Tai dievų dovana
„Mano didžiausia laimė – prisiminti laimingą vaikystę: penkis mėnesius vasaros atostogų paplūdimiuose Caleta ir Famara , su aštuoniais kilometrais švaraus smulkaus smėlio, įrėminto daugiau nei keturių šimtų metrų aukščio uolų, kurios paplūdimyje atsispindi tarsi veidrodyje. Tas vaizdas mano sieloje įsirėžė kaip kažkas tokio nepaprasto grožio kurios niekada nepamiršiu per visą savo gyvenimą.
Nežadame jums penkių mėnesių vasaros, purslų ir sugrįžimo į vaikystę, kaip buvo Cezaris Manrique , menininkas, kuris ne tik paliko žavų palikimą Lanzarotėje, bet ir apsaugojo jį nuo miesto griuvėsių; bet čia turėsi tas pats vaizdas , su įspūdingu Famaros skardis ir Atlanto vandenynas, kol valgai chapeau žuvį ir girdi plaučius nuo jūros vėjo.
Vieta yra ne kas kita, o restoranas Rizika , be jokios abejonės, vienas svarbiausių stalų saloje, įsikūręs viename iš baltų ir šviesiai mėlynų namų Famaros paplūdimyje , gamtos rojus ir banglentininkas par excellence, be kurio suprasti šią salą (savaime sunkiai suprantamą) tampa beveik neįmanoma.
Vėjas kartais pakyla ir apsunkina, bet jei susilaikote, idealiausia yra pavalgyti prie vieno iš staliukų terasoje ir, žinoma, tai daryti, užuot žiūrėję į laikrodį (kažkam mes turime valandą į priekį ) žvelgiant į Atlanto vandenyną ir Graciosa salą (ir visą Chinijo archipelagą).
Susidarius tokiai situacijai, pokylis gali prasidėti šinchineando malvasía (arba diego) iš žemės, kuris prabangiai dera su vaizdais ir pagyvina laukimą, numatydamas, kas bus neabejotinai Kanarų virtuvės patiekalas, tačiau su šiuolaikišku prisilietimu ir šiek tiek kūrybiškumo daugiausia paženklinta jūros kaprizų.
Tarp pradinukų El Risco yra nepakartojama misa su besąlygiškai ištikimais: kepti murenų traškučiai (viena charakteringiausių Kanarų saloms žuvų, supjaustoma juostelėmis, pabarstoma miltais, pakepinama keptuvėje ir patiekiama su petražolėmis bei keptų saldžiųjų bulvių griežinėliais), kuri gali eiti į centrą kartu su Kanarų sūrių asortimentas arba kažkas egzotiškesnio, pavyzdžiui, tataki ant pastarnokų tyrės arba vienos iš tos dienos salotų.
Tada ateina rimti dalykai: pagrindiniai patiekalai, (beveik) visada su salos žuvimi (skumbrė, žuvėdra, Kanarų jūrų lydeka...) kaip pagrindinis teiginys: Marinuota gintaro nugarinė grūdintas su daržovėmis; aštuonkojų seni drabužiai , kepta jūrų lydeka iš La Graciosa su sultiniu, česnaku ir malvazija, arba tiesiog dienos žuvis, kepta iki tobulo taško.
Taip pat yra mėsos, bet už temų ribų ir visada su salos akcentu, kaip be kaulų, virti žemoje temperatūroje valandų valandas, labai būdinga Lansarotei, arba originalus triušių stovas, įdarytas Iberijos kiauliena ir marinuotomis daržovėmis.
Bet jei kas nors El Risco priverčia žemiau pasirašiusiojo kojas drebėti, tai yra ryžių patiekalai: jūros gėrybių paelija, juodoji paelija su kūdikių kalmarais ir jūros dumblių kremu, aštuonkojais ir krevetėmis iš La Santa ir, visų pirma, medaus karabinai ir midijos: gryna jūra po šaukštą.
Judėjimas negali būti paliktas pusiaukelėje, o jis turi baigtis įkandimu, nes čia originalus desertų meniu, Tai ne įdarų skyrius, o gurmaniškas būdas ir toliau susipažinti su Kanarų receptų knyga.
Be išnaudojamų klasikų, tokių kaip šokoladinis tepalas, yra tokių originalių kaip kurmių kiaušiniai, gofio putos ir kvepia mėtomis; kreminės papajos su ožkų jogurtu arba saldžiųjų bulvių kremu ir sausainių džemu, kurie nusipelno bent vieno „vienas už visus ir visi už vieną“. Iš kavos: Illy. Virškinimas: pasivaikščiojimas paplūdimiu.
El Risco vis dar turi dar vieną staigmeną. Ir tai yra tai, kad be Manrique žodžių (kurie kaip amžinas aidas ir toliau skamba visoje saloje), čia yra išsaugota freską, kurią menininkas nutapė devintajame dešimtmetyje, skirtą Famaros žvejams.
Tie, kurie ir toliau čia neša šviežiausią žuvį, kad būtų įmanoma tokius banketus, kokius ką tik turėjome.
Adresas: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lansarotė Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Dirba nuo pirmadienio iki sekmadienio, nuo 12 iki 22 val.
Pusė kainos: 35-50 €