Patikėsite, kad esate ne Madride, esate Madride vienas.
Rugpjūčio mėnesį Madridas yra šiek tiek daugiau jūsų. Jei pasiliksite, nes taip, kaip tikėjimo aktą, dėl malonumo, "nes geriau eiti atostogų rugsėjį. Ar net jei pasiliksite per jėgą. Madridas yra šiek tiek daugiau jūsų ateinančias 31 dieną. Paimk. Taip pat valgyti. Pats geriausias metas pasimėgauti visais tais stalais, apie kuriuos girdėjote apie likusius metus, virtuvėmis, kurių dar nespėjote paragauti arba, paprasčiausiai, tomis, kurios jums labai patinka. Jūs netgi galite žiūrėti į tas terasas ir sodus, kurie likusią vasaros dalį atrodė kaip Benidormo paplūdimys. Madridas rugpjūčio mėnesį yra šiek tiek labiau jūsų. Valgyti.
ŠUNIS IR KAMBARINIS KELIAS
Paskutinė Fontaneda grupės vieta. Grįžimas į pirmąjį restoraną, dėl kurio jie išpopuliarėjo, bet esantį Chamberí. Dekoracija, įkvėpta Anglijos kaimo namo, tai yra, kaip maža kelionė į tą Angliją, kurią, jei taip, aplankysite kitu metu. Jo meniu, kaip visada, yra vasariškų ir šviežių pasiūlymų, tokių kaip lašišos poke arba tuno tartaras. Tačiau yra ir jo klasikų, pavyzdžiui, sumušti baklažanai „Maria“ biskvite su parmezanu ir pomodoro.
Ramybės erdvė ir rugpjūtį.
V. KLUBAS FEAT AROLA
Šioje daugiafunkcėje erdvėje (žaidimai, maisto gaminimas, šokiai), Sergio Arola Jis buvo atsakingas už vakarienės meniu pasirašymą. Grįžimas į jo nusileidimą La Broche 1997 m.: labai paprasta virtuvė, ypač pirmoje mintyje pasidalinti. Kaip Arola bravas bulvės, kąsnio dydžio rusiškos salotos... In terasa Rugpjūčio naktys bus ilgesnės.
BIBO MADRIDAS
Nors su nerimu laukėme „Lobito de Mar“ atidarymo šią vasarą Madride, Marbella paplūdimio baras Danny Garcia persikėlėme į Mesetos centrą, labiau nei patogiai atsivėsiname „Bibo Madrid“, kuris dirba visą rugpjūčio mėnesį ir kurio meniu yra keletas patiekalų, kurie priartina mus prie pakrantės, pavyzdžiui, odė tunui, keptos Andalūzijos arba šaltos sriubos, ** kaip vyšninis gaspačas arba raudonasis vorinis krabas salmorejo.
Rugpjūčio mėnesio užkandis: Dani García jaučio uodegos brioche.
LIONŲ KIEMAS
Ir mes tęsiame ekskursijas Madride, jūsų mieste. Šį kartą atsiduri pačiame Puerta de Alcalá, po pasivaikščiojimo per Retiro, tą plautį, kuriame temperatūra šiek tiek nukrenta. Išeini alkanas ir nori kažko naujo: Patio de Leones terasos. Jorge Llovet iš netoliese esančio Ramseso yra už projektą, kuris ir toliau atgaivina tradicinę taverną. Virtuvė dirba visą dieną. Ir kas gali būti geresnis būdas atsigaivinti, nei koks nors šlakelis ar churros. Mes nejuokaujame.
RAMPAGE
Rugpjūtis yra geras mėnuo būti turistu savo mieste. Taigi, jei norėsite jį spardyti, galite atsidurti Ispanijos aikštėje ir bet kada ieškoti vietos atsivėsinti ir pavalgyti: tai yra Alboroto, nepertraukiama ir kasdieniška virtuvė: picos, mėsainiai, salotos... bet gerai. Ir net geras kokteilių pasirinkimas, o naktį – mažai muzikos.
