Veganiška bolognese su zoodles ir datulėmis.
The sveiko maisto gaminimo Madride tai nebėra pokštas ar praeinanti tendencija. Tai yra kažkas, į ką žiūrima rimtai, nenuobodžiaujant puikiais pamokslais. Bėk bėk bėk tai geriausias šio žmonių ir miesto mentaliteto pasikeitimo įrodymas.
„Run Run Run“ yra ir kavinė, ir restoranas. Dirba visą dieną, patiekiami pusryčiai, taip pat pietūs ir vakarienė ir bet koks užkandis ar užgaida tarp valgymų: kokteiliai, sumuštinis, veganiškas sausainis... Bet Run Run Run negali būti sumažintas, reikia pateikti visą nuotrauką, suprasti tokios savotiškos erdvės priežastį ir gerai žinomų meniu. produktai, labai paaiškinami ir įvairūs.
„Run Run Run – tai ne tik kavinė, tai bus susitikimo vieta visiems kaimynams, norintiems rūpintis savimi ir tausoti aplinką“, „Grupo La Musa“ generalinis direktorius Eduardo Basanta paaiškina žurnale, kurį jie jums suteikia, kai apsilankote parduotuvėje.
Už šios spalvingos dekoracijos stovi Andrés Jaque.
Pavadinimą jie irgi pasirinko ne vien tam, kad pritrauktų bėgikus, jie yra bėgikai ir gimė susijęs su savo bėgimo klubu: Run3 For Future. Jo vieta vienoje iš judriausių miesto koridorių – Kanalo – taip pat viską pasako.
„Tiesą sakant, idėja [įkurti klubą ir restoraną] ateina tuo pačiu metu, Esame dideli bėgimo gerbėjai ir norėjome sukurti vietą, kuri veiktų beveik kaip socialinis bėgikų klubas. kur jie gali sveikai maitintis, laikytis dietų ir treniruotis su profesionalais“, – Traveler.es aiškina Basanta.
Laiškas iš tikrųjų buvo sukurtas Taut Resys, „La Musa“ vyriausiasis virėjas, kartu su mitybos treneriu Andrea Cañas. „Tai padėjo mums sukurti darnią chartiją Švaraus valgymo filosofija“, Basanta sako.
Būtent? „Kiek baltymų, angliavandenių ir riebalų mums reikia, kad patiekalas būtų subalansuotas arba kaip sumažinti cukraus kiekį, naudojant tik iš natūralaus šaltinio, pavyzdžiui, riešutų ir vaisių.
Jautienos tataki, mangai, žalias obuolys.
Repsiui, aišku, tai reiškė daugiau darbo, daugiau galvojimo apie receptus, ne tiek priklausomybę nuo druskos, lėtesnio gaminimo laiko pasirinkimą ir, žinoma, ekologiški, sezoniniai ir vietiniai produktai, kurie apdorojami kuo mažiau.
Pavyzdžiui, veršiena atvežama iš fryzų veislės karvės, besiganančios Madrido kalnuose, Mirasierra apylinkėse. Lėtai kepama laisva vištiena yra iš Ávilos. Daržovės, tik sezoninės, yra iš Navaros ir Madrido.
„Manome, kad tai, kas mus išskiria iš kitų sveiko maisto parduotuvių mūsų įsipareigojimas tvarumui“, Basanta tęsia. „Visi mūsų tiekėjai yra iš ekologinio ūkininkavimo, sezoniniai arba vietiniai. Mes labai rūpinamės savo gaminiu, visi kulinariniai gaminiai yra naminiai, nuo uogienės iki kefyro vandens, kurį gaminame patys“.
„Sukurta tam, kad matytųsi“.
Be to, pamatysite, kaip jie ruošia daugelį tų patiekalų ir pagrindų. Patalpos, padalintos į du aukštus ir suprojektuotos architekto Andrés Jaque, turintis tarptautinį prestižą dėl savo stiliaus ir „ekosisteminio mąstymo“, tai yra, tvarumo, visiškai panaikino kliūtis tarp virėjo, padavėjų ir klientų.
Viršutiniame aukšte, gatvės lygyje, nėra baro, viskas, ką ruošia padavėjai, matosi užkandinėje. Apačioje, kuri matyti iš dalies įstiklinto grindų (todėl iš apačios atrodo, kad kėdės plūduriuoja), virtuvė tęsiama su bendru aukštu stalu, kuriame esate šalia virėjų ir sandėliukas taip pat matosi. Nors jei norite daugiau privatumo ir susėsti su kava į darbą, turite ir labiau izoliuotus stalus.
Gerkite angliavandenius!
„Tai savotiška miesto stotis, leidžianti miestu išnaudoti kitaip“, Check tai apibrėžia. „Labiausiai man patinka ši vieta, kad ji labai sudėtinga. „La Musa“ jie jau dirbo su architektu „Ojalá“ ir paskambino jam atgal dėl jo įsipareigojimo atsakingai ir tvariai architektūrai, kuri suteiktų visą koncepciją.
„Jis norėjo sukurti erdvę, kuri sukeltų diskusijas, klausia, ar viską darome teisingai“, – sako Basanta. Pašalintos ne tik kliūtys tarp klientų ir darbuotojų, bet ir Andrés Jaque tyrimas ištrynė ribas tarp išorės ir vidaus. Jis tai vadina šiltnamiu, nes augalai kabo ant stiklinių sienų. „Labai svarbu, kad tai nesijaustų kaip uždara erdvė“, – sako jis. „Tai tarsi ekosistema su daugybe sluoksnių.
Neapdorotas šokoladinis pyragas su avietėmis ir anakardžių riešutais.
KODĖL EITI
Nes sveikai maitintis nebėra kažkas, kas kelia nerimą ir džiugina, o jei, be to, tai gali padaryti smagioje, unikalioje ir kitokioje aplinkoje, norisi daugiau. Laisvai auginama vištiena, Madrido jautienos sumuštinis ar humusas jus įtikins. Galimybės veganai, lankstieji, kai kuriuose gausiuose desertuose, pvz., dedamas tik pridėto cukraus (ir natūralaus: medaus, datulių, cukranendrių). obuolys sutrupės.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Kadangi tai ne tik kavinė ir ji tikrai skirta sportininkams, „Run Run Run“ klientams siūlo dušą. „Nežinau nė vienos vietos, kur po bėgimo būtų galima užsisakyti kavos ir išgerti ją iškart po dušo“, – žurnale „Run Run Run“ sako Andrés Jaque.
Kaip „miesto šiltnamį“, taip jį vadina Jaque.
Adresas: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 166 90 94
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 9 iki 00 val. Šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 13 iki 00 val.
Pusė kainos: 15 €