Los Asturianos: Julia Bombín Astūrijos virtuvė
Į Astūriečiai Nerasite naujausių vietinių dekoracijų ar „Michelin“ žvaigždučių, nei postringavimų, nei nesąmonių. Jei (vienintelis) dalykas, kurio ieškote, yra tai, tai ne jūsų vieta. Ateinate į šią šimtametę taverną, kad jus pamaitintų Doña Julia Bombín (labai gerai).
Astūriečiai: čia jūs ateinate, kad Julija Bombín jus pamaitintų
Ir tai ji yra restorano siela , troškinimo įstaiga, turinti savo pavadinimą ir matriarchas, gaminantis maistą 50 metų ir mokytis amato, iš kurio beveik neįmanoma išeiti į pensiją. Jo pusėje, jo du sūnūs: Albertas ir Belarminas jie užbaigia patirtį palydėdami vynu ir tvarkydami barą bei valgomąjį. Dėl šios puikios komandos Asturianos yra laimės sinonimas.
Astūriečiai: autentiškumas ir didinga „visada“ virtuvė
Julija iš Burgoso atvyko į sostinę ir netrukus susitiko jos vyras Belarmino el Asturiano, kurie, dirbę Ritz, rūmuose ir geriausiuose to meto baruose, jis kartu su Julija ėmėsi vyriausiojo virėjo vaidmens. Nei svetingumo mokykla, nei kažkas panašaus. Auka, kai kurios viryklės ir Astūrijos receptai. Be poilsio, nes Asturianos dirba ir rugpjūtį.
Nei svetingumo mokykla, nei kažkas panašaus: auka, kai kurios viryklės ir Astūrijos receptai
Ši taverna, kuri kažkada subūrė Chamberí rajono naktinius sargybinius, dabar Mažame valgomajame susirenka svetingumo profesionalai, klientai, kurie už 12 eurų atvyksta paragauti dienos meniu, ir linksmintojai, žinantys, kad turi eiti. nes Asturianose valgyti privaloma.
Bet čia ne viskas yra tradicija, jo vaikai norėjo atnaujinti smuklę ir Meniu yra ne tokia tradicinė receptų knyga, prie kurios Julija be problemų prisitaikė, to įrodymas yra puikūs sidre marinuotos sardinės su aliejumi ir salmorejo kuris gali būti patiekiamas kaip aperityvas.
Sidre marinuotos sardinės su aliejumi ir salmorejo
Užsakant nekyla abejonių ir mes traukiame klasiką: bet koks troškinys (tikrai bet kam!) kaip pirmąjį patiekalą, po to, žinoma, juodasis pudingas arba skruostai ir sūrio keptuvė desertui.
Astūrijos Fabada
Išsirinkti tarp troškinių jums nebus lengva, nes Julija siuvinėja šaukštą: Astūrijos puodas, fabada arba kai kurios verdinės su moliuskais ir jūrų velniais kurie yra grynas sviestas, su labai skaniu jūros gėrybių pagrindu ir žuvimi, kuri paskutinę akimirką baigia virti pačiame sultinyje. Prie morcilo pridedamos naminės bulvytės, mėsa labai švelni, o pats padažas su kiekvienu kąsniu šaukiasi panardinti duonos (o kokios duonos!).
Sūrio pyrago receptas yra geriausiai saugoma Doña Julia paslaptis, viršijanti madą, kuri ateina su šiuo desertu, Jo lėkštė buvo meniu visą gyvenimą ir sukrečia gomurį skambiu sūrio punšu, kuris sukelia priklausomybę.
Ir dar viena staigmena, kuri mūsų laukia Asturianose, yra tai, kad Alberto ir Belarmino iš žinių ir rūpesčio Jie sudarė vyno sąrašą, kuris mėgaujasi taip pat, kaip ir maistas. Prie taurių ar butelių randame autentiškus lobius. Palydėti troškinius su etaloniniais vynais iš geriausių vyno regionų yra skanu ir pagerina patiekalą, su kuriuo jau esate šlovėje. Laimės akimirkos po šaukštą.
Naujausių dekoracijų nerasite ir jai nereikia
Adresas: Calle Vallehermoso, 94 Žiūrėti žemėlapį