Šaltas virimas ar šalta kava?
vasara jau ne viena ledų teritorija Bet taip pat. Mes jau griebėmės šaltos sriubos ir kremai pietų ir vakarienės metu. Bet per pusryčius ir užkandžius? Ir bet kada? Specialistai teigia, kad prieš aukštą temperatūrą reikia gerti daug skysčių ir Madride atsiranda vis daugiau pasirinkimų. Visais tuo nesigilindamas specialios kavinės kad pastaraisiais metais pavogė mūsų gomurį ir įsitikino, kad šiame mieste įmanoma dar viena kava.
Niekas negali ateiti mums pasakyti, kad mes nemokame gerti kavos vasarą. Kai kuriose terasose ledinė kava ir toliau karaliaus, tačiau vis daugiau žmonių, patikina Hola Coffee ir Misión Café, pradeda atrasti šaltas alus ir ten jie pasilieka.
Kava, kuri atėjo nuo šalčio.
O kas yra šaltas alus? Ar tai ne tas pats, kas šalta kava? Negali būti. „Ją sudaro kavos ištraukimas šaltu vandeniu“, – aiškina Pablo Caballero iš „Hola Coffee“. „Kava yra užpilas, kuo daugiau vandens ir aukštesnėje temperatūroje... bet šalto virimo metu karštą vandenį keičia laikas: turime mažiausiai 12 valandų“. Tiksliau, jie turi apie 15 valandų.
Ta kava, kuri išeina „Jis mažiau kartaus, turi kitų niuansų ir ledas mažiau tirpsta“. Taip, kavos ekspertai žino, kad tai geriau nei paprasta ledinė kava ir leidžia derinti įvairius derinius, kaip matėme kai kuriose specializuotose Madrido kavinėse. Nors jose irgi ne viskas ruda, tai vieni iš gaivinančių gėrimų vasarą praleisti mieste.
„Iced Latte“ ir „Cold Brew“.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Ši kavinė Calle Pez, visada pilna, šią vasarą išleido naują šalto alaus receptą: "Naudojame kalkes, cukranendrių cukrų ir šalto virimo kavą." Taip paprasta, bet skirtumas yra gaivus. „Norint suteikti jam šiek tiek daugiau rūgštingumo, nuo kalkių, o kad jis nebūtų toks rūgštus, įdedame šiek tiek cukranendrių cukraus, kad būtų saldesnis“, – aiškina jie. [Kavinėje "Hanso" jie nedirba dėl švenčių, bet kai jie grįš, jų šaltųjų gėrimų vis tiek bus vasara].
Lime Cold Brew.
WARRIORS KAVA VERMUTAS
Kitas geros Madrido kavos pradininkas „Toma Café“ patiekia savo šaltą alų dviejose patalpose (Malasaña ir Chamberí). Tiesą sakant, jie parduoda formatą Šalto gėrimo maišelis dėžutėje, tai leidžia mėnesį laikyti šaldytuve „nepakenčiant jokių pokyčių“, nes „savo čiaupo dėka neleidžia patekti deguoniui“. „Tai idealiai tinka atostogoms, iškyloms, biurams ar turėti namuose“, – sako jie.
Jie taip pat maišo jį įkvėpę Venesuelos recepto C.B.P.L., tai yra Cold Brew Papelón su citrina, Tai tarsi jų limonado versija, bet skirta kavos mėgėjams. "Gaminame tipišką Venesuelos gėrimą ir pridedame dalį koncentrato iš mūsų Cold Brew X 2 koncentrato. Labai gaivus."
Ir galiausiai, ko gero, įspūdingiausias: „Warriors Vermutas“: „Mes tiekiame 1 dalį Cynar (itališko vermuto) ir 5 dalis Cold Brew. Dedame griežinėlį agurko, šlakelį žaliosios citrinos ir kelis lašus Angosturos“. Kavos augintojų aperityvas.
„Warriors“ vermutas: cinaras, šaltas alus, angostūra...
IŠ KAVOS KOLEKTYVO LEDO MATCHA SODA
Jie buvo įrengti Chamberí daugiau nei dvejus metus. Stabili geros kavos, pasirinktų arbatų ir pyragaičių bei pikantiškų patiekalų trajektorija. Nuolat integruojant naujas parinktis, vasarą tai natūralios atgaivos metas: horchata. „Jis yra naminis, pagamintas iš ekologiškų tigrinių riešutų, atvežtų iš Alborajos“, jie aiškina. „Galite paprašyti stiklinės arba parduodame litrais, kad parsineštume namo.
Taip pat netrūksta savo šaltos kavos ar šaltas alus ir ledinė latte: "Kava, visada specialus ir šviežias pienas gali būti karvės, avižiniai dribsniai ar migdolai."
„Šiemet įtraukėme į valgiaraštį labai šaltas namų limonadas ir šiuo metu gaminamas iš: laimo, citrinos, panelės, rozmarino, vandens ir ledo“, – priduria jie. Be to, vieną populiariausių žiemos gėrimų – matcha arbatą – jie paverčia vasaros atgaiva: Ledinė „Matcha Soda“: „ Tai matcha arbatos ir labai šalto toniko koncentratas. Jis patiekiamas su ledukais ir be pieno.
Ledinė Matcha soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
„Hola Coffee“, kiti pradininkai, jie jau gamina šaltą alų beveik visus metus, Taip tarp pirkėjų įsitvirtino ši nuo šalčio gimusi kava. Nors buvo daug skeptikų ir bus tokių, kurie ir toliau prašys įprastos ledinės kavos, jie mokė, kad Su šaltu užvirinimu gausite „savo kasdieninę kavos dozę ir ji ilgiau išsilaikys, nes nemirksta ledu“.
Jie taip pat sutinka daug žmonių, kurie ryte geria „kavą su pienu ir ledu“, ko anksčiau nebuvo prašoma, bet dabar tai ledinė latte Ir tai ne tik mielas vardas, bet ir atradimas. „Sumaišai ledą su šaltu pienu ir įpili kavos“, – aiškina Pablo Caballero. „Nuo birželio iki rugsėjo mes praktiškai niekada nešildome pieno.
Be to, norėdami pritraukti kavos augintojų ir nekavos augintojų vasarą, jie jau keletą sezonų turi vasaros meniu, vasaros gėrimai į kurią jie prideda receptų. Kaip ir šalto virimo sangrija, kuriame vaisių kompotą ir įvairius prieskonius sumaišo su kava ir patiekia stiklainyje.
The Sudėtis: „Ekologiška kola, dvigubas espresas, kondensuotas kokosų pienas ir mėtų lapas“. Banga Nešvari Horchata, su kava ir pagaminta su ryžiais ir cinamonu. Jie taip pat siūlo kombuchas, ibisco su rožių vandeniu ir šelceriu arba dvi klasikos, tokios kaip espreso tonikas (su toniku) arba purtyti.
Cold Brew Sangria.
KAVOS MISIJA AFFOGATO
Kavinėje „Mision“ rasite tą patį meniu kaip ir „Hola Coffee“ bei iš Italijos atvežtą priedą, affogato, klasika: šaukštas ledų su dvigubu espreso kavinu ant viršaus, ir imamas su šaukštu. Ledai yra veganiško šokolado ir pistacijų.
Horchata su kava.