Savaitės restoranas: Amelia, keliaujanti San Sebastiano virtuvė
Atnaujinta tą dieną: 2020-12-15. Jis ką tik atidarė naują vietą išskirtinėje vietoje „Villa Favorita“ viešbutis įsikūręs La Concha įlankoje San Sebastianas, vieta, kurioje reikia būti aukščiausiu lygiu, nes tai yra pirmasis „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas tokioje įspūdingoje aplinkoje . Šio projekto vadovas yra virėjas Paulius Airudo , argentinietis, turintis stiprią italų įtaką dėl šeimos ryšių, pakeitęs Šveicariją į Donosti, atnešdamas visą šį miestų ir kultūrų popuri į savo virtuvę. amelia restoranas.
Be šio apdovanojimus pelniusio restorano, „Airaudo“ mieste turi dar du: 1985 m. „Cantina Argentina“ ir „Da Filippo“, prie kurių reikia pridėti restoraną „Da Terra“ Londone ir kitą „Amelia“ Honkonge. Įmonių rinkinys, turintis tą pačią bendrą giją: dirbkite su geriausiu produktu, pritaikydami kiekvieną pasiūlymą prie vietovės, kurioje jis yra.
Bet iš visų savo restoranų Amelija yra jo graži mergina ir tai rodo . Naujos patalpos suvienijo universalią San Sebastian baro koncepciją su kambariu, kuriame galima mėgautis a tiesioginis virtuvės ir valgomojo kontaktas iš bet kurios iš dviejų sričių, nes virtuvė matoma visiems. Vyrauja draugiškos spalvos gražios plytelės virtuvėje ir jaukus svetainės dekoras kad tikslas būtų sutelkti dėmesį į tai, kas yra lėkštėje.
yra siūlomas vieno degustacinio meniu kurioje jie plėtoja harmoniją tarp sezoninis produktas ir vienas rafinuota virimo technika naudojamas maksimaliai išreikšti. Norėdami tai padaryti, jie perka geriausius ingredientus, kuriuos tą dieną randa vietinėje rinkoje ir ten vaismedžių sodai ir ūkiai kurie tvariai dirba su prielaida, kad ši filosofija pasiekia stalą.
Unikalus degustacinis meniu Amelia restorane
Jo būdo suprasti maisto gaminimą pavyzdys yra jo rūkytas karalius txitxarro su pankolių sultiniu kuri atskleidžia žuvies subtilumą. The duona su sviestu Tai dar vienas valgiaraštis pagal savo nuopelnus, duona iš bulvių ir kurioje yra sviestas rūkytuose karbonadų riebaluose , malonumas. Žemiau raudonos kefalės ant a beurre blanc iš sake ir dilgėlių , daug niuansų pasiekta dėl kelių ingredientų ir labai gerai išdirbtų žinių. Tai yra pastovi visame meniu.
sekite a omarų ir chistorra ryžių , drąsus ingredientų derinys, veikiantis tobulai sinchroniškai kaip jūra ir kalnas. Saldžioje dalyje, baltojo šokolado su topinambu ir sendintu balzamiko actu ir meniu baigtas bananai, ikrai ir romas, kur sūrūs ir saldūs skoniai sudaro unikalią pusiausvyrą su distiliato medienos aromatu.
Vyno darykla yra dar viena Amelijos vertybė, sutelkiant dėmesį į savo pasiūlymą biodinaminiai vynai . Jo meniu yra pagrindiniai pasaulio vyno regionai ir didelė dalis vynai prie taurės tad smagumas garantuotas.
Amelija kiekviename patiekale perduoda savo keliaujančią sielą , tiek, kad net perneša kiekvieną kąsnį į Prancūzija, Italija, Honkongas ar Argentina . Nėra nieko brangesnio šiomis gyvybiškai svarbiomis akimirkomis, kaip rasti virtuvę, kuri nuves mus į visas vietas, kur buvome laimingi ir į kurias tikrai sugrįšime.
Priešais La Concha įlanką
AR ŽINOTE, KAD... TURKIJA EMULIUOJA SANSEBASTIANĖJE YRA Sūrio pyragas?
Adresas: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +34943845647
Pusė kainos: 190 €