La Tasquita de Enfrente, 35 metai tarp krosnių ir menininkų iš Madrido
Vietoje Balestoje, kurios vardą visada prisiminsiu, mano tėvas Gaona, kaip jis buvo vadinamas dėl panašumo į meksikiečių koriodą Rodolfą Gaoną, paliko man savo mylimiausią turtą: Tasquita priekyje . Tai apėmė daugelio metų nepriteklių, nes jis atvyko iš Somiedo būdamas keturiolikos ( Asturias ) valgyti pasaulį. Jis miegojo pačiuose blogiausiuose restoranuose, kuriuose dirbo, ir dirbo aštuoniolika valandų su didele drausme. Pagaliau jis įgyvendino savo svajonę, bet, kaip ir beveik visose fantazijose, niekada nesuvoki, kad jų pasiekei . Likus mėnesiams iki naujojo Tasquita inauguracijos, jis mirė. Tyloje, viską išreiškiančiu žvilgsniu ir puikaus anonimiško žmogaus orumu.
Vienas iš žvaigždžių La Tasquita de Enfrente patiekalų: rusiškos salotos su upėtakio ikrais
Per tą 35 metų laikotarpį La Tasquita dėl savo vietos buvo žurnalistų, aktorių, karjeros pradžios komikų ir ypač paleistuvų piligrimystės centras. Arba kaip aš mėgstu juos vadinti, sekso terapeutai. Jei stebėtumėte klientų, kurie laiku ateina į savaitinius susitikimus, tipą, suprastumėte šio teiginio priežastį.
Tuo metu gatvė buvo pilna „šeimininkių“, kaip jos buvo žinomos, tokiais vardais kaip tu ir aš, jis ir ji, Edinburgas, Marokas, Amadoras... Mano tėvas tarnavo pusryčiai, kuriuos sudaro alus, vynas ir prancūziški sumuštiniai su omletu su pipirais ir amatininkų dešrelėmis. Daugiau nei trijų šimtų sumuštinių diena buvo įprasta.
Daugiausia jie buvo iš ** Cadena Ser **, Telefónica, iš laikraščio Informaciones, iš Sepu (to meto universalinės parduotuvės, kurioje buvo pirmieji eskalatoriai) ir iš žinomiausios to meto kalbų mokyklos Mangold, kurios direktoriai kasdien ateidavo į La Tasquita Dry Martini kaip aperityvo. Slapčia jais žavėjausi. Don Guillermo ir Don Roberto, taip jie buvo vadinami, nors jie buvo britai. Jie buvo aukšti, elegantiški, nesenstantys, juodai balti, kaip to meto filmai ir visada su Dry Martini rankoje . Taip aš juos prisimenu. Galbūt jie buvo mano pirmasis kontaktas su tuo, kas vėliau tapo mano gyvenimu. Pavalgę, po pietų jie išgerdavo tik stiklines viskio .
Juanjo López režisuoja „La Tasquita de Enfrente“.
Tuo metu nebuvo nei gastronominių gidų, nei apžvalgų, nei interneto. Bendravimas buvo ypač žodinis, iš lūpų į lūpas. Rašydamas šias eilutes radau du tekstus iš tų laikų, kuriuose cituojama La Tasquita. Į Nuodėmė Madride , nuo 1976 m., didysis Antonio Olano komentuoja taip: „La Tasquita de Enfrente, viena iš tipiškiausių tasqueo vietų“. ir knygoje Tip. sąmojingas poetas , Pilar Blanco, šis pokalbis atrodo transkribuotas: „O kada mes leidome save pakviesti draugų?“, – sako Coll. „Tai buvo beveik visada, nes turėjome puikių draugų, reikia pasakyti“, – priduria Tipas. „Laukdavome, kol kas nors pasakys tipišką frazę: „Kur mes valgysime?“ Ir visada atsakydavome: „Ai! Na, kur nori. Ir vieną dieną šis, – sako Coll, kalbėdamas apie Tipą, – pavogė sūrį bare, pavadintame „La Tasquita de Enfrente“.
Tai buvo kiti laikai, ir man atrodo, kad jie niekada negrįš, bet aš niekada jų nepamiršiu ir jie tikrai yra mano gastrokulinarinio genomo dalis, tas pats, kuris padėjo man susikurti tai, kas esu šiandien.
Pagrindinė baba su romu ir grietine iš La Tasquita de Enfrente
Galiu tai pasakyti Aš įvykdžiau savo tėvo valią . Tokiu būdu ir po daugiau nei dvidešimt dvejų metų kelionės, naršydamas privačių įmonių pasaulyje, vėl atvėriau La Tasquita de Enfrente duris. Tai buvo 1999 m.
Pradžia buvo sunki, bet, kaip ir visi, įdomi ir linksma. Turiu pripažinti, kad man padėjo Mercedes, šiandien mano buvusi partnerė, kuri vadovauja savo asmeniniam projektui šalia Teatro Real. Karališkieji tapasai . Iš čia aš dėkoju už jūsų paramą, pastangas ir kantrybę. Sėkmės Mercedes.
