El Bohio restoranas
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televizoriui Pepei Rodríguezui (virėjui) nereikia daug pristatymų. Jo restoranas yra vienas didžiausių nacionalinių produktų virtuvės klasikų. Skoniai visada, bet atnaujinami.
Pepė išdidžiai tai pripažįsta jo mentorius yra Martín Berasategui. Kartu jis išmoko aukštosios virtuvės pagrindų. Tačiau įdomu tai, kad jis perkėlė koncepciją į savo gimtąjį miestą (Illescas), pakeičiant ją iš savo vertybių.
Šiandien tai žinoma už šios žemės ribų dėl savo autentiškumo, dėl jo sukeliamų intensyvių pojūčių ir dėl išskirtinio aptarnavimo kambariuose , kuriam vadovavo jo brolis Diego Rodríguezas.
Skoniai visada, bet atnaujinami
**Degustacinis meniu (115 €)** – tai geriausias būdas pasimėgauti tokiais patiekalais kaip pisto iš La Mančos, gaminamas su žarijomis; grybų troškinys su saldžia kraujine dešra ir bulvėmis; marinuota kurapka, foie gras ir jos šokoladas; ledai, šokoladas, actas ir kava.
Taip pat įspūdinga kaip raidė „valgyti“, yra „tas gerti“, su nuostabiu José C. de la Fuente pasirinkimu.
OCAÑA
** Palio ** _(meras, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
regioninių produktų virtuvė vietoje, kuri gali pasigirti savo besąlygiškų klientų lepinimu. Ypatingą dėmesį atkreipkite į skyrių apie duona ir kiti kepiniai.
Tie, kurie mėgstame gaminti maistą, visada sakome, kad dėl to mūsų šalis prarado daug taškų bendras susirūpinimas dėl duonos kokybės. Na, o šis restoranas, kuriam vadovauja Jesús Monedero, bando pakeisti tendenciją, lažindamasis r grįžimas prie šio gaminio, pagaminto iš kokybiškų miltų.
Prie duonos patiekalų, pvz trynio ravioliai, ėrienos skruostai su kmynais ir subtilybėmis arba orzos nugarinė su asadillo.
Vakarėliui baigiate pasivaikščioti po šio miestelio Plaza Mayor, mažai žinomą gražuolę.
TOLEDO
Adolfas (Vyras iš Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Tai didžiojo aukštosios virtuvės meistro iš La Mančos šventykla: Adolfas Munozas kuri iš čia sukūrė puikų gastronominį prekybos centrą ir vieną geriausių mokyklų šalyje.
Patalpos, esančios istoriniame centre, išlaiko vertybes, kuriomis buvo sukurtos prieš dešimtmečius ir suteikė jai pelnytą šlovę: produktas, kokybė ir labai asmeniškas prisilietimas.
Tik atsidaręs meniu jau žinai, kad čia tau patiks vienas geriausių valgymo patirčių jūsų gyvenime su tokiais patiekalais kaip Riofrío salierų kremas ir ikrai; troškintų grybų, triufelių bulvių, virto kiaušinio ir traškaus Iberijos kumpio; Jūros lydekos nugarinės ir daržovių salotų kremas; raudona kurapka iš Toledo, šeši aromatai ir tekstūros; arba žindomas ėriuko blauzdas ir babilė su vasabi ir jalapeño pipirais.
Jei jums sunku pasirinkti, eikite šefo meniu – 76 eurai , su geriausia šio namo dalimi.
kaiščiai 24 (Smeigtukai, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Dabartinė virtuvė labai orientuota į produktą ir įkvėptas regioninės kulinarijos knygos. Vieta, XIV amžiaus kastiliečių namas, yra labirintinė patirtis.
Sekdami Adolfo Muñozo pėdomis, daugelis restoranų išmoko pamoką: viename lankomiausių Ispanijos miestų Galite pasiūlyti nacionalinės virtuvės patiekalų, bet turite jai suteikti posūkio. „Alfileritos 24“ yra vienas iš jų, be to, jiems tai pavyko labai gerai. Pastatas, kuriame jis yra, jau vertas dėmesio.
Šiuolaikinė virtuvė, įkvėpta regioninių receptų
Bet taip pat yra, Jūsų meniu yra nenugalimų skanėstų: kaip laisvai auginami kiaušiniai su baravykais ir bulvėmis su triufeliais; citrininės žuvies sušiai tempuroje, su avokadu, čili, bimi ir sojos padažu bei laimu; kiaulė žindoma su saldžia miga arba Manchego flan su pasiflorų troškiniu ir čiobrelių ledais.Stalą rasti ne visada lengva, bet yra tapas pasirinkimas savo smuklėje.
