Café Angélica, puiki maža kavos spintelė
Broliai Kantabrijos Light ir Carlosas Zamora Jie sako, kad sukūrė savo restoranų grupę, Deluz & Co. , su socialinis pašaukimas . Įsipareigojimas, kurį ne tik greitai primetė lažybos organinis maistas ir kurti bei dalyvauti solidarumo projektuose, bet taip pat sekti patalpas miestuose, kuriuos norėjo išsaugoti.
„Visada važinėju po miestus, jų ieškau specialios miesto patalpos, kad jie nepasimestų“, – sako Carlosas Zamora. todėl jie pasveiko karmencita , antra pagal senumą vyninė Madride, ir jie pirmą kartą nusileido mieste. sekė Celso ir Manolo , senasis Argüelles restoranas, kurį jie pervadino savo pirminių savininkų vardu. Ir dabar jie tai padarė dar kartą Angelica kavinė.
„Angélica“ buvo pirmosios vaistažolių parduotuvės Madride pavadinimas . atidarė jį 1948 m Francisco, muitinės darbuotojas, kuris pamatė verslo ateitį, patikrinęs jį Prancūzijoje. Pernai jie pakėlė nuomos mokestį ir turėjo uždaryti bei nuomoti patalpas. Tada pasirodė Luzas ir Carlosas. Jie pamatė tai „kažkokiame skelbime internete“ ir manė, kad tai ideali vieta projektui, apie kurį ilgai galvojo: kavos skrudintuvas.
Jie išsaugojo viską nuo klasikiniai mediniai baldai kuriose buvo dedamos vaistažolių dėžutės, prie gipso, grindų. Taigi jie taip pat nusprendė ką nors pridėti prie pradinės koncepcijos. „Tai vieta kaip senosios Paryžiuje, Vienoje ar Ciuriche, kur prekiautojai susirinkdavo ir pardavinėjo prieskonius, žoleles, arbatas...“, – tęsia Zamora. Kavinėje Angélica, be kavos, galite nusipirkti ir prieskonių , „geriausias, ekologiškas ir sertifikuotas sąžininga prekyba “; ir žolelių, „iš Ebro deltos, ekologiškos ir ore džiovintos, išlaikančios daugiau vaistinių, skonio ir uoslės savybių“, – aiškina jis. Taip pat galite pasiimti arba paimti kai kuriuos iš jų 14 rūšių arbatos , „iš Indijos, Japonijos ir Kinijos“.
Viskas dvelkia 1948-ųjų oru, kai buvo įkurta originali žolininkė
Bet žinoma, kava čia karalius. Įmonėje Deluz & Cía jie skrudino savo kavą septynerius metus, nes nerado, kas patiktų, ir dabar įdėjo kavos skrudintuvų Rolls Royce , a Petite German Probat “, kuris vienu metu mala penkis kilogramus, Angélicoje, kad kiekvienas galėtų pasigaminti sau labiausiai patinkančią kavą.
„Norime, kad žmonės ar kiti restoranai ateitų patys pasigaminti kavos, paskrudinti žalią kavą ir paruošti savo mišinį“, – sako Zamora. “ Norime, kad žmonės ateitų ir plėstų savo žinias apie kavą “. Tegul atsitinka taip, kaip atsitiko su vynais per pastaruosius du dešimtmečius, kad žmonės galų gale žino, iš kur atkeliauja jiems labiausiai patinkanti kava, ir žino, kaip atskirti jos skonį.
Tai vokiškas Probat, kuriame kiekvienas gali skrudinti savo kavą
O Anželikoje jie turės ko išmokti. Jie nuolat keisis ir papildys, bet pirmiausia jie turi penkios kavos iš Afrikos (trys iš Etiopijos, Ruandos ir Tanzanijos), vieną perka iš šeimos Gelbėtojas šeštoji karta; kitas iš kooperatyvo Kolumbijos, Gvatemalos ir dar vienas šeimos narys Brazilija . Visos jų kavos turi vardą ir pavardę, jie žino, iš kur atkeliauja, ir nori, kad jos atsidurtų jūsų namuose arba ant vieno iš jų marmurinių stalų. Tai, kas sakoma, yra 100% socialinė kavinė.
Nauja koncepcija: socialinė kavinė
KODĖL EITI?
Nes kava yra naujas vynas . Visi jau žino apie kavą šiek tiek daugiau nei jūs ir jūs neturėtumėte atsilikti. Bet ir todėl, kad net jei jums nepatinka kavos, turite jų arbatos, pusryčių ir užkandžių skrebučio su kumpiu ir pomidoru arba su avokadu ir šviežiu ekologišku pasiego sūriu su laukiniu raudonėliu iš Ebro deltos ir ekologiškų pomidorų milteliais iš Ciudad Real. Arba keptos jautienos sumuštinis pietums.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
„Projektas yra 100% socialinis“, sako Carlosas Zamora. „Jei [Café Angélica] uždirbs pelną, jie visi eis į bendro plėtros projektą Afrikos šalyse, tokiose kaip Nigerija ar Dramblio Kaulo Kranas, kuri yra pirmoji kakavos gamintoja pasaulyje ir viena didžiausių kavos gamintojų“. Pavyzdžiui, į Dramblio Kaulo Krantą jie išsiųs devynerių metų Deluz & Cía darbuotoją Philo, kuris grįš į savo šalį vadovauti projektui savo bendruomenėje, nustatyti jų poreikius ir pamatyti, kur jie galėtų geriausiai investuoti pinigus.
IN DUOMENYS
Adresas: Sen Bernardas, 24 m
Telefonas: 910 55 86 61
Tvarkaraštis: nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8 iki 22 val. Šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 8 iki 22.30 val.