Pitu de Caleya
Turėdamas šią autentiškumo ašį kaip pagrindą, Manzano kuria gastronomiją, kuri sujungia tradicinį ir avangardinį kol ta riba išnyks tokia išsklaidyta, kad kartais ji egzistuoja tik mūsų mintyse.
Galbūt nėra nė vieno atvykimas toks gražus ir vieta, kuri su gamta ir aplinka susieja taip pat netikėtai kaip ir kovos namai . Tai La Salgar apžvalgos aikštelė , papėdėje Fitu uostas ir priešais Sierra del Sueve , perteikia ramybę ir šilumą, kuri tęsiasi šeimos namuose, kad parduotuvė-vyninė dabar paverstas vienu geriausių restoranų šalyje.
Čia, kur vyksta magija
Teisingai Benjaminas Lana kai jis rašo, kad jei Manzano būtų muzikantas jo dalykas būtų džiazas . Puikus ir aiškiaregis protas, kuris keičia savo repertuarą beveik kiekviename žingsnyje – ir kiekviename žingsnyje – ir praturtina , kuris sugeba sukurti harmoniją iš akivaizdaus chaoso ir tai įveda tvarką į sudedamųjų dalių sumaištį.
Manzano yra to dalis ramus ir protingas avangardas kuri paduoda techniką skoniui, siekia paprastumo ir bėga nuo gastronominės pirotechnikos.
Garsieji Casa Marcial kroketai
Puikūs kūriniai, tokie kaip tuno pilvas su ančiuvių sviestu , jūros dumblių ir sardinių oda arba jūrų lydekos salotos su savo olandiškais ir sausais ikrainais. Ir su tokiu žvilgsniu, kuris visada nukreiptas į tradiciją, jis pasiekia nepamirštamų patiekalų kurie jau yra Astūrijos šiuolaikinės kulinarijos knygos dalis troškintos caleya pitu su gurkšniais ravioliais , jos Cabrales kiaušinienė ant kukurūzų pyrago arba tie kroketai Pluperfects, kuriuos verta keliauti.
Puikiai papildo šią virtuvę, Džonas Luisas Garsija , kuris jau veikė kaip „Sherry“ vynų ambasadorius gerokai prieš juos įdiegiant – tai mados ir ekonomiškumo reikalas – kaip akompanimentas prie puikių stalų. išmanantis savo prekybą, netoliese esančių sidrų ir vynų gynėjas , puikus šeimininkas ir diskretiškas profesionalas, verta leistis vadovautis savo kriterijais.