Pikų tūzas (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Tradiciškai pagrįstas meniu, kuriame vyrauja mėsa, modernioje aplinkoje.
Už šį restoraną atsakingas asmuo Iván Cerdeño ir jo žmona Anika iš dalies yra jo architektai. kulinarijos revoliucija kuris jau daugelį metų vyksta Kastilijos-La Mančos sostinėje. Taip pat El Carmen de Montesión (apie kurį kalbėsime vėliau) viršūnėje jie švaisto puikus skonis (geriems) klasikiniams naujo stiliaus gaminiams.
Tarp pasiūlymų, foie su Pedro Ximénza, naminiai kroketai, menkė su pilpilo padažu, jaučio uodega ir, žinoma, (būdami ten, kur esame), Toledo stiliaus kurapka. Nepersistenkite su pagrindiniais patiekalais: desertų skyrius yra skanus.
Tai, kas visada buvo žinoma kaip valgymo namai
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €_
Tai, kas visada buvo žinoma kaip valgymo namai. Bet koks valgis! Regioniniai receptai ir labai autentiški skoniai.
Pedro Fernández yra aiškus, ko čia užkandžiauja: pasimėgauti regionine kulinarijos knyga. Ir tam visada rinkitės geriausias produktas rinkoje gaminti su juo tokius atpažįstamus (ir galutinius) patiekalus, kaip kaimo ratatouille su keptu kiaušiniu, Kastilijos sriuba, marinate marinuoto montero elnio nugarinė, nušauta kurapka ar akmeninėje krosnyje kepta žindančios kiaulės mentė.
Šventę užbaigia skanėstas, kuriam skrandyje patartina rezervuoti vietos: marcipanų ir kiaušinio trynio pyragas.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
regioninė virtuvė. Gerai žinomas baras jų kriauklės (liesos kiaulienos ir daržovių troškinys).
Tradicinės išvaizdos smuklė, išdėstyta keliose patalpose, kuriose gausu akmens ir medžio ir kur, be carcamusas (tapa, tapusi daugelio kitų Toledo barų įstaiga), jie patiekiami putpelių, troškintų kurapkų ir kitos mėsos bei žuvies pagrindinis reikalavimas yra produkto kokybė. Tiek dienos meniu, tiek degustacijoje galima rinktis iš 16 patiekalų.
TORIKAS
Žemė. Viešbutis Valdepalacios (Kelias nuo Oropesa iki Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Šiuolaikinė virtuvė. Dabartinis mirkteli tvirtame pasiūlyme, kuris prisitaiko prie teritorijos ir jos sandėliuko.
José Carlosas Fuentesas, kuris buvo pripažintas 2010 metų šefu, atvyko į šio įspūdingo 5 žvaigždučių GL viešbučio restoraną, kad suteiktų įrodytos patirties ir mokumo į aplinką žiūrinčiai virtuvei. pagrindinius argumentus randa sode, medžioklėje ir vietiniame sandėliuke bet tai neatsisako vidurinės mokyklos dozių, kurias siūlo vieta.
Iš gausaus meniu sunku išsirinkti, bet mes išdrįstame Torcaz, bulvių parmentier ir vyno padažas; strazdai su šimtamečiais šaknimis ir Perigueux padažu; Laukinių balandų tartaras ir Gillardeau austrė. Geriausia vadovautis savo intuicija.
Jame yra trumpas meniu ir degustacinis meniu (115 €) su trumpesniu variantu.
URB. MONTEZIJA
Karmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Atminties virtuvė (Kastilijos-La Mančos ir nacionalinė), kuriai suteikiama gyvybiškai svarbi sezoninis produktas. Anika su vyru Ivánu įnešė gerų vėjų į regiono sostinės gastronominį pasiūlymą.
Šiame restorane jie siūlo skoniai visada, bet su pristatymais ir naujais kelionių draugais kurie pagerina pagrindinį produktą. Pavyzdžiui, užkandis šaltų Mocejón kukurūzų sulčių pagrindu; Sezono metu – veršienos saldainiai arba žvėrienos patiekalai.
Jei oras geras, rinkitės terasą, iš kurios atsiveria įspūdingi Imperatoriškojo miesto vaizdai.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .