Baldomero, Barselonos „patogaus maisto“ šventykla
Kas pateko į tokio miesto, kaip Barselona, tinklus, turi – ir dabar labiau nei bet kada – tą kampelį, kuriame pasislėpti nuo įtempto tempo kuris persekioja kiekvieną praeivį iš vienos pusės į kitą ir tai kartais trukdo išjungti autopilotą.
Tiems, kurie gyvena dideliame mieste, nėra didesnės sėkmės, nei turėti oazė, kurioje galėsite mėgautis ramybe kuris užplūsta tave ir apakina, kai išbėgi į lauką, stalas, kuriame jautiesi taip pat patogiai kaip namuose.
Ir viena iš tų gastronominių šventyklų, kurios priima ir apkabina, kurių taip troško kai kurie ir taip įtariai saugomas kitų , yra Baldomero: restoranas minimalistinis dizainas su kaimo atmosfera kur medžio ir molio vazos puikiai dera su banguotomis lubomis, spalvotomis pagalvėlėmis ir rožinis Pantone, kuris nudažo sienas.
Pusryčiauju priešais langą...
„Baldomere rasite močiutės maisto, nepaisant tautybės : Nesvarbu, ar esate indas, izraelietis ar brazilas“, – sako jis Antonella Tignanelli , šio įspūdingoje vietoje įrengto projekto kūrybinis vadovas pačioje Eixample rajono širdyje.
"Lokalizacija tai iš tikrųjų paskatino sukurti restoraną. David Carbó ir jo partneris dalyvavo projekte ir atsitiktinai atvyko pamatyti šią vietą. Jam tai atrodė neįtikėtina. Jis man paskambino ir pasakė: „Tu turi ateiti pažiūrėti, tai įspūdinga“ . Taip gimė Baldomero Praėjusių metų balandžio mėn. Antonella paaiškina.
Ir jiems netrūko priežasčių įsimylėti tą vietą, nes ji dvelkia grožiu nuo terasos iki lango , einantis per laiptus, pasipuošusius augalais -ankstesnė stotelė prie **instagramos "virtuvės viršuje"-. **
Nepaisant daugybės receptų, kurie buvo patiekiami prieš sveikatos krizę, įvairovės ant įspūdingo ir autentiško pagrindinio veikėjo medinio stalo ir tai užhipnotizavo valgytojus – jie vis dar tai daro – visi patiekalai tuo dalijasi malonus komfortiško maisto poskonis kuris išlieka jūsų skonio atmintyje.
Gražiausia virtuvė Barselonoje? Tikrai!
„Jums viskas pažįstama, net jei reikia žemės riešutų sviestas, žemės riešutų sviestas arba papuoštas kalendra . Kiekvienas pasiūlymas yra dosnus, paprastas ir sąžiningas. Aš pasirūpinau receptu ir aš likau keletą mėnesių mokyti to berniukus virtuvėje“, – aiškina Antonella, kuri visada jautė didelę aistrą virtuvei.
Ir būtent tie kulinariniai prisiminimai, kuriuos minėjome, yra tie „Baldomero“ įkūrėjui keliauti po pasaulį, 10 metų be sustojimų keliauja iš vienos paskirties vietos į kitą , pasinerti į skirtingų kultūrų gastronomines tradicijas.
Terasa, Eixample
„Mano susidomėjimas kulinarija atsirado nuo pat mažens žiūrėti, kaip mano močiutė gamina maistą. Ji visada versdavo mane žiūrėti į ją ir neleisdavo nieko liesti. Po ilgo žiūrėjimo išmokau gaminti jos patiekalus kaip ji. Kai tai supratau, žinojau, kad virtuvė yra mano pasaulis“, – prisipažįsta Antonella, kuri, kita vertus, Jis mokėsi IAG (Argentinos gastronomijos institutas) Buenos Airėse, savo gimtojoje žemėje.
Sistema, kurią pasiūlė Baldomero ir kuri išskyrė jį iš kitų Barselonos restoranai ir kavinės , susideda iš gaminimo patiekalų serija per dieną , kurie buvo įteikti "virtuvė viršuje" - flirtuoja į pyktį - , taip suteikiant galimybę pietautojams susikurti savo patiekalą pagal skonį su tuo, kas buvo ant stalo.
pistacijų pyragas
Tačiau atsižvelgiant į aplinkybes, skanėstai atkeliauja tiesiai iš virtuvės būti prarytam su tokiu pat noru (ar net labiau) nei anksčiau.
Dabar formulė yra tokia: kasdien siūlomas meniu su keliais patiekalais . Pasirenkant pora daržovių ir baltymų Ką vištienos žalias karis arba kepta lašiša su jalapeño, laimais ir citronelėmis, arba, jei norite, trys daržovės (žr.: pomidorų kuskusas, Skrudinti žiediniai kopūstai su spanguolių ciberžolėmis Tahini arba prieskoniais pagardinti avinžirniai su jogurtu ir pomidoru), nėra lengva užduotis.
Baldomero jie dirba su Nomad kava
Klasika, kurios niekada negalima praleisti ar nepasisekti? Skanus ir priklausomybę sukeliantis ėriena , skiriamasis Baldomero ženklas.
„Patiekalas, dėl kurio žmonės miršta, yra ėriena. Mes tai darome su rytietišku prisilietimu, jis virtas žemoje temperatūroje, jame yra imbiero, citrinos žievelės ir pankolio sėklų . Jis super turtingas. Tais laikais, kai stengėmės nevirti ėrienos, jie kėlė riaušes ir prašė, kad tai padarytume“, Antonella komentuoja tarp juokų.
Taip pat, žinoma, neturėtume pamiršti, mitinis pistacijų pyragas: purus ir kompaktiškas, skanus ir saldus , bet tinkamu mastu. Galėtume pabandyti paaiškinti, kodėl jis vertas kokio nors apdovanojimo, bet pabandžius Esame nekalbūs. „Jei vieną dieną nustosime tai daryti, beveik geriau uždaryti“, – juokauja Baldomero kūrybos vadovas.
Nors mes patvirtiname, kad likusi dalis pyragaičiai (migdoliniai kruasanai, cinamono suktinukai, šokoladiniai neapoliečiai, bandelės...) , kai kurios kepamos vietoje, o kai kurios – Geltonojoje kepyklėlėje, privers pažvelgti į šalį fotogeniškas stalviršis.
Vieta, kur jaustis kaip namie
Lygiai taip pat, kaip negalėsi nustoti svajoti Baldomero pusryčiai visada lydimas specialios kavos Todėl šio verslo kūrėjams kiekvieno gaminio kokybė yra lemiamas veiksnys.
„Turime kavos iš Nomad ir duonos iš Yellow Bakery , vienas iš mūsų mėgstamiausių. Stengiamės dirbti su kokybiški ir sezoniniai produktai , todėl turime puikų vietinių tiekėjų derinį. Pavyzdžiui: vaisiai ir daržovės, jis mums juos parduoda ūkininkas iš Premiá de Mar; ir kokoso jogurtas , kas yra daugiausia, ar mergina čia, Gracijoje“, Antonella pasakoja Traveler.es.
Norėdami valgyti, pasirinkite dvi daržoves ir baltymą
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
The savaitgaliais ir švenčių dienomis -išskirtinai- Baldomero siūlo a išskirtiniai ir gausūs priešpiečiai pagal formatą „All you can eat“. . Jei nieko nemėgstate labiau nei valgyti ir gerti (na, labai gerai), štai jūsų tobulas planas.
„Turime dvi pamainas: galite ateiti 12:00 arba 14:00 ir pasilikti tiek, kiek norite . Meniu keičiasi, bet supratome, kad yra du sėkmingi receptai: sumuštinis su plėšyta kiauliena ir šakšuka“ Antonella sako. „Meniu kaina, 35 € , apima du gėrimai, kurie eina nuo kavinės iki kokteilių ar gaiviųjų gėrimų“ . Ypatingas paminėjimas jam Kruvinoji Merė.
Kita vertus, verta paminėti, kad jie neseniai pridėjo rezervacijų jūsų svetainėje , todėl savo banketą Baldomero galėsite užtikrinti tiesiog apsilankę šioje nuorodoje.
šviežiai kepti pyragaičiai
KODĖL EITI
„Manau, kad labai svarbu, kad verslas būtų prasmingas. O Baldomero viskas vieninga. Disonansų nėra, nes norime, kad žmonės jaustųsi kaip namie. Aišku su mūsų maži beprotiški dalykai, pavyzdžiui, viską nudažyti rožine spalva, bet visada svetingi ir artimi“, daro išvadą Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Ir mes neturime ką paneigti Baldomere viskas, kas blizga, yra auksas : nuo harmoningos estetikos iki puikių patiekalų. Leiskite save apgauti išvaizda tarp rožinių sienų, nes garantuojame, kad tai gastronominė patirtis Visada bus geriau, nei įsivaizdavote.
Toks pat patrauklus viduje, tiek išorėje
Adresas: Passatge de Mercader, 16, Barselona Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Nuo 9:00 iki 20:00 nuo pirmadienio iki penktadienio. Šeštadieniais ir sekmadieniais, nuo 11.30 iki 16.30 val.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Priešpiečiai: savaitgaliais ir švenčių dienomis
Pusė kainos: 14 €