Tai labai maisto pornografija: žarijos, gera mėsa ir džiaugsmas
Visų laimei, daugelyje sostinėje atidaromų restoranų grįžimas prie ištakų pradeda būti maksima. Y Rokis yra gyvas pavyzdys labai šiuolaikiška vieta, bet su tradicinio grilio siela (žarijos įskaitant).
„Rocacho“ yra vienas iš paskutinių restoranų, nusileidusių šalia Paseo de la Castellana , ir jie taip rimtai žiūrėjo į ankstesnės kokybės grįžimą, kad nusprendė turėti tuos, kurie teigia esantys geriausia jautiena ir jautiena pasaulyje: iš El Capricho , visame pasaulyje žinomas kepsnių restoranas Jiménez Januz mieste (Leonas), kuris netgi pateko į žurnalo viršelį Laikas.
Rocacho kambario interjeras
Todėl savaime suprantama, kad jautis labai yra Rocacho . tiek viduje kepsnių formatas -nors gabalėlių labai nedaug - kaip ir kituose gabaluose, nuo antrecote carpaccio iki kepsnių tartaro, mėsainio ir net cecinos, vienos iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių. Bulvių omletas su cecina ir ožkos sūriu.
Likusi mėsa tokia pat puiki, taip pat iš El Capricho , nuo laimingos karvės, kurių brendimo profilis yra nuo 45 iki 90 dienų.
Iš jų atsiranda nugarinė, nugarinė, karbonadas ir viduriai kurie patenka į Rocacho meniu, žinoma, virti, kepti ant grotelių. Nes tai yra kitas DIDYSIS restorano bruožas: ąžuolinės malkų žarijos, pro kurias anksčiau ar vėliau pereina dauguma valgiaraščio patiekalų.
Nugarinė, nugarinė, gabalas, viduriai...
Bet kadangi tai ne šiaip mėsos kepsninė, o prie ištakų bandantis sugrįžti restoranas, tikrasis veikėjas yra produktas ir gera žaliava. Šiuo aspektu žuvis, otai, jūrų liežuviai, vėrinukai ir paprastieji tunai labiausiai išsiskiria tartarais.
Be ryžių patiekalų ir net fideduás, su Krevetės, norveginiai omarai ir artišokai arba krevetės ir karališkosios krevetės nulupta atveju džentelmeniški ryžiai
Meniu praskaidrina salotos , nors čia netrūksta tokių užkandžių kaip kroketai su omarais, ant grotelių kepta raudonųjų krevečių lazanija ar jau išgarsėjusios menkės su aioli – tradicinės pavijos kareivio versija – labai tinkama – anglies juodos spalvos. O jei meniu lygis toks, koks yra, nedaug atsilieka ir jo rūsys, kuriame vynai siekia iki 135 eurai už butelį.
Nors jo daugiau nei 50 nuorodų, kilę iš geriausių pasaulio vynuogynų – Vega Sicilia, Flor de Pingus – taip pat yra daug pigesnių etikečių, ir gerti net stikline.
Ant grotelių skanesnis. Ir taškas.
Išsakius visa tai, kas išdėstyta pirmiau, aišku Rokis Tai nėra tipiškas grilio restoranas su dūmų ir malkų aromatu. Iš tiesų, tai restoranas, kuris bėga nuo klišių, su labai šiuolaikiška ir svetinga estetika – interjero dizaino studijos darbas. Vidinis kambarys - ir padalintas į keletą erdvių: baro zona ir aukštos taburetės, valgomasis dviem lygiais (viršutinė dalis gali būti naudojama kaip rezervuota zona) ir įstiklinta terasa prie pat įėjimo durų.
Visose patalpose vyrauja grynos medžiagos – nuo bronzos ir medžio iki natūralaus akmens, ko, žinoma, negalėjo trūkti restorane „Rocacho“.
KODĖL EITI
Kadangi „Rocacho“ yra vienintelis restoranas Madride - iki šiol kur galite rasti garsiosios El Capricho mėsos , kilęs iš galvijų fermos karvių ir jaučių kad Jose Gordonas Ferrero -jo šeimininkas- pats veisiasi ir brandina savo ūkyje.
Tiems, kurie apie tai nebuvo ar negirdėjo, Kaprizas Tai viena iš tų vietų, kur galima valgyti autentišką jautieną – jaučio jautieną, o ne seną karvę, „katę kiškyje“, su kuria mus tiek daug kur apgaudinėja mėsos ir brendimo klausimais.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Be meniu, Rocacho yra pasirinkimas patiekalai užkandžiams ir tapas bare, Jabugo arba raudonųjų krevečių kroketai, jautienos cecinos skrudintuvai, minkšto lukšto krabų taco, naminės rusiškos salotos ir net vištienos bei ratatouille gyozas; beje, beveik visi pagal užsakymą porcijos arba pusės porcijos formatu.
Ir patiekalai iš valgiaraščio, tarp kurių išsiskiria jų dienos troškiniai, nuo lęšių su krevetėmis ir kalmarais iki verdinių ir net ryžių. Jautis, žinoma.
Ir prieš mėsą: KUMPIS
Adresas: Calle Padre Damián, 38 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 914 21 97 70
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 11 iki 23.30 val.
Pusė kainos: 50 €