Kalbėti apie save ir La Tasquita yra sunku, ypač kai kas savaitę einate į terapiją, kad išspręstumėte ego ir išmokti rasti laimę paprasčiausiuose dalykuose ir tarsi nepastebimai.
Chema Madoz yra vienas lojaliausių La Tasquita de Enfrente klientų
Pabandysiu apibūdinti La Tasquita pagal tai, ką randame viduje, ir pagal jos filosofiją. Įėję į restoraną susidūrėme pabaigos erdvė , su ad hoc dekoracija, prie įėjimo stovi eklektiškas altorius, kuriame susirenka dievai, figūros ir visų religijų simboliai. Taip pat atskleisiu vieną iš savo paslapčių. Jie yra strategiškai sutvarkyti mano tėvo ir močiutės pelenai . Kodėl? Todėl, kad jiedu buvo galbūt du žmonės, kurie padarė didžiausią įtaką mano gyvenimui, ir todėl, kad žinau, kad nuo pat pirmos dienos jie mankštinosi dėl manęs ir dėl šios vietos, reikalinga pagalba, kad tai tęstųsi.
Jau devynių stalų salėje, pasižymintys stipriu asmeniniu stiliumi, yra meno kūriniai. Visada iš draugų, kurie yra La Tasquita de Enfrente atminties ir sielos dalis. Nes „La Tasquita“ tai patinka arba nekenčia . Neapsimetinėju, kad patinka ar patinka, tik ketinu sukurti erdvę, kurioje susitinka žmonės ir aš su jais. Kartais gaminimą lyginu su magija, o „La Tasquita“ yra magija iš arti. Didelių triukų nedarome, tik ketiname sujaudinti.
Menininkas Fernando Bellveris su savo amžinąja pypke atveria savo studijos duris pirmame aukšte, visai netoli La Tasquita.
Yra daug draugų, kurie užsuka į „La Tasquita de Enfrente“. Kai jie tai daro, jie palieka savo meninį įspaudą ant sienų:
- Galantiškas : kaimynas, dailininkas ir draugas, kur jie yra.
- Fernando Bellveris : vaikščiojimas ir provokuojantis talentas be apribojimų. Jo darbai ne tik atsiranda ant sienų, bet ir užpildo bėgant metams atsirandančią patalpų drėgmę. Jis leido jiems šiandien turėti meno kūrinio kategoriją.
- Chema Madoz : visuomenės ir mus supančių objektų draugas ir stebuklinga akis.
- Alfredas ir jo angelai: draugas, dizaineris ir Šveicarijos gyventojas. Viešėdamas Madride jis kasdien ateidavo pas mane ir tapydavo neįsivaizduojamose vietose.
- Abraomas Macineiras : draugas, įvaikintas sūnus, someljė ir prieštaringas personažas. Kaip mylimas, kaip nekenčiamas. Jo įtakos dėka La Tasquita yra tokia, kokia yra.
- Carlosas Garaicoa : draugas, kaimynas ir vienas didžiausių Kubos ir visuotinės kultūros atstovų.
Bare „Jose Alfredo“ rasite „Chema Madoz“, mėgaudamiesi gėrimais
PAPRAŠIAI TEIKIA SAVO REKOMENDACIJĄ
Chema Madoz
Norėdami susitikti su draugais, ** Club Matador** (Calle de la Cruz, 39) . Paprastam maistui – restoranas Clarita (San Pablo apatinis slydimas, 19). išgerti, Jose Alfredo (Silva, 22) ir naršyti naujus, kuriuos atidaro Rastro.
„La Ardosa“ taverna yra viena mėgstamiausių Fernando Bellverio tavernų
Fernando Bellveris
Norėdami susitikti su draugais, ** La Ardosa ** taverna (Colón, 13). valgyti, Tasquita priekyje (Arbaletas, 6) . Atsigerti kokteilių bare ** Cock** (Reina, 16) ir naršyti Calle Fuencarral.
Juanjo López, „La Tasquita de Enfrente“ savininkas, su vienu iš savo nuolatinių klientų Risto Mejide
Risto Medžidė
Madride aš visada judu trijule, kuri niekada nepaklūsta: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2), man atrodo geriausias azijietis Madride; ** Miesto viešbutis ** (Carrera de San Jerónimo, 34) ir jo restoranas ** Europa Decó ** ir, žinoma, ** La Tasquita de Enfrente **.
Šis straipsnis buvo paskelbtas žurnalo Conde Nast Traveler 73 numeriu.
*Galbūt jus taip pat domina...
- 100 dalykų apie Madridą, kuriuos turėtumėte žinoti
- „Madridas pereina nuo avangardiškiausio iki pasenusio“, „Topacio Fresh“ rekomendacijos
– Geriausias omletas Madride
- Madrido vadovas
- Susipažinkite su geriausiais Madrido restoranais
„Urban“ viešbutis Madride yra vienas mėgstamiausių Risto Mejide kampelių