Šviežiai iškeptas iš orkaitės!
Brolių Miragoli kepykla ir kavinė, Šimtas trisdešimt laipsnių (vienas šimtas trisdešimt laipsnių), ką tik gavo apdovanojimą už geriausią duoną Madride 2020 m. trečiajame šio kasmetinio konkurso, kurį sušaukė „Matador Club“, leidimas,
Siekiama įteisinti kepėjo profesiją ir esminio produkto Ispanijos kultūroje ir gastronomijoje kokybė.
žiuri pirmininkas, Jose Carlosas Capellas , pabrėžė laimėjusį kūrinį „puikus kepalo balansas, traški plutelė, intensyvus grūdų ir alaus skonis, trupiniai su subalansuota alveole ir minkšta bei puri tekstūra“.
Broliai Alberto ir Guido Miragoli
Likusią žiuri dalį sudarė Telmo Rodrigesas (vyndarys ir „Club Matador“ viceprezidentas), Johnas Manuelis Bellveris („Lavinia“ direktorius ir maisto kritikas), kolonų kambariai (žurnalistas gastronomijos ekspertas iš Agencia EFE), Rachelės pilis (maisto žurnalistas) ir paskutinio leidimo nugalėtojas, Panem kepėjas Antonio Garcia.
Šimtas trisdešimt laipsnių varžėsi su penkiais kitais finalininkais: Johnas Torresas, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío ir Viena La Baguette.
Visi dalyviai pristatė du vieno kilogramo kepaliukai, pagaminti tik iš kvietinių miltų, vandens, mielių ir druskos , kurios buvo vertinamos remiantis penkiais kriterijais: išvaizda, gaminimas, trupiniai, kvapas ir skonis.
2020 m. konkurso žiuri
Šis apdovanojimas skirtas broliams Alberto ir Guido Miragoli, amatininkai kepėjai iš Ciento Treinta Grados, Jo paties žodžiais tariant, tai reiškia „mūsų trajektorijos etapą. Prieš trejus metus Madride pradėjęs projektą nuo nulio ir gauti tokio tipo pripažinimą visada yra didelis pasitenkinimas“.
„Tai momentas, kurio imamės, kuriame darbo vietas, treji metai, per kuriuos įdėjome daug pastangų ir šis apdovanojimas yra vienas iš mažų vaisių, kuriuos duoda mūsų darbas“, – užbaigia Miragoli.
Brolių Miragoli kepyklėlė yra dviejose vietose, dirbtuvės Calle Fernando El Católico, 17, Chamberí kaimynystėje ir prekystalis Mercado de la Paz, Salamankos kaimynystėje.
Be sertifikato, patvirtinančio jį trečiojo geriausios duonos Madride apdovanojimo laimėtoju, Šimtas trisdešimt laipsnių tampa oficialiu Matador Club tiekėju vieneriems metams.
„Geriausia duona Madride“ yra iniciatyva, kurią įkvėpė Paryžiuje jau 25 metus organizuojamas konkursas geriausiam miesto batonui išrinkti, kurioje laimėtojas metams tampa Eliziejaus rūmų tiekėju.