„Sucede“ restoranas „Caro“ viešbutyje Valensijoje
Esame Xerea kaimynystėje, maždaug už 200 metrų nuo Valensijos katedros. Planas? Sėdi prie vieno iš stalų Atsitinka šalia XII amžiaus arabų Balansijos sienos.
Šios kelionės metu aplankysime Romėnų, krikščionių ir arabų šaknys Valensijos gastronomijos kartu su Migelis Angelas meras , buvęs Mugaritzas, buvęs Arola ir buvęs Bulis. Turėsite tik apsispręsti: su kuriuo iš jo degustacijų meniu tu pasilik. Paruošta?
Lubinų troškinys „Sucede Valencia“.
“ Yra du meniu, trumpasis „Sucede“ ir ilgas „Valentia“, už 60 ir 80 eurų. Trumpasis turi nuo 26 iki 30 leidimų, o ilgasis - nuo 36 iki 40 “, – aiškina jis Keliautojui.
Miguel Ángel Mayor ir jo komandos kūrybiškumas atsiskleidžia novatoriški patiekalai, skirti nustebinti ir užkariauti . Pasiūlymas, parodantis civilizacijų, kurios gyveno Valensijoje, virtuvę atnešė į XXI amžių.
„Sucede“ restorano bagažinė
Valentino meniu su daugiau nei 100 ingredientų , prasideda romėnų era, kai nemaža dalis kūrinių dalijamasi ir patiekiama stalo centre; visi arba beveik visi, valgai ranka ; o ugnis beveik nesikiša, „su minimaliomis išimtimis viskas žalia, vytinta ar marinuota“, – aiškina jie restorane. Pasiūlymas, kuris taip pat naršo tarp skumbrės ir sūdytos žuvies per arabų ir krikščionių įtaką mieste.
išsiskirti biskvitas mojama ir ežiukas, lubinų troškinys su kriaušių vynu arba baklažanų ir jogurto gnocchi.
Skumbrės pilvas ir keptas baklažanas
" Dirbame su istorikais iš Valensijos universiteto, atgaunant receptus, kulinarines technologijas ir žaliavas “, – sako Miguelis Ángelas meras.
„Amerikos atradimą nustatome kaip savo terminą ir nenaudojame nieko, kas iš ten ateina: pomidorų, šokolado, kukurūzų... Prisitaikome“, – apibūdina jis. Mažiau nei per metus Mayor savo gastronominę laboratoriją paskyrė kaip puiki stotelė tiems drąsiems keliautojams, kurie nori mesti iššūkį žinomiems ir iš naujo atrasti miestą. Tegul magija tęsiasi.
Saugokitės, jūsų kūrybiškumas gali sukelti priklausomybę
KODĖL EITI?
Tai puikus būdas pagerbti kulinarinė atmintis, gastronominis paveldas ir mėgautis šiuolaikinėmis technikomis. Valensija nustebina šia nesenstančia ir universalia kelione.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS:
Jūsų desertai: purpurinis popierius, violetinis, datulės ir migdolai bei nugos puodelio pyragas . Esminiai dalykai. Daugiau jums nepasakosime.
pav
DUOMENYS:
Sucede degustacinis meniu (trumpas) : 60 eurų
Valensijos degustacinis meniu (ilgas): 80 eurų
Adresas: Almirall 14 Valencia
Telefonas: 963155287
Virėjas Miguelis Angelas, meras Moyano