Marcelo namas Santjago de Komposteloje
užbaigti Santjago kelias ant Obradoiro aikštė neabejotinai jaudinantis. Žmonės iš viso pasaulio užpildo šią įspūdingą erdvę ir paverčia ją didžiuliu kultūrų deriniu.
Už kelių metrų toliau prasideda kitas kelias Santjago de Komposteloje, gastronominis šiuo atveju , kuris prasideda nuo Galicijos ir kurioje šalys, kalbos ir ingredientai taip pat yra sujungti vienu šūkiu: maitina labai gerai.
Marcelo Weaveris visiškai pakeitė savo restorano koncepciją 2013 m. po kelių atėjimų ir išėjimų su Michelin ir išrado iš naujo Marcelio namai . Aukštąją virtuvę jis iškeitė į degustacinį meniu taverna kuriame galėsite mėgautis mažais (dideliais) patiekalais išsivadavus iš ryšių ir rutinos.
Foie ir grybų tartaras iš Casa Marcelo
Erdvė sumanyta kaip kažkas visiškai neformalaus. Jūs galite pasirinkti pasidalinti aukštu stalu , mėgaukitės reginiu, kai iš baro valgysite maisto gaminimo ritmą arba eikite dar vieną žingsnį ir atsisėskite prie stalo pačioje virtuvėje, kur, nepaisant to, kaip tai atrodo nepatogu, galėsite mėgautis nepakartojama patirtimi.
Norėdami koordinuoti šių savybių restoraną, a judri ir ryžtinga paslauga, kuri puikiai vadovauja.
Casa Marcelo šis kapitono vaidmuo atliekamas meistriškai Martinas Vazquezas, autentiškas Galisijos viesulas, galintis sukurti tobulą meniu kiekvienam klientui, paklusdamas jo skoniui ir prižiūrėdamas, kad viskas tiksliai išeitų iš virtuvės.
Casa Marcelo pasiūlymas susideda iš mažo laiško daugiau nei 20 patiekalų kurio formatas kviečia dalintis, kad pasinaudotumėte ir paragautumėte kuo daugiau.
Geriausias būdas organizuoti užsakymą – įsiterpti į lengvus patiekalus, pvz bonbon pomidorai salotose kur saldus ir subtilus pomidorų taškas kontrastuoja su lygia salmorejo tekstūra prie pagrindo ir kitų stipresnių, pavyzdžiui, Traški kiaulienos bao.
Šioje traškios plutos bandelės viduje išlieka sultingas kiaulienos mišinys, o apvalumas yra padengtas kreminiu bearnaise, turinčiu aštrų atspalvį. , valgyti pilnomis rankomis.
Negalite nustoti prašyti Celeiro lydeka su žaliaisiais pipirais ir jalapeño sultiniu : optimali žuvies virimo taškas, kurio rezultatas yra sultingas ir kurio skonis susimaišo su sultinio skoniu, todėl sukuriamas tobulas skonių rinkinys klasikiniu būdu, kuris išlieka meniu metai iš metų.
Skorpiono žuvis ir raudonieji čili pipirai Tai šou, kuris nusipelno būti prarytas iki paskutinio spygliuočio, kol čiulpi pirštus, be kompleksų, puikus viso gabalo kepimas kviečia.
" Bounty“ kokoso-šokolado yra aiškus pavyzdys, kaip užbaigti tokią duoklę – skonių derinį, kuris dėl savo šilko tekstūros, šaltos temperatūros ir šokoladinis smaližius tampa idealiu pasirinkimu.
Šio formato ypatumas yra tas, kad jie nepriima rezervacijų, išskyrus 8 ir daugiau žmonių grupes, bet kokiu atveju patalpų išmatavimai ir staliukų rotacija reiškia, kad gauti vietą nėra didelė problema. Ir malonumas yra to vertas, tai tikrai.