Erdvus ir šviesus.
ŠVENTA
Tradicinis meksikietiškas anglies gaminimas. Supykusių skilvelių tacos, kalmarai su Iberijos šydu. Šiais metais atidarytoje meksikiečių tribunolo zonoje yra visą gyvenimą trunkančių meksikiečių motinų receptų, pataisytų naudojant ispaniškus ingredientus. Taip pat gera idėja po darbo (jeigu dar dirbate rugpjūtį) pasiimti gėrimas ir taco: Jie turi įdomių įvairių kokteilių, nuo micheladų iki ledinių margaritų. O kai kuriuose leduose yra ir šiek tiek tekilos.
Nėra šilumos, kuri neatgaivintų tekilitos.
UGNIS ŽUVYS
Vienas geriausių praėjusių metų atidarymų, kuris veikia visą rugpjūčio mėnesį, jei dar nebandėte: tai jūsų akimirka. į tavo laišką specializuojasi žarijose (kur jie meta produktus iš jūros ir sausumos), jie pridėjo šiais karštais mėnesiais skaniausi patiekalai: šalta salmorejo ir ajoblanco sriuba arba tradicinis gaspačas su pomidorų ledais Jie yra du geri užkandžiai, norint atgaivinti skrandį prieš savo galingą jautienos tomahawk.
Žarijos, jūra, terasa... šiek tiek jaučiasi už Madrido ribų.
ŠANGAJAUS MAMA
Galbūt Madride apsigyveni ne savo malonumui, gal labiau patiko gulėti paplūdimyje ar apkeliauti Azijos šalį... Madridas taip pat galvoja apie tave ir yra tokių vietų kaip viena iš Šanchajaus Mama vietų, kur bent jau gomurį galite nunešti į Kinijos miesto gatves. Jautiena ir triufelis xiaolongbao, Šanchajaus antis arba vištienos ku bak ir toliau išlieka pagrindiniai jų patiekalai. Keliaukite šiek tiek su pojūčiais. Jame yra patalpos su terasa (Las Tablase ir Arturo Soria).
O kita kelionė į Šanchajų tikrai.
CASTILLEJO ALYVYGIŲ GYYTEI
Viena iš Madrido vasaros žvaigždžių erdvių nuo tada, kai pernai vėl buvo atidaryta su gastronomine erdve Nemylimas. The meniu paprastas, labai madingas (tacos, gyozas, burrata...), bet mes ten neiname valgyti, nors vyksta ir koncertai iki gyva muzika ir keli įėjimai naktį tarp senovinių alyvmedžių, kurie priverčia mintis šiek tiek paklaidžioti, svajoti apie Madridą su švaresniu oru, rugpjūtį mažiau rugpjūtį.
Visa tai skirta tau.
PONAS O1
„Nepaprasta pica“ yra šios naujos picerijos Madride, tiesiai iš Majamio, paantraštė, kur „nepaprastas“ receptas Renė Viola, Sukurtas po daugelio metų mokymosi ir patirties gimtojoje Italijoje ir visame pasaulyje, jam pasiseka. Žvaigždės formos pica, kiekvienas taškas užpildytas rikota. Specialūs miltai, atsiųsta jums iš Italijos ūkio. Pomidoras ir sūris taip pat. Likusios sudedamosios dalys yra vietinės. Ir derina juos netikėčiausiais būdais.
Šilta pica? Tai įmanoma su jų burrata straciatella. Pica su kava? Taip pat. Visą rugpjūčio mėnesį turite atrasti picas, apie kurias visi kalba.
*Ataskaita iš pradžių paskelbta 2017 m. rugpjūčio 1 d., atnaujinta 2018 m. rugpjūčio 8 d. ir 2019 m. liepos 31 d.
Star Luca, žvaigždė ir žvaigždė pica iš Mister O1.