Atpažįstama ir identiška virtuvė, kuri siekia tik mėgautis pietaujančiu maistu
Trajektorija xanti elias Tai visada buvo labai paženklinta dviejų veiksnių: prisirišimas prie savo gimtosios Huelvos virtuvės ir produkto ir jo praėjimas per dideles virtuves Baskų kraštas , ypač dvejus metus Arzakui, kur jis šlifavo save kaip virėją ir iš kurio iki šiol išlaiko tam tikrus solidaus baskų virtuvės šefo gestus.
Treniravosi nuo 14 metų Islantilla svetingumo mokykla Tai buvo 2011 m., ekonominės krizės viduryje ir vos trisdešimties metų, kai jis nusprendė atidaryti akantas Huelvos sostinėje.
Vos per kelerius metus Elías sugebėjo įtvirtinti savo projektą ir tai padarė natūraliausiu būdu: pritaikė visuomenės skonį savo virtuvei ir, atvirkščiai, savo virtuvę pagal kliento skonį. Atpažįstama ir identiška virtuvė, kuri siekia tik mėgautis pietaujančiu maistu . Mažai efektų ir aštrumo patiekaluose ir daug sveiko proto.
Virtuvė, kuri siekia tik vakarienės malonumo
Taigi tarp šio ir ankstesnio apsilankymo indai buvo nuplėšti nuo dekoracijų ir tapo būtinesni. Produktas pristatomas visu savo didybe bet jis yra palepintas, su niuansais ir sustiprintas geru skoniu tų, kurie moka tinkamai su juo elgtis.
Taigi pradedame nuo a mango gazpachuelo užkandis su ančiuvių aliejumi , kuris gali būti puikus patiekalas, nes norisi daugiau, ir šiek tiek micuit molvų ikrų, pagamintų su Café de Paris sviestine prieskonine duona.
Daugiau akį traukia į virtuvę ir vietinį produktą su vyšniniais pomidorais, fermentuotais su Oloroso ir Amontillado , kumpio ir mojamos milteliai, Condado actu marinuota skumbrė arba jos galvos sultimis marinuotos krevetės, pistacijų emulsija.
Subalansuoti ir švieži patiekalai kurie užleidžia vietą pasakiškam šoko kroketui su sepijų, česnakų ir petražolių makaronais, kurių turėtų patiekti pusšimtis, ir tolo – savotišką mažą rykliuką – sudrėkintą pomidorų kremu ir žaliu obuoliu. tik avokadas su Andalūzijos kurmiu atrodo, kad šiek tiek nukrypsta nuo šios linijos.
Midijos iš El Rompido su Moguer Fino, alyvuogių kokteiliu ir vermuto sfera
Mes grįžtame į savo kelią su austrė su anakardžių baltuoju česnaku , tuno tarantelas spalvotuose Iberijos kiaulienos taukuose, skrudintoje bulvių koše ir citrinų konfite ir krevečių empanadilla su Nantua padažu , žaliosios citrinos, kalendra ir šveicariškas mangoldas.
Ir tęsiame paskutinį fejerverką, vertą tokio kalibro meniu su nuostabiais ir gražiai pateiktais sepijos tartaras su bulvių troškiniu ir jo interjerais , migdolai – sepijos – su migdolais, semantinis ir gomurinis žaidimas toks paprastas, koks nuostabus ir su nuostabiais Club Ranero menkių odos su bulvėmis , duonos ir medžiagos patiekalas, sumaniai ir lėtai virtas.
Produktas pristatomas visu savo didingumu, tačiau yra palepintas, niuansuotas ir patobulintas
Buvo absoliuti prabanga Užbaikite užduotį elnio blauzdu su žolelėmis ir patiekiamas su sumažintomis trumų sultimis, bulvėmis Anna ir susmulkintais baravykais. Iš dešimties.
Prie viso šito sveikinimų rinkinio reikia pridurti tik kelis trūkumus: viena vertus, gana tamsus kambarys, kuris kartais gali atrodyti šiek tiek bedvasis, nepaisant aptarnavimo draugiškumas ir, kita vertus, rūsys, neatitinkantis krosnių rodomo lygio.
Puiki virtuvė nusipelno galimybės išgerti puikių vynų . Tada kiekvienas nusprendžia pagal savo skonį ir kišenę. Trajektorija xanti elias atrodo, kad tai tik kilimo pradžioje. Nauji projektai artimiausiu metu skelbia svarbias vietas ir esminius pokyčius.
Šokoladas su pasifloros vaisiais, occoa šokolado putėsiais ir raudonuoju šokoladu