Frankas Sinatra ir Ava Gardner
„O jeigu aš geriu alkoholį? Kurios „Aš esu rašytojas“ dalies nesupranti?
Bilbao gražus. Tai turbūt geriausias to sąžiningo, pilietiško ir „tikro“ Euskadi pavyzdys; miestas, kuris atsisako pasiduoti turistams, kuris žino, kaip būti šeimininke, bet neketina nustoti būti tuo, kas yra: tai vadinama tapatybe ir tai yra prabanga, kuri kasdien vis mažiau vaisinga.
Šis Bilbao yra šurmuliuojantis dėl patrauklių kultūrinių, gyvybiškai svarbių ir gastronominių pasiūlymų: Mano arba Nerua kaip kūrybingi restoranai, Txakoli arba šokis kaip namai, kur jie lepina prekę ir kuma arba kimtxu kaip daugiau „sintezės“ alternatyvų.
Pasivaikščiojimai palei estuariją, Hoknis prie Gugenheimo, rūkas priešais Bourgeois „Mamą“, tiek daug šviežios žuvies prekystalių Mercado de La Ribera, Bilbaina Jazz Club koncertai ir gyvenimas kiekviename Septynių gatvių kampelyje.
O kaip tu geri? Už Madrido ar Barselonos (šviesmečiais lenkia kitus pagal barmenų pasiūlą) Bilbao yra vienas iš metropolių, kur lengviau būti laimingam prieš barą.
Yra įvairovė, talentas, istorija ir kultūra – o svarbiausia – rimta, išsilavinusi klientų grupė. Koks baras be gerų klientų? Bizkijoje jie gyvena ir geria.
Prisimenu vieną anekdotą: kai Paulo Desmond'o paklausė, kaip jis gavo puikų saksofono toną, genijus atsakė: „Žiūrėk, aš tiesiog norėjau, kad jis skambėtų kaip Dry-Martini.“ Taip skamba Bilbao.
SERAS VINSTONAS ČERČILAS
„Seras Winstonas Churchillis neparduodame gėrimų, o parduodame šypsenas“ ; Čerčilis yra nekintantis švyturys, susidūręs su daugybe hipsteriškų nesąmonių, ir pirmiausia jis tai daro su geriausiu vardu baro istorijoje: seras Winstonas Churchillis.
Daugiau nei keturiasdešimt metų dovanojo gerus gėrimus ir odinius Chesters priešais Plaza Sagrado Corazón Bilbao; vienas iš jų puikių kokteilių yra Vanilinė caipiroska (naujiems laikams pritaikyta caipirinha, su nežymiais vanilės potėpiais), bet geras pasirinkimas yra ir paprastas gėrimas – sidabrinė kulka, neperžengiant; patogios sofos, silpnas apšvietimas, šiek tiek Blue Note vinilo ir diskretiškas barmenas. Ko daugiau gali norėti?
KAVINĖ REZIDENCIJA
Manu Iturregi yra vienas iš Ensanche ir vilos klasikų, taip pat vienas iš puikių kokteilių pavadinimų Ispanijoje; Rezidencijai jis vadovauja nuo 2003 m., o dabar tai, be jokios abejonės, yra viena iš gero Bilbao gėrimo (taip pat ir tarptautinės folkloro scenos) šventyklų.
Bet beveik geriausias dalykas - neskaitant rezidencijos įtraukimo į Geriausi pasaulio viskio barai žurnale Whiskey Magazine ir jo akademinėje veikloje Senamadiškas — ar jo aranga prieš pasaulį: „Neįprastiausias barmenas, žmogus už ūsų“.
Rezidencijos vadovas yra Manu Iturregui, vienas iš geriausių ispaniškų kokteilių vardų
MASKAVOS MULAS
Toliau keliaujame Guggenheimo rajone ir greta Plaza Moyúa, vedami naujoko: Maskvos mulo. Už nugaros yra vaikai Mind Shakers (konsultacijos ir mokymas dėl alkoholio: „proto kratikliai“), bet geriausia yra tai, kad be nuostabių gėrimų jūs dar ir valgote.
Mums patinka barai su tapų meniu, nes būtent čia įsivaizduojame kokteilių ateitį: pešimas skanūs – ceviches arba nachos su rikotos sūriu – ir universalūs gėrimai, pvz Gvanachuato mulas ; greipfrutų, kalkių, ancho čili sirupas Y imbierinis alus . Bravo.
Maskvos mulas, gardūs užkandžiai ir universalūs gėrimai
ŠEŠIASDEŠIMT VIENAS
Kitas naujokas, kuris nėra toks naujas… Sixty-One yra to Mariscal Splash & Crash evoliucija (vis dar yra keletas jo darbų) ir baras „Grand Domine“ viešbutis , vienas geriausių miesto vaizdų priešais Puppy, Guggenheim ir meno rajono širdyje.
Didžiulis marmurinis stalas, barmenai švarkais ir jauno barmeno iš Fran Ceacero mokyklos Aitor žinios.
Žinau, kad tai klasika: gerai išgerti viešbučio bare , bet kas gali būti geresnis būdas pradėti dieną nei su Kruvina Marija? Palaimintasis dekanas Martinas: „Man gaila žmonių, kurie negeria, įsivaizduoja, kad atsibunda ryte ir žino, kad diena negali būti geresnė“.
Šešiasdešimt vienas, „Grand Hotel Domine“ fojė
GIN FIZZ
Ši vieta gali pasigirti savo patirtimi Franas Ceacero , Bizkaia Barmen asociacijos prezidentas (įkurtas 1967 m.), anksčiau kavinėje „Bernardo“, o šiandien už „Gin Fizz“ kokteilių baro baro Lersundi Kalea, Ensanche viduryje.
Klasikiniai kokteiliai, vermutai, rūgštynės, natūralios arbatos, užpilai, vynai (vynai!), patiekalai, putos ir džinas bei tonikai kaip mes juos mėgstame: džinas, tonikas, ledas ir citrina.
Pliusas? Atelier Bilbao 67 arba terasa Ercila ; Bilbao ir mūsų noras gerti niekada nesibaigia; ir čia mes galvojame šiek tiek kaip W. C. Fieldsas, „Kiekvienas turi kažkuo tikėti. Manau, išgersiu dar vieną gėrimą“.
„Gin Fizz“ turi Fran Ceacero patirtį