Korėjietiška Gilda su Balfegó raudonuoju tunu, sezamu, piparra, šitake grybais, marinuotu lotosu ir kimchi
Apie luke jang Garsusis anekdotas apie jo stovyklavimą priešais Patyčios kol jie neleis jam būti Adriá komandos dalimi arba jo metu Mugaricas ir Andoni įtaka jo patiekalams, jo elgesiui su produktu. Čia, be technikos, jis suprato, kad darbas (puikioje) virtuvėje reiškia aistrą ir užsispyrimą.
Į 2018 m. su šiuo gyvenimo aprašymu ir ketinimu atidaryti savo restoraną šis korėjietis atvyko į Madridą ir atidarė Soma Chamberí kaimynystėje. Vienas bendras stalas su degustaciniu meniu, kurį vienu metu išbandė 16 valgytojų ir kuris pavyko antrasis geriausias metų atidarymas sostinėje pagal „Macarfi Guide“.
Į 2019 m persikėlė į salesas stengiamės išlaikyti originalią dvasią, bet ieškome kliento komforto: didesnės patalpos su aišku įsipareigojimu asmeniškesniam projektui su dviem pasiūlymais gerai diferencijuota. Apatinėje restorano pasiūlymų dalyje degustacijų meniu ir viršuje baras įvardija neformalumą: Luko tapas.
Ši erdvė leidžia paragaukite korėjietiškų patiekalų su ingredientais iš čia ir ispaniškose virtuvėse išmoktais būdais. Išskirti patiekalus kaip Korėjos gilda su Balfegó mėlynuoju tunu, čili pipirais, šitake su marinuotu lotosu ir sezamu: skonio sprogimas ir nepriekaištingumas, kuris paruošia jūsų skonio receptorius.
Tęsti kimbapas, Korėjos kultūroje gerai žinomas patiekalas, pateikiamas kaip korėjietiškas ryžių temaki, ant grotelių keptas tunas ir čili ikrai, suvynioti į traškius nori jūros dumblius. malonus kąsnelis dėl sėkmingo tekstūrų ir skonių derinio. Neapsigaukite, nes taip ir valgomi temakiai, o ne su tais suminkštintais jūros dumbliais, prie kurių esame (blogai) įpratę.
Jei Korėjoje yra patiekalas, kuris yra beveik gastronomijos įstaiga, tai yra bibimbapas kas pažodžiui reiškia „ryžių mišiniai“. Luke tu gamini su sezoninis jūros ežiukas, troškintos daržovės ir žemos temperatūros putpelių kiaušinis ant ryžių, pagardintų gochujang. Viskas integruota ir voilà: skonis ir skonis.
Sezoninis ežiuko bibimbapas ir troškintos daržovės su putpelių kiaušiniu ant korėjietiškų ryžių, pagardintų gonchujang
Ir jūs negalite nustoti bandyti K.F.C (korėjietiška kepta vištiena), be kaulų keptos vištienos šlaunelės su šviežių žolelių sūriu ir daikonu. Sultinga mėsa ir saldžiarūgštis padažas su pikantišku tašku ir malonumu kad šis iš pažiūros paprastas patiekalas prasidėtų ir nesustotų.
Vyno sąrašas yra labai atsargus, jame yra a didelė dalis rieslingų ir šampano pasirinko Pitu Rokas taip pat pasirinkimas kuklesni vynai kad galėtumėte rinktis pagal tai, ko norite.
Luko bare tu valgai skanu, autentiška ir kitokia. Per šias tapas Lukas mums parodo visą gastronominę kelionę, kurią jis nukeliavo į Ispaniją neprarasdamas savo šaknų. Klasikiniai Korėjos virtuvės receptai trumpame meniu, kur galėsite mėgautis geru kimchi ir kitu naminiu fermentuotu maistu, kurio patvarus ir malonus aštrus prisilietimas suteikia džiaugsmo bet kuriam gomuriui.
K.F.C (korėjiečių kepta vištiena), be kaulų keptos vištienos šlaunelės su šviežių žolelių sūriu ir daikonu