Vidurio nėra: arba myli, arba nekenčia
Įsikūręs piečiausias Norvegijos pakrantės taškas, kur susilieja šiaurės ir pietų jūros audros, 34 metrų ilgio betoninis monolitas jis pasirodo ir išnyksta kaip įstrigęs laivas-vaiduoklis. Arba, kaip mėgsta sakyti kritikai, kaip pusiau sužeistas kašalotas raižytoje Norvegijos pakrantėje.
Daroma prielaida, kad masyvi struktūra Pagal, didžiausias pasaulyje povandeninis restoranas , sukurtas taip, kad atsispirtų spaudimui ir milžiniškų bangų poveikiui Šiaurės jūra.
Apsaugotas nuo bet kokios išorinės grėsmės, 40 vietų povandeninis penkių vietų valgomasis išsiskiria didžiuliu langu su vaizdu į lauką. Kadangi restoranas patiekia tik vakarienę, buvo gyvybiškai svarbu išspręsti užstato problemą. O štai kai jūros dugne užklumpa tamsa, kaip ir logiška, gelmėse nieko nesimato. Štai kodėl, Buvo nuspręsta pastatyti šviesą ten, kur jos nėra, su galingais prožektoriais, kad apšviestų jūros gyvybę.
Nes, nepaisant visų šansų, po restoranu yra realybė iš 2019 m. kovo 20 d. Prieš metus jis atvėrė duris su garantuotu žiniasklaidos dėmesiu ir 7 000 rezervacijų internetu.
bet, Ar restoranas gali prisiimti 7 milijonų eurų investiciją ir išgyventi? Tai astronominiai skaičiai kiekvienam restauravimo verslininkui, jei to nebūtų Norvegijos vyriausybės viešoji pagalba, kad jis nebūtų galėjęs įnešti pinigų iš valstybės kasos, jei nebūtų kitos priežasties, išskyrus tuos atvejus pelningas prabangus gastronominio turizmo verslas.
Idėja apie sukurti tyrimų laboratoriją greta Norvegijos Agderio universiteto pakrančių ekologijos magistrantūros studentų buvo gelbėjimosi ratas. Su jūrų biologijos studijų centras, skirtas žuvų elgsenai analizuoti, viešųjų investicijų negalėjo atmesti nei opozicija, nei joks vietos pilietis, supykęs dėl natūralios pakrantės formos pažeidimo.
„Tai buvo drąsi idėja ir jiems pavyko“, paaiškina Traveler.es Bjørn-Steinar Sæther iš Norvegijos maisto, žuvininkystės ir akvakultūros tyrimų instituto (Nofima).
„Atlikome trumpą tyrimą toje vietoje, kur dabar yra restoranas analizuoti potencialą pritraukti vietinę laukinę gamtą. Dėl Jūrų tyrimų centro. Kiek žinau, tai restoranas, kuriame maistas tiekiamas po vandeniu. Galima naudoti patalpas vietinei jūrinei aplinkai tirti, ir aš žinau, kad tai buvo diskusijos dalis, bet nežinau, kiek tai įtraukta į dabartinę koncepciją. Nereikėjo statyti prabangaus restorano, kad būtų suteikta reikšmė vietinei aplinkai, o jūrų tyrimų centras tikriausiai būtų kitoks nei restoranas. Tačiau jei privatūs investuotojai nori, kad jūrinė aplinka taptų patirtimi, kurią jie pristato restorane, kaip suprantu jie daro „Under“, nematau, kur slypi problema“, – sako jis.
Su tam tikromis abejonėmis, bet su žalia šviesa projektui, prestižiniam snøhetta architektų namas Ji buvo atsakinga už šį didįjį opusą, galintį sukelti nenumaldomus impulsus tiems, kurie apie tai mąsto. Ir iš pirmo žvilgsnio tu tai myli arba nekenčia.
"Pagal jis buvo sukurtas atsižvelgiant į geografinį kontekstą ir vandens kaimynus. Laikui bėgant, struktūra taps jūsų jūros aplinkos dalimi, nes betono šiurkštumas veiks kaip dirbtinis rifas, priimsiantis sraiges, sraiges, jūrų žvaigždes ir dumblius“, – sako statybininkai.
