O apdovanojimas už geriausią „Arrocito de Castelló“ atitenka... (būgno riedėjimas)
Jau dainavau Manolo Garcia , kai jis buvo grupės vokalistas Paskutinis eilėje , garsiojoje dainoje „Kaip asilas pririštas prie šokių durų“: „Nuvesk mane į kiną, mylėk ir suvalgyk šiek tiek ryžių Kasteloje“ . Senovinių alyvmedžių žemė su juodųjų triufelių aromatu. Laiminamas vėjelio Viduržemio jūros ir dėl grožio Meistriškumas . Tobulas derinys: jūra ir kalnai. Tai tiesa ** Castellón , didžioji Valensijos bendruomenės nežinomybė.**
Bet siandien, gegužės 14 d, 20 virėjų Jie išnešė savo paeljos keptuves į gatvę, kad galėtų pareikšti savo gastronomijos turtingumą. The Pirmasis tarptautinis konkursas „Arrocito de Castelló“ įvyko m Grao , kur pasirinkite žiuri, sudaryta iš 14 narių , iš kurių aštuoni yra virėjai, kuriuos patvirtino 7 Michelin žvaigždės ir 9 Repsol padai , nusprendė, kad laimintys ryžiai yra šefo Borja Jesus Llido , iš ** El Chato Gastrobar ,** iš Artanos miestelio (Castellón).
Vienuolika dalyvių yra atsakingi už restoranų virtuves Kasteljone, o aštuoni atstovavo Valensijos restoranams. Buvo vienas atstovas iš Kastilijos-La Mančos: Guillermo Aguilar , virėjas Guillermo ryžių patiekalai (Argamasilla de Calatrava, Tikras miestas ), kuris paėmė Trečias apdovanojimas ! The antra vieta tai buvo skirta virėjui Ferdinandas Pirisas, iš restorano Jūros sala , Kuleroje ( Valensija ).
Maži ryžiai, kuriuos galite paragauti El Chato Gastrobar de Artana
Konkurso dalyviai, pasirinkti konkuruoti dėl Kasteljono miesto tarybos, per savivaldybės turizmo taryba , ir lydimi savo atitinkamų virtuvės padėjėjų, įdėjo visas pastangas, kad nugalėtų savo ryžius reiklūs virėjų gomuriai : Michael Barrier , iš Cal Paradís restorano (Vall d'Alba) ; Raulis Resino , iš Raúl Resino restorano (Benicarló); Kiko Moya , iš restorano L'Escaleta (Cocentaina); Berndas Knölleris , iš restorano Riff (Valensija); Begona Rodrigo , iš restorano La Salita (Valensija); Rafaelis Soleris , iš Audrey restorano (Calpe); Nazario Cano , iš restorano El Rodat (Jávea); Y Marija Jose San Roman , iš Monastrell restorano (Alikantė).
Kiti šeši nariai žiuri buvo Patricija Durys , Kasteljono turizmo tarybos narys; Inesa Kazanova , Savivaldybės turizmo valdybos technikas; Manuelis Jose Rodriguezas , Valensijos bendruomenės gastronomijos akademijos prezidentas; Cuchita Lluch , Karališkosios nacionalinės gastronomijos akademijos akademikas; ir maisto žurnalistai Pedro Garcia ir Paco Alonso.
Castellón ryžių patiekalų ragavimas
Virta ant malkų ir pagal šefo Miguelio Barreros receptą , ryžių patiekalai buvo pagaminti iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pomidorų, česnako, artišokai, sepionet de la punxa, karališkosios krevetės iš Castellón, jūrų velniai, šefo paruošti fumet ir valensiški ryžiai J. Sendra. Ir ne tik vertinimo komisijai pasisekė išbandyti šį skanėstą, bet ir likusias porcijas paragavo susirinkusieji.
“ Idėja yra vertinti „Arrocito de Castelló“ , kuri iki šiol neturėjo vieningo recepto. Į Grao labai įprasta eiti valgyti ryžių, todėl ir siekiama juos pakrikštyti. Norime, kad žmonės žinotų, ką valgys užsisakę šį patiekalą. Kurkime prekės ženklą nuo nulio ”, Virėjas Miguelis Barrera pasakoja Traveler.es.
Vienas iš konkurso dalyvių ryžių
„Cal Paradís mes tai pristatysime „Arrocito de Castelló“ , tai pasižymi tuo, kad naudoja tik mūsų žuvies turgaus produktus, kaip jūrų velniai arba sepionetas iš la punxa ir iš mūsų sodo, kaip artišokai“, – priduria jis.
Michael Barrier Jis yra restorano **Cal Paradís**, kuriame taip pat gamina maistą, savininkas ir **restorano ReLevante** vykdomasis šefas. Tai turi viena Michelin žvaigždė, dvi Repsol saulės ir daugiau nei 20 metų patirtis virtuvėje. Jo aistra gastronomijai buvo gaminama namuose, nes jis yra kilęs iš virėjų šeimos. Barrera mus atskleidė gero fumeto paslaptis : „Jūs turite naudoti gera akmeninė žuvis pavyzdžiui, jūrų ešeriai, žiurkės, unguriai, voratinklinės žuvys... arba vėžiagyviai, pvz. . Visų pirma, mažos mėlynos žuvelės. Dūmas išeina gerai, jei jo sudedamosios dalys yra geros.
„Dėl konkretaus renginio niekur nepasieksite, bet po truputį tai sumuojasi. Castellón turi puikų produktą , yra antra pagal kalnuotą provinciją Ispanijoje ir turi svarbią pakrantę. Galite gauti produktų iš žemės, pavyzdžiui, trumų ar grybų, o jūs neturite jūros. Tai suteikia didelę įvairovę ir gastronominį pasiūlą “, – aiškina Cal Paradís šefas.