Populiarinės šukutės.
Madridas įžengė į 2 etapą, bet Zalacaín, vienas iš klasikiniausių miesto restoranų, tikriausiai išliks uždarytas iki rugsėjo. Kaip ir visi svetingumo verslai, jie turėjo užsidaryti prasidėjus koronaviruso krizei ir, kaip ir daugelis, rado būdą, kaip išlaikyti savo gastronominio pasiūlymo prekės ženklą gyvą ateina normalumas, senas ar naujas. A) Taip, Jie sukūrė Zalacaín pristatymo į namus paslaugą „ByZeta“.
ByZeta yra iš Zalacaín, bet tai nėra Zalacaín. „Zalacaín yra viena: tai virtuvė ir svetainė. Prieš visa tai jau turėjome pristatymo į namus paslaugą, iš mūsų užsakinėjo maistą ir kažkaip perkėlėme restoraną, maistą atvežėme su virėja ir padavėju“, – aiškina jis. Julio Mirallesas, šios Madrido emblemos šefas.
Tačiau dabar, šie nauji laikai, pareikalavo kitos rūšies namų paslaugos, paprastesnės, greitesnės ir visiems prieinamesnės, klasikiniams klientams, kurie pasiilgo Zalacaín, ir naujiems klientams, kurie visada norėjo išbandyti jų nuospaudos, pavyzdžiui, arba jo garsusis kepsnių tartaras.
ByZeta, nauja Zalacaín pristatymo į namus paslauga.
Mirallesas patikslino specialus ir diferencijuotas šios naujos pristatymo į namus paslaugos meniu (per „UberEats“ arba, jei klientas paskambina, jis priima tiesiogiai), kurį taip pat galima užsisakyti ir atsiimti patalpose. Yra apie trumpą laišką (su naujais patiekalais, dviem garnyru, desertu, kokteiliu ir vynu), kad virėjas sukūrė pagal pakuotę, kurioje keliaus ir kad jis sukurtas taip, kad namo parvežtų puikios būklės. „Jūsų verslo pristatymas yra visi tie konteineriai. Šiandieniniai indai yra pakuotė pristatymas į namus“, – sako jis.
Mėgstame atidaryti ir išpakuoti mažas dėžutes, įsitikinęs Julio Mirallesas, ir dėl šios priežasties jis sugalvojo patirtį, kai ingredientai dažnai būna atskirai, kad būtų geriau gaminiui ir „smagiau“ klientui.
Pavyzdžiui, kepsnių tartaras atkeliauja dalimis, o valgytojas jį užbaigia savo virtuvėje. „Viena vertus, jūs turite padėklą su savo vakuuminiu būdu supakuotos mėsos porcija, kitą buteliuką su emulsija, kitą su garnyru ir pipetę su karštu padažu. Be to, turėkite kortelę su QR kodu, kuris nukreips į Instagram vaizdo įrašą, kuriame paaiškiname, kaip jį baigti ruošti, o jei nenorite sekti vaizdo įrašo, yra rašytinės instrukcijos“, – aiškina virėjas Mirallesas. daugiau nei 25 metų patirtį, ir kurie tęsiasi kanjono papėdėje šioje virtuvėje namuose Zalacaín.
Sodo salotos, produktas, produktas, produktas.
„Tai nėra išgyvenimas ar savęs išradimas iš naujo, tai prisitaikymo reikalas prie aplinkybių, kuriomis mums teko gyventi“, – tęsia jis. „ByZeta yra tarsi balta etiketė, tai išlaiko Zalacaín prekės ženklą gyvą, kol restoranas lieka uždarytas, ir kad jei jis dirbs kaip verslas, jis galės tęsti veiklą arba netgi galėtų būti plėtojami kiti papildomi verslai tokiu pavadinimu.
Maisto gaminimas tobulumo fone, produktas visų pirma. Tai yra Zalacaín ir taip pat pagrindas „ByZeta“ meniu: „Paprasti ir skanūs patiekalai“, apibendrina Julio Mirallesas. Kaip ir daržovių salotos su salotomis ir saldžiarūgščiu žemės riešutų vinegretu; arba Huerta de Carabaña pomidoras su maskarpone, Provanso žolelėmis ir pušies riešutais, kurie būtų užkandžiai.
Tarp pagrindinių – jau minėtas ir garsus kepsnių tartaras, „Tellagorri“ bulvių omletas su raudonu padažu; poularde šukutės su rėžiukais ir obuolių salotomis; ant grotelių keptas jūros ešeris su banano lapais, ananasų sambos salotomis ir kario padažu; nuospaudos "byZ"; ir zeta mėsainis (Nugarinė, marinuotas svogūnas, marinuotas agurkas, čederis, salotos ir mūsų padažas). Desertas yra keletas braškių, taip pat iš Huerta de Carabana. Ir suporuoti: Mergelės Marijos kokteilis ir du vynai: raudonas „Cvne Reserva 2013“, išskirtinis restoranui, arba žalias Visas meniu su Zalacaín antspaudu.
Cañí stiliaus braškės.
Adresas: Calle Álvarez de Baena, 4 Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Užsakymo ir atsiėmimo tvarkaraštis: nuo 12 iki 15 ir nuo 20 iki 23 val. Pristatymas su UberEats. Pasiimti restorane.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Pirmadienio ir sekmadienio naktį uždaryta.
Pusė kainos: Pagrindiniai patiekalai nuo 18 iki 22 eurų.