Tai, kas vieniems yra architektūros kulminacija su prabangia gastronomija ir siautulingiausia gamta, kitiems – tobula aukštosios virtuvės žlugimo metafora. Čia nėra nematomos plonos linijos, skiriančios prieštaringas nuomones. Priešingi poliai yra labai aiškiai apibrėžti ir nesiliečia net iš tolo.
„Mums labai pasisekė!“ – sako virtuvės šefas Nicolai Ellitsgaardas. „Jūra ne tik pripildyta daugybe skanių žuvų ir nesuskaičiuojamų kriauklių rūšių, bet ir paplūdimiuose yra daug įdomių ingredientų, pavyzdžiui, jūros žolės, jūros vikšrai ar jūros kopūstai. Be to, vietinė vietovė yra žinoma dėl gausių miško uogų grybų veislių.
Žvilgsnis į laišką tai patvirtina. „Immersion“ meniu sudaro 18 skanėstų, įkvėptų geriausių Šiaurės jūros produktų už kuklią 209 eurų kainą. Su poravimu pakyla iki 362 eurų.
„Sutelkdamas dėmesį į gyvybės sambūvį sausumoje ir jūroje, Under siūlo naują būdą suprasti mūsų santykį su aplinka. , virš paviršiaus, po vandeniu ir šalia jūros gyvybės“, – rašoma savo svetainėje.
Nesunku pagalvoti, kad tai labai geras pasiūlymas vykti su vaikais, pasinaudojant unikalia galimybe pasimėgauti jūrine Atlanto vandenyno ekosistema. Tiems, kurie tiki, kad tai vaikams skirtas restoranas, Privalome jiems priminti, kad vaikiško meniu nėra, o mažieji turi valgyti taip pat, kaip ir jų tėvai. Vadinasi, 209 eurų meniu su patiekalais, skirtais patyrusiam gomuriui.
Smalsu perskaityti kai kuriuos straipsnius, kurie prieš metus buvo publikuoti Norvegijos spaudoje. „Ar kaina verta? Ne“, – sako „Aftenbladets“ maisto kritikas, aiškiai nurodant, kad tikslinė auditorija bus turistas, o ne vietinis klientas. Jo kronikos antraštė nepalieka vietos klaidoms: „Po jūra nėra restorano visoms auditorijoms“. Patinka kritikui ar ne, prestižinis Michelin vadovas apdovanotas pagal pirmoji žvaigždė prieš pirmąjį gimtadienį gyvenimo.
Jie tikisi, kad betonas veiks kaip natūralus rifas
Be to, išsamiausią kroniką pasirašo žurnalistė Tia Karlsen. Savo straipsnyje DN žurnalui jis parodė savo nenoras taupymo laikais. „Vos už kelių šimtų metrų nuo „Under“ vietos yra Lindesnes Havhotell, vienas iš dviejų šeimai priklausančių viešbučių. Sinergijos efektas su svečiais, darbuotojais ir maistu greičiausiai sustiprins ekonomiką. Gali būti, kad nebūtume išdrįsę tiek daug lažintis, jei Underas būtų vienas“, – sako vienas iš savininkų.
„Jie suprojektavo 45 mln. NOK restoraną, o projektas ribojasi su apkalbomis. Atidarytas 2019 m., tai mastodonas, priklausantis kitam pasauliui nei maži nameliai ir valtys, kurios kitu atveju būtų matomos aplink Lindesneso miestą.
Restorano vadovas tikina, kad nuo pat jo atidarymo matė ant lango žaidžia ruoniai, kasdienio grobio ieškantys paukščiai, dugne midijų kolonijos, ryškiaspalvės žuvys, silkių būriai ir daugybė dumblių. Net ryklio nugaros pelekas apjuosė šią sritį.
Daug atsitiktinio judėjimo mažoje erdvėje, kuris sukėlė įtarimų. „Netiesa, kad vietinė fauna nuolat lankosi restorane (...) Tačiau vakarienės metu jūra tampa labai judri. Skirtingoms rūšims pritraukti turi būti naudojama šviesa, garsas ar kvapas.
Trondas Rafossas, jūrų tyrinėtojas, bendradarbiavęs su projektu, sakė žurnalo DN straipsnyje jie šiek tiek sugadino ekosistemą, nes gyvūnai gerai supranta, kur gauti maisto.
„Projektu neketinama jokiu būdu kenkti gamtai“, – žurnalistei sakė mokslininkas. – Bet jei su juo nežaisime, gero rezultato nepasieksime.
Genialumas ar nesąmonė?