Menkės kuokštai, sniego žirniai, avinžirniai ir grybai
Bet nesuklyskite. Tai nėra antroji dalis. Net ne iš jo Barselonos restorano, esančio 24 aukšte Melia Barcelona Sky , už kurį broliai Torresai (taip, televizijos dvyniai) pelnė savo pirmąją Michelin žvaigždę. Be to paties pavadinimo, iš Madrido yra nei kopija, nei ko nors versija, o restoranas, turintis savo asmenybę ir jau savaime įsikūręs vietoje, kurioje nėra galimybės atkartoti: senose viešbučio arklidėse. Gran Meliá kunigaikščių rūmai , atsiliekant 250 metų.
Skirtingai nuo kitose viešbučio vietose, kur užuolaidos, aksomas ir mediena užima pirmaujančią vietą, restoranas yra beveik plika erdvė su atviromis plytų sienomis, lanksčiais, išeinančiais iš sienos, kartu su žvakėmis ir aromatiniais augalais. stiklinės grindys, atskleidžiančios kasinėjimų archeologines liekanas.
bokšto broliai
Žinoma, tarp jų yra bendrų sąsajų. Pirmiausia – didelė dalis komandos, kuri su jais dirba jau daug metų ir puikiai išmano jų filosofiją. Ir toliau – po Ispanijos geografiją išsibarstę tie patys gamintojai, kurie aprūpina juos šiais pasirinktais ingredientais, atrinktais po vieną. Ir pabaigai – jos meniu, kuriame karaliauja Viduržemio jūros regiono skoniai, esmė, labai asmeniški ir tie trykštantys "chup chups" troškiniai valandų valandas (kurie suteikia konsistencijos visų indų dugnui) . Kaip močiutės virtuvėje. Tiksliau, močiutės Catalina, kuri išmokė ją „du dangų“ (Javierą ir Sergio), kaip gaminti maistą ir kuri čia tampa tarsi kiekvieno močiutė, kad sugrąžintų mus į vaikystę su tomis „kanelonėmis“. močiutė Kotryna , su melanosporum triufeliu ir parmezano sūriu“.
Močiutė Catalina cannelloni, melanosporum triufelis ir parmezano sūris
Valgiaraštyje netrūksta ir kitų namų klasikų, tokių kaip foie gras ravioliai, džiovinti pomidorai ir Kalamata alyvuogės, patiekiamos su sultiniu Madrido troškinys ; tos mažos bombos „al dente“ su intensyviu skoniu, kurios sprogsta burnoje ir sukuria savotišką cunamį, kurį turite išbandyti, taip arba taip, kad suprastumėte brolių Torresų virtuvę; tačiau yra ir naujovių, kurios flirtuoja su tradiciniu, pavyzdžiui, Madrido stiliaus menkės su avinžirniais arba žiemos apkabinimas , jo asmeninė Madrido troškinio versija.
KODĖL?
Nes pagaliau galime išbandyti cannelloni Madride močiutė Kotryna . Kadangi meniu viskas yra apvali ir galima užsisakyti atsitiktinai.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS:
Jau žinome, kad nėra nieko, kas mums, madriliškiams, patiktų labiau už terasą, tad pavasarį žinome ir kas tai bus madingas restoranas.
Žalias obuolys, agurkas ir trupiniai
DUOMENYS:
Adresas: Viešbutis „Gran Meliá“ kunigaikščių rūmai. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telefonas: 915 416 700.
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki šeštadienio nuo 13:30 iki 16:00 ir vakarienės nuo 20:30 iki 23:00 (būtina rezervacija).
Kiek: apie 75 eurus.
Dos Cielos Madride: VIETA, kur būti