería Chillón ir šokoladas iš La Superlativa.
Noelia ir Kiko Calvo yra broliai ir La Morada del Vino Toro kūrėjai.
„Kiekviena etiketė turi savo istoriją“ , pasakoja vyndarys Kiko. Viena jų – duoklė jo močiutei Angelitai, o kita, vadinama Pellejo, – proseneliui. Bigardo yra grynos emocijos ir meilė Toro. Jo tėvai keturis dešimtmečius vadovavo barui... ir tai matosi.
Nuo būsto iki būsto: šio vakaro bus Monte La Reina pilis, XIX amžiaus neogotikiniai rūmai paverstas tik aštuonių kambarių viešbučiu, esančiu 12 kilometrų nuo Toro ir apsuptas vynuogynų... kurį galite užsisakyti visą.
3 DIENA NUO TORO IKI FERMOSELLE (100 km.)
Prieš išvykdami iš Toro aplankėme Bodegas Farina: vienas iš D.O. įkūrėjų. Bull . Per ekskursijas su gidu, vyno degustacijas su Zamorano sūriu, gastronominius potyrius su įskaičiuotu maistu ar apsilankymus derliaus nuėmimo metu galite atrasti šios vyno gamyklos istoriją. vyno gamybos ir stiliaus kaitos pradininkas ploto aštuntajame dešimtmetyje.
Bodegas Fariña, vienas iš D.O. įkūrėjų. Bull.
Vienas iš pagrindinių jos teiginių yra jos Vyno meno muziejus kur, be įrankių kolekcijos ir senų vyno mašinų, galite pamatyti laikinoji abstrakčios tapybos paroda darbų, atrinktų jų Nacionaliniame tapybos konkurse, per kurį jie renkasi savo „Primero“ vyno etiketę 17 metų.
Paskelbtas istorine vieta 1974 m. Fermoselle, 1000 vyno daryklų miestas , yra ant uolos, iš kurios atsiveria vaizdas į Tormes upes (kuri žymi provincijos liniją, nes yra Zamoros ir Salamankos provincijų pasienyje), ir mūsų palydovas visame kelyje: į Douro, kuri veikia kaip natūrali siena su Portugalija.
Esame regione Sayago ir Arribes del Duero gamtos parko širdyje. Jo paslėptas turtas yra jos požeminiai rūsiai iškalti iš granito , nes jose pastatytos unikalios gatvės, aikštės ir bažnyčios. Daugelį jų, anksčiau veikusių kaip urvai ar pastogės, galima aplankyti.
Fermoselio podirvyje yra dar vienas miestelis: jame pilna požeminių rūsių, kurie anksčiau veikė kaip urvai ar pastogės.
„Pradėjome šį projektą, siekdami apsaugoti Fermoselio, gyvo miesto, tapatybę vyno kultūrai “, – pasakoja José Luisas Pascualis, Europos Duero-Douro teritorinio bendradarbiavimo grupės generalinis direktorius. Fermoselle buvo regiono vyninė , nes tai buvo vienintelė savivaldybė, kuri tradiciškai gyveno iš vynuogynų ir alyvmedžių giraičių auginimo.
Štai jie dabar, pavyzdžiui, į Pascual Fernandez vyninės , kurios gamina įdomius vienos veislės vynus su prekės ženklu Septyni žingsniai su kryžiumi, Bruñal arba Mandón : vynuogės, kurios yra pamirštos brangenybės ir kurios buvo ant išnykimo ribos. Pavyzdžiui, nuo Puesta en Cruz (Portugalijoje vadinamas rabigato) Ispanijoje yra tik 3 hektarai vynuogynų ir jie yra čia, Fermoselle.
Praleisime paskutinę naktį ant Posada Dona Urraca , jaukus ir kaimiškas būstas išsiskiria savo namų ruoša : Sayaguesa veršiena, troškinti Iberijos kiaulienos skruostai, dešrelės, pagamintos iš jų pačių Iberijos kiaulių mėsos, troškiniai ir troškiniai su daržovėmis iš Zamoros arba piquillo pipirai, įdaryti menke. Kaip kulminaciją paprašykite skanaus ryžių pudingo.
Įspūdingas Douro iš Miradouro S. João das Arribas.
4 DIENA. NUO FERMOSELLE IKI MIRANDA DO DOURO (35 km.)
Po pusryčių skrebučio su Iberijos kumpiu, keptomis spurgomis ar amatininkų biskvitu grįžtame į kelią, kuriuo keliausime lėtai ir su gerais tekstais, nes prieš pasiekdami Mirandą do Douro, yra keletas "miradouro" iš kurių atsiveria įspūdingi Duero ir gamtos parko vaizdai. Vienas iš esminių dalykų yra S. Joao das Arribas : Eikite per jį atsargiai ir lėtai, atsisėsdami ant bet kokios uolos, nes didingas Duero atsiskleis prieš jus kaip niekad.
Atkūrę save keliu, atvykome į Mirandą : tas nepriekaištingas miestelis, į kurį tradiciškai eidavai nusipirkti rankšluosčių, paklodžių ar staltiesių, o dabar – pasivaikščioti tvarkingomis ir gražiomis gatvelėmis... ir į kažką gastronomiškesnio. „80% turistų yra ispanai, kurie jie ateina valgyti bacalhau , prisipažįsta viešbučio „Parador de Santa Catarina“ savininkas.
Taip darome ir mes, pasivaikščioję po rafinuotą senąjį Mirandese kvartalą, pasigrožėję jos katedra, kurios pagrindinis altorius yra Gregorio Fernandezo darbas ir nusipirkit tipiški Mercearia Tomé produktai , gurmanų parduotuvė ir "petiscos and tapas" baras, kuriame galite trumpam pasiklysti.
Tipiškas Miranda do Douro patiekalas: Mirandese postas viešbutyje Parador de Santa Catarina.
Atsisveikindami (kol kas) iš šviesaus paradoro restorano holo kontempliuojame mūsų mylimą Douro ir Douro, o tuo pačiu mėgaujamės ta portugališka gastronomija, kuri mums taip patinka. Tai šiandien bacalhau à bras , žinoma, bet ir tipiškas jo patiekalas: miranda paštas , Mirandesa veislės jautiena, su saugoma kilmės vietos nuoroda, kuri kepama ant grotelių ir kartu su bulvėmis ir daržovėmis (šiuo atveju – ropių viršūnėmis).
Štai kol kas mūsų kelionė baigiasi. Kita stotelė? Ten, kur mūsų upė teka toliau, prieš mirštant Atlante. Bus tęsinys…