Šiuose kokteilių baruose vyksta MAGIJA
„Jei manęs paklaustumėte, ar man kada nors buvo nelaimė pasiilgti savo kasdienis kokteilis , sakyčiau, kad abejoju; Kalbant apie svarbius dalykus, man patinka planuoti į priekį.
Luisui Buñueliui tai buvo aišku, aš taip pat : gyvenimas geresnis prieš kokteilį; direktorius Diskretiškas buržuazijos žavesys barą taip pat suprato kaip „Meditacijos ir prisiminimų vieta, be kurios neįsivaizduojamas gyvenimas“ , tačiau kokteilių barai labai pasikeitė nuo įprastų apsilankymų (šeštajame dešimtmetyje) ** „Oak“ bare „Plaza“ viešbutyje Niujorke**. Ypač viena: virtuvė.
Gastronomijos planetoje gyvename neramiais laikais: tendencijos trumpėja, o tariamos „revoliucijos“ sukraunamos į užmirštamo stalčių... jie irgi nebūtų tokie blogi.
Tačiau yra dvi realybės, kurių negalime paneigti. Pirmas: kambario svarba („Mes jau turime svarbų poreikį, kad gastronomija atsigręžtų į kambarį“), antrasis: miksologijos ir gastronomijos sintezė . Kokteilių barai, kuriuose galite pavalgyti (gerai) ir jų integracija kokteilių baras kaip dar viena visos gastronominės patirties dalis, Kodėl jūs visada pietaujate su vynu, o ne su dviem pisco ar Manhattan?
Jau matėme, kaip kokteiliai paliko už baro prekystalio reljefo (“ iš vienintelio baro, kurį matėme atidarytą “) perimti puikių restoranų stalus, tačiau mums beveik patinka šis naujausias posūkis: ne tik restoranai su kokteiliais, bet ir kokteilių barai su meniu ir gastronominiais pasiūlymais. Ir trys įsimylėjo. Barselona, Paryžius ir Madridas.
ALCHEMIKSAS BARSELONOJE
Virėjo kokteilių baras (ir restoranas) dirba mažiau nei mėnesį o Sergi Palacín ir barmenas Nacho Ussia Eixample centre ir už dviejų žingsnių nuo kito sintezės milžino: Gastón Acurio ir jo Yakumanka.
„Achemix“ yra baras su azijietiškų patiekalų meniu ir restoranas su kokteilių meniu : rojus. Nacho ir Sergi tai aišku; ateina su šviežiomis idėjomis iš Gaggan, geriausio Azijos restorano trečius metus iš eilės ir septintoje vietoje pasaulyje. 50 geriausių pasaulio restoranų.
Na, jo geras darbas su kokteiliais ir virtuvė primena Gagganas Anandas galime juo mėgautis dabar adresu calle València 212. Man labiau patinka jo versija Senamadiškas su saldžiaisiais pipirais ir satay vištienos yakitori Geras derinys.
CANDELARIA PARYŽYJE
Le Marais ir priešais gražiausią Paryžiaus kavinę Candelaria yra a kalbu tiesa, bet netikėta: slepiasi už taqueria, kuri nėra trompe l'oeil – Tai sąžininga taqueria, kuri gamina vieną geriausių meksikietiškų virtuvių šviesos mieste. Nieko nėra.
„Tikras paslėptas perlas“, – sakoma žurnale Geriausi pasaulio barai ir devynioliktas geriausias kokteilių baras pasaulyje pagal 50Bestbars; Man patiko jo užšaldyta margarita ir jo perujietiška pisco, bet ypač jo gastronominė istorija: kokteilių baras yra vieta, kur viskas vyksta, gyvybinga ir elektrinė erdvė, be standumo pėdsakų. Jis turi vakarėlį. Jame yra swakh.
ANGELITA MADRIDE
„Gaidžio uodega. Įkvėpimas kyla iš absento, dvidešimtojo dešimtmečio, meno ir raiškos. The sumaišyk Angelita , kuris prasideda vynu, tęsiasi gastronomija ir baigiasi kokteiliais... nors mes irgi palindromas“.
Davidas ir Mario Villalonai pataikė į hedonistinį tikslą: nes malonumas (žinoma) nesupranta įprastų dalykų, bet supranta nuostabą ir susimaišymą: Angelita yra natūralių vynų, sezoninės virtuvės ir nepamirštamų kokteilių, tokių kaip jos versija Kruvinoji Marija arba aristoteliškas viskio rūgštis.
Geriausias metų kokteilių baras paskutiniame leidinyje FIBARAS , Mario veikia kaip kanoninis barmenas, lydimas už baro Borja Goicoetxea; kaip mums patinka puikūs barai.
Kas registruojasi?