Gatvės jas valgyti: Jorge Juanas Madride (ir alėjos)
Kaip nutiko Chamberí su Calle Ponzano , Las Salesas su Calle Santa Teresa arba La Latina su Duque de Alba , Salamankoje viena gatvė paskatino kaimynystės atnaujinimą ir gastronominius pokyčius: Jorge Juan gatvė . Tarp atkarpos tarp Principe de Vergara ir Serrano, bet ypač tarp Velasquez ir Serrano. Ta akmenimis grįsta vienpusė gatvė automobiliams su dideliais šaligatviais pėstiesiems ir dviem neabejotinomis alėjomis, kurios dar prieš kelerius metus praeiviams atrodė pabodusios iš prabangių parduotuvių, yra šiandien, aperityvo, pietų ar vakarienės metu, nuolatinis šurmulys dėl naujų ar beveik naujų restoranų, kurių kiekvienas turi labai skirtingą asmenybę, koncentracijos.
AMAZONIJA
Restoranas, apie kurį visi kalba, bet ne visi galėjo užeiti. Laukiančiųjų sąrašai jau istoriniai, rezervacijos sudėtingos, o kas spėja nuvykti, šlovė ir toliau auga. Ketvirtasis santuokos restoranas, kurį įkūrė Marta Seco ir Sandro Silva , du pagrindiniai žmonės, atsakingi už tai, kad Jorge Juan yra toks, koks jis yra šiandien (taip pat El Paraguas ir Quintín savininkai), yra daugiakultūrė gastronominė kelionė su Amazonėmis kaip pasiteisinimas ir aplinka. Indija, Argentina, Brazilija, Peru, Kinija… jie susilieja savo patiekaluose ir kokteiliuose.
GAIDIŲ TAVERNA
Viduje Puigcerda alėja , praėjus La Maquina de Jorge Juan ir Mesón Cinco Jotas , yra Taverna „Gaidžiai“. kuris jau yra beveik vienas iš senbuvių rajone, bet kuris žinojo kaip laiku atsinaujinti ir atsinaujinti atidarius palėpę, didžiausią patalpose erdvę ir taip pat maloniausią savo stikliniu stogu, kurį galima atidaryti ar uždaryta, priklausomai nuo metų laiko. Jo kiaušiniai su baltuoju masalu ir pipirais daro jį privalomu sustojimu.
BABELIJA
Pritvirtintas prie Los Gallos Puigcerdá alėjoje, jis dalijasi su savo kaimynu iš naujo išrastas tradicinių tapų meniu . Aperityvo metu jame yra žvaigždžių patiekalas, kurį jau gyrėme: omletas.
Tapas visam gyvenimui, bet kaip niekada jų nebandėte
NE RESTORANAS
Aš nesakau „ne“ tokiems ryžiams... Nenoriu pradėti nuo ne ta kojos... Pozityvi „ne“ filosofija slypi už meniu Šefas Xavieras Marquezas šioje vietoje, kuri uždaro Puigcerdá alėją. Tradiciniai ispaniški tapas ir patiekalai su tarptautiniu atspalviu.
Niekada nesakyk niekada NE
Kvintino bakalėjos parduotuvė
Antroji vieta Sandro Silva ir Marta Seco 2014 m. atidarytas Jorge Juan vis dar sėkmingai veikia, nepaisant to, kad jos naujasis brolis Amazónico; o vyresnysis brolis El Paraguas (pirmoji jo parduotuvė, atidaryta 2004 m.) išdidžiai jį stebi iš priešingo šaligatvio. Visi jie atsakingi už šią Salamankos rajono kelio sėkmę. viskas pagrįsta produktų kokybė pagal tradicinius receptus su tarptautiniais ir avangardiniais elementais . Visi labai atsargūs savo apdaila ir atmosfera labai skiriasi viena nuo kitos.
Quentinas niekada nepasiseka
ATSIROŽĖ ŠULINIS
Kantabrijos globėjo garbei Šis restoranas sukurtas naudojant paprastas formas ir kilnias medžiagas iš vietinio a la carte, kur negalėjo trūkti ančiuvių iš Santoña ar kalmarų žiedų iš Santander ar tradicinių troškinių. Kokybė ir kiekybė neprieštarauja kitame madingiausių Madrido restoranų.
Kantabrijos kampelis Jorge Juan mieste
ŠOKIAMAS VELAZKEZAS
** La Colonial de Goya ** yra viena iš tradiciškiausių Jorge Juan įstaigų. Nors kiti aplinkiniai atsidarė ir uždarė arba pakeitė savo pavadinimus, ši visiškai balta įstaiga išliko paprasta ir nepretenzinga. Priešingai, Álbora lažinasi dėl degustacijos meniu. Daugiau dėl tradicijos. Ir Ocafú – Galisijos gastronomijai. Obuolys, kenčiantis kaip ir jo kaimynas.
Naujoji japonų mada 47 roninas , šiek tiek toliau, yra naujausias Jorge'o Juano, kaip gastronominės avangardo gatvės, sėkmės įrodymas. 47 Ronin yra naujas Borja Gracia pasiūlymas, toks pat po pirmosios izakaya Madride, Hattori Hanzō , įmantresni ir su Diego Cabrera sukurtais kokteiliais.
Jūros foie ant Sauternes gelée ličio ir grybų
IR EINANTIS PRINCAS DE VERGARA...
Jorge Juanas tęsia. Ir daug. Kalbant apie „Retiro“, čia taip pat siūlomos įvairios ir kokybiškos virtuvės patiekalai, tokie kaip „VaiVen 55“ arba „Thaydi“.
Sekite @irenecrespo\_