Kodėl mes jums sakome, kad turite eiti į Moralzarzalą? ŠIAI NUOTRAUKAI
Barrenola reiškia svajonės išsipildymą, jos savininko svajonę, Francisco Larrea , kurie norėjo persikelti į Madrido Siera visi bendravardės jausmai Jo senelių baskų sodyba , kur leisdavo vasaras.
Neabejotinas aromatas ir skonis gaminių virtuvė (kuri kažkada buvo vadinama virtuve) taip, su kai kuriais parašo prisilietimai.
Autorius, apie kurį kalbame, yra Šefas Yago Marquezas , išsilavinimą įgijo Prancūzijoje, mokykloje Paulas Bocuse'as iš Liono ir su plačia ekskursija po „Michelin“ žvaigždutes turinčius restoranus Paryžiuje ( Pierre'as Gagnaire'as, Pavillonas Ledoyenas ir „L'Atelier de Joel Robuchon“. ) ir iš Ispanijos ( Martinas Berasategui ). Jo bendradarbiavimas su daugiausiai Ispanijos rinkos žvaigždžių turinčiu šefu tęsėsi Šanchajuje, kur jis buvo vyriausiasis virėjas tame mieste esančiame Martín Berasategui restorane.
Baskų sodyba Moralzarzalo širdyje: Barrenola
Berasategui apie jį tai pasakė „Jis yra dešimties virėjas. Išskirtinis, kuris auga ir auga, drąsa nuleidžiama ir kuria kelius bei metodus, kurie sukelia revoliuciją“ ; ir Barrenola, kad „su šia virtuvės komanda baskų gastronomija Madrido bendruomenėje negalėjo būti geriau atstovaujama“.
Būdamas Barrenola a gaminių virtuvė , valgiaraštis nuolat keičiasi, prisitaikydamas prie sezonų ir prie to, ką mums siūlo rinka, tačiau yra keletas „nejudančių“, kurie išliko nuo pat jų atidarymo ir kuriems greičiausiai lemta tapti hitai.
DARBO ŽVAIGŽDĖS
Mes pabrėžiame Kreminis Iberijos kumpis ir virti kroketai ; į ant grotelių keptas aštuonkojis su bulvių parmentieriumi, skrudintu baltojo česnako majonezu ir aliejumi, pagardintu paprika, žindomas ėriuko blauzdas ant triufelių bulvių kremo ir askaloninių česnakų, troškintas karbonadas su confit piquillo pipirais; į vaiko koja vakuuminis su prieskoniais obuolių padažu ir sezoninėmis daržovėmis; į Cukriniai pipirai; ir Biskajos rykštė su nosimi ir koja, tokie gležni, kad drįstume teigti, kad net šiltą rugpjūčio popietę jaučiasi gerai...
Ši šukutės yra VISKAS (Barrenola)
KĄ UŽSAKYTI DESERTUI
Skyriuje desertai , Iago perduoda estafetę savo žmonai, Cecilia Delpin , kuris labai rafinuotai iš naujo interpretuoja kai kuriuos Ispanijos konditerijos tradicijos klasika.
Ir jis mums siūlo Brioche duonos skrebučiai su amatininkų kavos ledais su pienu; Barrenola versija Sūrio pyragas su mėlynėmis ; į Tešlos kremas mille-feuille su naminiais sūrio ledais ; ir Ryžių pieno varškės kremas su naminiais cinamono ledais ir citrininiu biskvitu – ryžių pudingu, kuris turi visą ryžių skonį, be grūdelių.
„Barrenola“ desertai yra Cecilia Delpin kūryba
GERTI
Vyno sąraše yra nuorodos į geriausius ispaniškus kilmės pavadinimus ir vynuogių veisles, taip pat yra a kruopštus užsienio vynų pasirinkimas , taip pat kai kurios mažiau žinomos, bet labai geros kokybės vynus gaminančios vyninės. Geriausia, ką galite padaryti, yra eikite su noru atrasti naujus horizontus ir leiskite sau patarti šeimininko.
Baskų stiliaus, geriausias produktas ir vaizdas į Siera
KODĖL EITI
Nes ne tik Martín Berasategui rekomenduojama svetainė, bet ir paragauti baskų virtuvės Madride, iš erdvaus valgomojo su dideliais langais galime pamatyti Siera ir Pasaulio rutulį . Ar kas nors duoda daugiau?
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jame taip pat yra a bistro su aukštais stalais ir kėdėmis, kur jie tarnauja pusryčiai, užkandžiai, sumuštiniai , Ir savaitgaliais, pintxos , gryniausiu baskų stiliumi. Bistrobaras ir valgomojo zona yra su terasa.
O jei ieškote kažko intymesnio, galite pasirinkti rezervuotą, išskirtinė erdvė tik 12-14 žmonių.
Yago Marquezas kuria
Adresas: Calle Lago Ontario, 24, Moralzarzal Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 855 66 77
Tvarkaraštis: nuo antradienio iki sekmadienio, nuo 8 iki 24 val
Pusė kainos: 30 €