Kadisas Pedro Aguilera, iš Restoranas Meson Sabor Andaluz (Alcala del Valle, Kadisas) , buvo Madrido Fusión kongreso „Revelation Chef Award“ laureatas dėl 80 nacionalinių gastronomijos ekspertų, vadovaujamų José Carlos Capel, balsų, kurie Andalūzijos virtuvės šefą išrinko tarp 8 nominantų.
Likus kelioms minutėms iki laimėtojo pavardės žinojimo, žurnalistas ir Madrido Fusión prezidentas skyrė kelis žodžius, kad apibūdintų kiekvieną iš jų, o Pedro Aguileros atveju apibendrino taip: „Žaliasis pasaulis aukštojoje virtuvėje“ , taip užfiksuotas daržovių požiūris, būdingas jaunam Andalūzijos virėjui, kuris gavo „Michelin“ vadovo išskirtinis „Bib Gourmand“. pirmą kartą 2020 m. ir atnaujino jį per pastaruosius dvejus metus, be to, nuo 2022 m. jis yra Rekomenduojamas restoranas „Repsol“ vadove.
Pistacijos iš Alcalá žaliame padaže ir krevetės sūryme.
„Man labai miela akimirka, nes manau Radau savo vietą profesionaliai ir asmeniškai“, Netrukus po to, kai sužinojo nuosprendį, Pedro Aguilera mums prisipažino. Ta vieta yra Alcalá del Valle, jo gimtasis miestas, kur jo tėvai Antonia Jiménez ir José Aguilera vadovauja restoranui 27 metus.
Virėjas grįžo namo gegužės mėnesį, po kelerių metų darbo užsienyje, kalbėdamas apie Ricardą Camareną jis tampa emocingas: „Jis yra vienas iš žmonių, kuriuos aš labiausiai myliu pasaulyje“. Dabar Aguilera tai pripažįsta jis džiaugiasi galėdamas vertinti gamintojus („be jų mūsų čia nebūtų“), apsidairęs, dirbdamas daržoves ir gindamas „labai laukinės virtuvės, bet tuo pačiu labai puikaus, su daugybe Andalūzijos skonių“.
Pedro Aguilera iš Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Kadisas).
Antrasis Madrido Fusión Revelation Chef Award apdovanojimas buvo virėjas Elizabeth Nolla , iš „Normal“ restorano („jis atstovauja atnaujintą tradiciją“, atspindi José Carlos Capel) ir trečia, Adrianas San Džulianas Yume Gastro restoranas Astūrijos savivaldybėje Avilés („kūrybiškumas ir mintis“).
Likę nominantai buvo Carlosas Hernandezas del Rio iš ConSentido restorano Salamankoje („la rebeldía“), Xosé Magalhaes ir Lydia del Olmo iš „Ceibe“ restoranas („Galicų jautrumas“), Chuanas Viu iš restorano ir baro „Viu Barrunto de Barbate“, Kadise („ciklonas, tai audra“), Alexas Pazas ir Olga Garcia iš „Fuentelgato“ restoranas Huerta del Marquesado mieste, Kuenkoje („jie yra stebuklas: jie toli gražu ne viskas ir, tiesą sakant, gamina gerą aukštąją virtuvę“) ir Paco Villar ir Sole Torres restorano „Terra Olea“ Kordoboje („balansas“).
Ant grotelių keptas inkstas, česnakas ir citrininis čiobrelis.
Madrido Fusión Revelation Chef apdovanojimas, kurį pernai atiteko Javierui Sanzui ir Juanui Sahuquillo iš „Cañitas Maite y Oba“, „Drąsus ir jaunatviškas pajėgumas, kurį turi daugelis naujai atidarytų restoranų ir kurie yra langas į ateitį profesijos atstovų“, kaip jie aiškina iš Madrido Fusión.
Šis pripažinimas, kuris šiemet švenčia 19-ąjį kartą, Bėgant metams jį gavo žinomi virėjai, tokie kaip Dabiz Muñoz, Ricard Camarena ar Rodrigo de la Calle.