99 KO baras
Jie kėlė idėją kelerius metus, o būtent šį balandžio mėnesį atėjo atidarymo momentas ir niekas geriau neįvykdys naujojo projekto, kaip Šefas Davidas Arauzas , turintis daugiau nei aštuonerių metų vadovavimo grupei patirtį.
Ir jis buvo labai ypatingoje vietoje, esančiame pirmame aukšte viešbutis -nors tai neturi nieko bendra su viešbučiu- verslo, prekybos ir laisvalaikio zonoje. Tai kyla iš klausimo: Ko pritrūko Madridui? Gryniausio japoniško stiliaus sušių baras.
Bet kas yra 99 KŌ? tai yra geriausias suši baras . Tą, kuriame ji ir sušimanas yra pagrindiniai veikėjai, taip suteikdami ypatingą vertę tiems, kurie dirba už jos ir sukuria įtraukiančius potyrius su klientu, o svarbiausia – dovanoja vakarienę 16 valgytojų per paslaugą. Tai kažkas išskirtinio, su aukščiausios kokybės produktais, atkeliaujančiais iš viso pasaulio.
Tradicinis ar naujas? "Abu. Viena vertus, Japonijoje darome kažką itin tradicinio, kita vertus, tai kažkas labai naujo Madrido miestui. Nieko panašaus nėra“, – sako Arauz.
Be jokios abejonės, norint sukurti kažką tokio konkretaus, jums reikia stiprios grupės paramos, ir tai yra ne kas kitas, o bambukų grupė 99 Sushi Bar prekės ženklo kūrėjas, labai galingas nacionaliniu lygmeniu ir padarė savo žymę tarptautiniu lygiu atidaręs savo pirmąjį restoraną m. Abu Dabis.
99 KO suši baro kokteilių baras
pažiūrėkime daugiau . Kaip minėjome, jie priima tik 16 žmonių prie baro ir dar 10 žmonių stende su vertikaliu sodu. Šiuo metu, o kaip tik atsidarė, jie pradeda nuo šešių ar dešimties žmonių, turint omenyje, kad už baro yra tik Deividas ir Hektoras.
Y ką valgai už 99 tūkst. Du degustaciniai meniu. vienas su vardu Omakase ir kitas kaiseki, skiriasi bilietų skaičiumi ir kainomis.
Abu prasideda nuo karštų patiekalų, panašių į tai, ką galite rasti sušių bare 99, su įmantriais sultiniais, geromis receptų knygomis ir kt. Norėdami užbaigti šią dalį, jie pristato sriubą japoniškai. Tada ateina suši festivalis , kur pagrindiniai veikėjai yra žuvis, ryžiai, sojos ir kiti padažai. Tai tarsi valgyti du meniu viename.
Meniu keičiasi, bet galime pasakyti keletą kąsnelių. Vienas iš jų, a Jaučio, čiulpų ir ikrų gunkanas, arba kas yra tas pats, pranašumas ir delikatesas. kitas, a otoro nigiri (tuno pilvas), deginamas binchotan malkomis, japoniškomis malkomis, išpjautomis iš amatininkų medienos, arba paskutiniu nigiriu meniu, kuriuo Arauz ypač didžiuojasi: „Mes tai vadiname edo mai sushi ir yra paruoštas iš lotoso šaknis, ume ir sisho . Žengti šį žingsnį ištrūkti iš kasdienybės man yra tarsi apreiškimas ir, jei prisimename, Edo laikotarpis Tai buvo apreiškimas, labai panašus į mūsų paruoštus sušius. Dabar jie nekantriai laukia jų atvykimo mėlyna žuvis kaip bonito , kad įtrauktumėte jį į savo užkandžius.
Kiekvienas kąsnis čia turi prasmę . „Norime, kad klientas visada jaustųsi rūpestingas, paaiškiname viską, ką aptarnaujame, ką turime omenyje sakydami kiekvieną kąsnį, ir visi jie visada turi istoriją“, – pabrėžia Davidas Arauzas.
Su kokiu požiūriu einate į 99KŌ? “ Su maksimaliu malonumu. Skirtumas nuo kitų restoranų yra tas, kad tu čia ne vienas, tau smagu, matai dirbantį sušimaną, bendrauji... Turi paleisti save ir, svarbiausia, pasitikėti manimi“, – atsako Arauz.
Neišeisite iš šio baro nepatyrę tobulos japoniškos patirties
Negalime pamiršti gėrimų pasiūlos, kuri svyruoja nuo vynų iki sakes , per šampaną ar craft alų. Jos vadovas, Andrés Palomo, patarė Grupės generalinis direktorius ir Someljė Monica Fernandez . Dėl Coravin sistemos jie turi galimybę susieti arba turėti išskirtinių gėrimų. O kaip mėsos patiekalas su Petrus taure? Įspūdinga ir dabar įmanoma.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jie taip pat turi poilsio erdvę, kurioje galite palaukti, kol atsigersite gėrimo, ir terasą rūkantiems jų japoniškame sode, esančiame prie įėjimo.
KODĖL EITI
Jei esate sušių entuziastas ir pasiilgote būdo valgyti jį Japonijos baruose, tai artimiausia, ką rasite sostinėje. Tai gryna prabanga ir išskirtinumas.
Adresas: Marques de Villamagna, 1 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 914 313 878
Tvarkaraštis: Pietūs nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 13:30 iki 16:00 ir vakarienė nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 20:30 iki 23:30.
Pusė kainos: Omakase meniu 110 eurų. Kaiseki meniu 165 eurai.